桃又名山桃、蜜桃、壽桃、仙桃、壽果等。桃在植物學(xué)分類上屬薔薇科木本植物，是多年生落葉果樹喬木。其品種約三千余種，在我國有八百種左右。桃按果實(shí)形態(tài)可分為粘核桃和離核桃，按果肉可分為溶質(zhì)品種和非溶質(zhì)品種等。桃常被作為福壽吉祥的象征。人們認(rèn)為桃子是仙家的果實(shí)，吃了可以長壽，故對桃格外青睞，人們總是把桃作為福壽祥瑞的象征，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。在果品資源中桃以其果型美觀，肉質(zhì)甜美被稱為“天下第一果”。

　　桃的種類很多，有水蜜桃、肥城桃、白桃、蟠桃和雪桃等，其中尤以肥城桃和深州蜜桃馳名天下，堪稱群桃之冠。桃常被作為福壽吉祥的象征。人們認(rèn)為桃子是仙家的果實(shí)，吃了可以長壽，故對桃格外青睞。故桃又有仙桃、壽果的美稱。桃是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素Ｂ、維生素Ｃ等成分。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃桃能防治貧血。桃富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。中醫(yī)認(rèn)為，桃味甘酸，性微溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳殺蟲等功效。桃的藥用價(jià)值，主要在于桃仁，桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、揮發(fā)油、苦杏仁酶及維生素Ｂ１?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上有“桃核仁味苦、平。主瘀血血閉，癥瘕邪氣，殺小蟲”之功效。

　　桃子原產(chǎn)我國青藏高原，在中原地區(qū)已有３０００多年的栽培歷史。著名的品種有河北深州蜜桃、浙江奉化玉露桃、山東肥城桃、湖北“四月白”、江蘇“五月紅”、南京“八月壽”、山西“九月蜜”、陜西“十月蜜”以及湖北棗陽的冬桃、油桃和雪桃等。

　　桃的果實(shí)，汁鮮味美，營養(yǎng)豐富，是人們喜食的水果。果實(shí)中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、有機(jī)酸、糖類、抗壞血酸、胡蘿卜素以及人體必需的微量元素鈣、磷、鐵等。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為桃有生津潤腸、活血消積、益顏色、解勞熱的功效，對肝氣不舒、月經(jīng)不調(diào)、腹滯等癥，適當(dāng)食用桃子是有裨益的。

　　“人體垃圾”已經(jīng)成為都市人群關(guān)注的健康問題之一，要達(dá)到清除體內(nèi)垃圾的目的。常飲鮮果、鮮菜汁（不經(jīng)炒煮）。鮮果、鮮菜汁是體內(nèi)“清潔劑”，它們能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物，當(dāng)多量的鮮果汁和鮮菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素溶解，由排泄系統(tǒng)排出體外。

桃核中的內(nèi)仁即中藥材桃仁，是常用的活血祛瘀良藥?！侗窘?jīng)逢源》記載：“桃仁為血瘀血閉之專藥，苦以泄滯血，甘以生新血，畢竟破血之功居多。”而《現(xiàn)代實(shí)用中藥》認(rèn)為桃仁可治高血壓及慢性盲腸炎、子宮血腫等。臨床上桃仁多用于跌打損傷、淤血腫痛、血燥便秘、婦女經(jīng)血不調(diào)等癥。例如將桃仁配以大黃、當(dāng)歸、桂枝等用以治療腹中瘀血脹滿疼痛等癥。民間以桃仁２０枚，去掉外皮與尖后與藕一塊同煮后服食，治療婦女產(chǎn)后血閉等癥。

　　桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸等，纖維成分果膠頗多，有緩解便秘的功效。它的含鐵量居水果之冠，為蘋果和梨的４～６倍，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

　　桃的葉片，性味苦辛。功能祛風(fēng)除濕，清熱解毒，殺蟲消炎。常用于頭風(fēng)、濕疹、瘡瘍、癬瘡、瘧疾等癥。例如用桃葉５０克，加水１０００毫升，煮沸３０分鐘左右，濾取煎液，每日一次，用以沖洗陰道，可治療陰道滴蟲。將新鮮桃葉，加入少許食鹽共搗后，敷在太陽穴上，可治療風(fēng)熱頭痛。還有的報(bào)道介紹，用新鮮桃葉煎煮后，取煎液濃縮成膏，外敷瘡癤，一般３６小時(shí)即可消腫，最遲一周可以痊愈。

