野菜茵陳蒿為菊科蒿屬。學(xué)名：Artemisia capillaries (《本經(jīng)》) 屬菊科植物。別名：白蒿、茵陳、綿茵陳絨蒿、細葉青蒿等。多年生草本，或基部質(zhì)而成半灌木狀?，F(xiàn)在就讓我們一起了解野菜茵陳蒿的功效及食用價值。

>> 野菜繁縷藥用價值

　　《本革綱目》中記載有“茵陳，昔人多蒔為蔬”。幼嫩葉可食。3-4月采嫩苗，人沸水中焯透，清水漂洗后可涼拌，炒食，也可炸食，做粥及菜米團、炒茶等。

　　(l)炒制茵陳蒿茶料：3-4月采集嫩苗全草，摘其鮮葉，用清水洗去表面灰塵，瀝凈水分。

    做法：①萎凋。洗凈、瀝凈后的葉片，，攤放在通風條件良好的地方，防止鮮葉發(fā)熱，同時讓鮮葉失去部分水分(25%～30%)，葉質(zhì)變軟，促其內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，回甜，味醇，注意時常翻動，使其均勻萎凋。②殺青。殺青鍋溫度應(yīng)控制在130℃～150℃。③揉捻。;。將茵陳葉片進行揉捻，使細胞破裂，直到汁液黏附于表面，手摸有滑潤粘手感時為止。④炒制。炒炒鍋溫度控制在75℃一～80℃。⑤烘習(xí).在烘箱中控制溫度so℃，，進一步使茵陳蒿失水，使其含水量降到5%—6%。

   功效：清熱利濕，解毒，養(yǎng)肝，利膽。此茶口感滋味醇爽，苦中回甘，夏季可與綠茶一起沖泡，湯色清亮，呈黃綠色，適用于預(yù)防肝炎、腸炎、流感等疾病，并能降血壓，降血壓，，降血脂，增加冠狀動脈血流量，改善微循環(huán)，延年益壽，別具風味。

　 (2)茵陳蒿袋泡茶用料：茵陳蒿、干紅棗、綠茶。

   做法：將茵陳蒿洗凈，瀝凈水分，放入烘箱中(65℃左右)烘干;將紅棗洗凈，去核，用同樣溫度烘干;將茵陳蒿、紅棗、綠茶分別粉碎，并過20目篩，按1: 2:1的比例混勻，裝袋封口，每袋重約2克。

   功效：將具有利膽保肝和抗病毒功能的茵陳蒿，配以養(yǎng)心補血、健脾益胃的紅棗及防癌抗癌的綠茶，成為多功能飲品，經(jīng)常飲用，可提高人體免疫力，預(yù)防肝炎、癌癥、心血管病等多種疾病。

   (3)茵陳蒿粥用料：茵陳蒿100克，粳米200克，白糖適量。

   做法：將茵陳蒿洗凈，煎汁，去渣，投入粳米，加水適量煮粥，欲熟時加白糖煮至粥即成。

   功效：健脾胃，利膽退黃。適用于慢性肝炎恢復(fù)期，對疾病根除有很大幫助。茵陳蒿的吃法多種多樣，可將洗凈的茵陳蒿嫩苗裹上面糊，用油炸食或用紅棗、干姜、紅糖煎煮成湯飲等。