材料： 雞爪一斤、料酒、姜、鹽、白醋、泡野山椒、白糖、涼開水適量

　　四川泡椒雞爪的做法：

　　1、雞爪剪去指甲，洗干凈。

　　2、每個雞爪對半切，或者切成段也可以，目的是以便更好的入味。

　　3、大火燒開水，將雞爪、適量料酒、姜、鹽放進去，煮10分鐘左右。

　　4、將雞爪撈出來，瀝干水。其實這時候再將雞爪放入冰水里泡一下，再瀝干水比較好，這樣雞爪吃起來會更加爽口一點。

　　5、泡野山椒，100克一袋的，放了四袋。（順便說下，泡椒炒藕丁也很好吃哦~）

　　6、將四袋泡野山椒連里面的汁水一起倒入密封盒（一定要是干凈的，最好事先用開水消毒過，再晾干）。

　　7、加入煮好瀝干水的雞爪，再放半瓶白醋，如果水還不夠沒過雞爪和泡椒，就加一些涼開水，以沒過雞爪為宜。加少許白糖（糖的效果是為了防止腌泡椒鳳爪的水變壞）、鹽、雞精，可以用干凈的筷子蘸一點嘗嘗味道夠不夠。

　　8、用干凈的筷子攪拌均勻，蓋上密封盒的蓋。大概泡一周左右拿出來吃，吃的時候先放冰箱里冷藏一下，口感更是超級爽啊。（我是直接放冰箱里面泡的。。）

　　小貼士：

　　1、可以再加些紅色的朝天椒進去，色彩很是好看，呵呵。我是放了一個子彈頭，不敢放多，實在太辣了~

　　2、鳳爪吃完之后，腌鳳爪的汁還可以留著，可以泡一些萵筍、胡蘿卜、青菜梗什么的，也非常好吃的。