　　桃分泌的樹膠也是良藥，其性味甘苦，具有生津止渴，益氣和血的作用，常用于糖尿病、痢疾 、乳糜尿、石淋、血淋等癥的治療。

　　桃的根皮有止血、消炎、解毒的作用，可治療黃疸、經(jīng)閉、吐血、癰疽、痔瘡等癥。《本草綱目》中說：“治五痔作痛，桃根水煎汁浸洗之?！泵耖g有將桃根皮加入紅糖少許，共搗爛后外敷患處，治療骨髓炎的方法。

　　桃花不但有很高的觀賞價(jià)值，也有集藥用、美容于一身的藥物。桃花味苦性平，具有利水、祛痰、活血、通便的作用。多用于腳氣、水腫、痰飲、積滯、經(jīng)閉二便不利等癥的治療。

　　桃花用于美容，淵遠(yuǎn)流長。唐朝著名的醫(yī)學(xué)家孫思邈在其《千金方》中就有“此桃花漬酒服之，好顏色，治百病，三月三日收”的記載。在日常生活中，將采集的新鮮桃花２００克裝入瓶內(nèi)，加入白芷３０克，白酒５００克，密封存放一個(gè)月后，每日飲用，或用以搽面，堅(jiān)持?jǐn)?shù)月，能使皮膚白皙紅潤容光煥發(fā)，實(shí)為天然美容佳品。桃花陰干后搗為細(xì)末，與蜂蜜調(diào)和為膏，每晚用于敷面，晨起洗去，連續(xù)使用，可有“令面妍華光悅”的效果。

　　桃枝及桃的未成熟掉落的幼果等均有藥用效果。桃樹不但在鶯飛草長的春天以其獨(dú)有的風(fēng)韻與百花爭艷，同時(shí)也為人類的健康作出無私的貢獻(xiàn)。

　　桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后氣血虧虛、面黃肌瘦、心悸氣短者；桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；桃仁有活血化瘀、潤腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等的輔助治療；桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

　　李時(shí)珍曾說：“生桃多食，令膨脹及生癰癤，有損無益”。常言“桃養(yǎng)人”指食桃適度恰到好處。

　　桃子營養(yǎng)十分豐富，不僅含有蛋白質(zhì)、維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ以及鈣、磷等多種微量元素，還含有豐富的鐵，每百克果肉中含鐵１毫克以上，僅次于櫻桃，位居各種水果的第二位。桃子中還含有豐富的鉀元素，可以幫助體內(nèi)排出多余的鹽分，有輔助降低血壓的作用。

　　每百克桃中含水分８６．４克、熱量４８千卡、能量２０１千焦、蛋白質(zhì)０．９克、脂肪０．１克、碳水化合物１２．２克、膳食纖維１．３克、灰份０．４克、維生素Ａ３毫克、胡蘿卜素２０毫克、硫胺素０．０１微克、核黃素０．０３毫克、尼克酸０．７毫克、維生素Ｃ７毫克、維生素Ｅ（Ｔ）１．５４、（β—γ）—Ｅ１．３２、δ—Ｅ０．２２、鈣６毫克、磷２０毫克、鉀１６６毫克、鈉５．７毫克、鎂７毫克、鐵０．８毫克、鋅０．３４毫克、硒０．２４微克、銅０．０５毫克、錳０．０７毫克、異亮氨酸２２毫克、亮氨酸３６毫克、賴氨酸 ２５毫克、含硫氨基酸（Ｔ）２５毫克、蛋氨酸１６毫克、胱氨酸９毫克、芳香族氨基酸（Ｔ）４２毫克、苯丙氨酸２５毫克、酪氨酸１７毫克、蘇氨酸２６毫克、色氨酸７毫克、纈氨酸２６毫克、精氨酸１９毫克、組氨酸１２毫克、丙氨酸２９毫克、天冬氨酸３５７毫克、谷氨酸 ６１毫克、甘氨酸１９毫克、脯氨酸３４毫克、絲氨酸２７毫克。桃還含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等。桃子的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質(zhì)的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。將桃子做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體，對于利尿或便秘頗具效果。而桃子的葉可用來沐浴并可去除痱子。

　　中醫(yī)認(rèn)為桃子味甘性溫，具有生津、潤腸、活血、止喘的作用。桃子雖然具有通便的作用，但僅適用于老年體虛與腸燥便秘者。對于實(shí)熱體質(zhì)因上火而導(dǎo)致便秘的人，大量食用桃子后不但不會(huì)緩解，反而會(huì)“火上加油”。這是因?yàn)樘易有詼?，熱性體質(zhì)者食用后，會(huì)誘發(fā)或加重上火癥狀，舌質(zhì)紅、舌苔黃、口干、口渴、便秘、咽喉疼痛等“上火”癥狀困擾的朋友，最好少吃或不吃桃子。雖然有“桃養(yǎng)人”的說法，但吃起來也還需因人而異。

　　俗話說：“桃子養(yǎng)人杏傷人”，桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當(dāng)有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。

　　桃子含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機(jī)鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的４～６倍。桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

　　中醫(yī)認(rèn)為，桃子性熱而味甘酸，有補(bǔ)益、補(bǔ)心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效，為“肺之果”，適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。桃仁則有祛瘀血、潤燥滑腸、鎮(zhèn)咳之功，可治療瘀血停滯、閉經(jīng)腹痛、高血壓和便秘等（作一味中藥使用，不能生食）；碧桃（未成熟的小于桃）與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗、止血之功，可治療陰虛盜汗和咳血等癥；桃葉也有殺蟲之效能，將其煎水洗滌陰部可治療陰道滴蟲；桃花有消腫、利尿之效，可用于治療浮腫腹水，大便干結(jié)，小便不利和腳氣足腫。

　　唐代名醫(yī)孫思邈稱桃為“肺之果，肺病宜食之”。桃仁有活血化瘀、潤腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳。同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。桃仁有毒，不可生食。

　　未成熟的桃子不能吃，否則會(huì)腹脹或生癤癰；

　　即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會(huì)令人生熱上火；

　　爛桃切不可食用；

　　桃子忌與甲魚同食；

　　糖尿病患者血糖過高時(shí)應(yīng)少食桃子。

　　桃子食用過多容易燥熱，還有桃子的纖維多，如果吃太多，食道致消化不良.孕婦不宜食用桃仁。

　　養(yǎng)血潤燥桃果醬：熟桃子４只（約５００克）去皮核，把肉刮入鍋中，另加洗凈的桑葚（約２５０克），再加白糖（約２５０克）及水（約５００毫升），共煮沸，再用文火煎至糊狀，攪成漿狀后，放入松子仁、核桃仁、黑芝麻末（各約１００克）再煮沸１０分鐘左右后，待溫即可取食。此百果桃醬具有養(yǎng)血潤燥通便之功。

　　清熱脆桃西瓜杯：取約１０００克重的小西瓜，從中間切開，挖出瓜瓤，去子另放，所剩瓜皮即為西瓜杯。將脆桃２個(gè)（約２５０克）去毛洗凈，切小片（去核），香蕉２只（約２５０克）去皮切片，李子８個(gè)（約１５０克）洗凈，切片去核。將桃片、香蕉片、李子片、西瓜瓤片（適量）混合，加入白糖攪勻，分裝入兩個(gè)西瓜杯中，置冰箱內(nèi)冷凍３０分鐘后即可食之。此西瓜杯具有消暑清熱、生津止渴之功，可治暑熱傷陰、煩熱口渴、小便短赤等癥。

　　補(bǔ)氣補(bǔ)虛桃皮糖：鮮桃２０００克，洗凈去核，切塊與白糖５００克混合，曬去水分即成。每日食用，適用于體虛、氣血不足等。

　　蜂蜜桃汁飲：蜂蜜２０克，鮮桃１個(gè)。先將鮮桃去皮，去核后壓成汁，再加入蜂蜜和適量溫開水即成。每日１～２次，每次１００毫升。可治療急性胃炎。

    高血壓、頭痛、便秘：桃仁９克、決明子１２克，水煎服。

　　煩燥、失眠、便秘：桃仁、火麻仁、柏子仁各９克，搗爛研細(xì)，水煎去渣，每晚臨睡前以蜂密調(diào)服。

　　婦女月經(jīng)困難，經(jīng)閉腹痛，產(chǎn)后瘀血腹痛：桃仁９克、丹皮６克、紅花３克，以酒水合煎，一日２次分服。

　　浮腫腹水，腳氣足腫，大便干結(jié)、水便不利：白桃花焙燥，研細(xì)末，每次１２克，蜂密沖水調(diào)服，以大便水瀉為度。桃花導(dǎo)瀉，對腸壁無刺激性，且不腹痛，能排出多量水分。

　　血絲蟲?。罕烫腋桑墒衿じ鳎箍?、干茶樹果３克，食鹽少許，水煎服。

　　虛汗、盜汗：碧桃干９～１５克，水煎服。

　　淋巴腺炎：桃樹葉搗爛，加黃酒少許燉熱，敷于患處。

　　間日瘧：鮮桃葉３～５片，生大蒜半瓣，一同搗爛，以紗包裹塞于鼻內(nèi)，或左或右，于瘧疾發(fā)作前２～３小時(shí)塞入，能止瘧。

　　對口瘡、搭背、癰：桃樹嫩葉，搗爛，敷于患處。

　　殺蠅蛆：桃葉切細(xì)，每５０００克加石灰５０克，水１０小時(shí)，倒入糞坑。桃葉及嫩枝適量，煎濃汁去渣，噴曬衣物可滅虱。

　　療腳氣、痰飲：陰干的桃花搗為細(xì)末，用清酒溫服。

　　石淋作痛：桃膠１０克左右，用水煮沸后服用，每日三次。

　　糖尿病：桃膠１５克、玉米須５０克、枸杞子５０克，水煎服，

　　糖尿?。禾夷z５０克，以溫水洗凈，加水煮沸，用鹽水少許調(diào)味服用。

    療乳糜尿：桃膠１６克，加少許冰糖，隔水燉服。

桃仁有毒，不可生吃。

桃對治療肺病有獨(dú)特功效，唐代名醫(yī)孫思邈稱桃為“肺之果，肺病宜食之”。未成熟桃的果實(shí)干燥后，稱為碧桃干，性味苦、溫、有斂汗、止血之功能。陰虛盜汗、咳血的患者，將碧桃干１０～１５克加水煎服，有治療作用。跌打外傷瘀腫患者，可用桃仁、生枝子、大黃、降南香各適量放在一起研成粉末，用米醋調(diào)服，可消瘀去腫，治愈外傷桃花也可入藥。將白桃花焙燥研成細(xì)末，每次１～３克蜜水調(diào)服，對浮腫腹水、腳氣足腫、大便干結(jié)、小便不利療效顯著。而桃樹皮中分泌的樹脂，性黏稠，味甘苦，無毒，也具有藥用價(jià)值，可治療乳糜尿、糖尿病等癥。桃雖好吃，但不可多食。李時(shí)珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生癰癤，有損無益”。常言“桃養(yǎng)人”是指食桃適度恰到好處。

　　哮喘：桃仁、李仁、白胡椒各６克，生糯米１０粒，共研為細(xì)末，用雞蛋清調(diào)勻，外敷雙腳心和雙手心。

　　胸中疼痛：桃仁１００克，煮熟去皮、尖，取汁和白米一同煮粥食?？芍窝鲂拿}引起的胸中疼痛、口唇青紫。

　　月經(jīng)不調(diào)：桃仁２０克，丹皮１０～１５克，紅花５～１０克，以酒合煎?？芍螊D女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉腹痛、產(chǎn)后瘀血腹痛。

　　跌打損傷：桃仁、生桅子、大黃、降南香各適量，共研為末，用米酒調(diào)敷患處。

　　咳嗽、氣喘：桃仁、杏仁各等量，加蜜為丸，生姜煎水送服。