茶沿著絲綢之路穿越阿拉伯世界，來到享有“北非花園”美稱的摩洛哥。摩洛哥人的飲茶史距今已有300多年，這里的飲茶之風(fēng)已經(jīng)超越了茶葉的故鄉(xiāng)中國(guó)，而且更加講究排場(chǎng)，應(yīng)該說喝茶已經(jīng)成為摩洛哥人文化的一個(gè)重要部分。

　　與中國(guó)綠茶結(jié)下不解之緣

　　摩洛哥地處非洲西北部地區(qū)，氣候終年干燥炎熱，又由于摩洛哥屬伊斯蘭國(guó)家，當(dāng)?shù)厝硕疾伙嬀?，所以便選擇了茶這種既能提神醒腦，又可消暑解渴的飲料作為日常飲品。茶對(duì)于摩洛哥人的重要性僅次于吃飯。

　　摩洛哥是世界上進(jìn)口綠茶最多的國(guó)家，2000萬人口一年要消耗掉2.4萬噸的茶葉。在摩洛哥，大部分家庭的收入都用于飲茶，可見茶在摩洛哥人生活中的地位。所以摩洛哥人常常說自己身體的一半是綠茶。說來有趣，摩洛哥盛行飲茶之道，卻并不產(chǎn)茶，全國(guó)每年消費(fèi)的茶葉都依靠進(jìn)口，95%來自遙遠(yuǎn)的中國(guó)。中國(guó)綠茶與每一個(gè)摩洛哥人的生活息息相關(guān)，茶葉已經(jīng)成為中國(guó)和摩洛哥之間的友好使者。

　　最好的解壓方式

　　如同中國(guó)有茶藝，摩洛哥人喝茶也有自己的一套方法，因?yàn)楹苤v究衛(wèi)生，所以在喝茶之前，必須先用沸水迅速?zèng)_洗茶葉，這道程序的目的是洗去茶葉表面的苦味和灰塵；然后將洗干凈的茶葉放入茶壺里，并將洗好擦干的薄荷葉疊好放進(jìn)茶壺，上面壓一大塊糖，然后再放到爐子上加熱幾分鐘之后放回銀托盤里，晃動(dòng)茶壺，讓薄荷的香氣和茶的滋味充分融合。倒茶給客人，一般倒到杯子的一半滿。

　　這里的人喜歡喝甜茶，一般一壺水中要放8－10塊方糖才行。而且，最正宗的摩洛哥薄荷茶是不放方糖的，而是放摩洛哥當(dāng)?shù)氐奶?。這種糖塊的形狀如同一支雪茄，上端細(xì)下端粗，一塊大概有2公斤重。泡茶之前，婦女們用一個(gè)小錘子把巨大的糖塊敲碎，裝入糖罐里。我們認(rèn)為，只有這樣的糖，才能做出最好的摩洛哥茶。

　　由于摩洛哥終年炎熱，所以摩洛哥人總會(huì)在茶壺中放一大片薄荷葉，還可以起到消暑的作用。最后蓋上茶壺，靜待幾分鐘后，便可飲用。沖泡第二、第三次時(shí)，注意補(bǔ)充茶葉和糖。一壺茶通?？梢詻_泡三次，嗜甜的摩洛哥人需要茶葉與白糖的比例通常為1：10。

　　現(xiàn)在摩洛哥的年輕人會(huì)喝咖啡等飲料，但是年歲稍長(zhǎng)一些的摩洛哥人早餐就是一兩片面包和茶。他們用面包蘸點(diǎn)蜂蜜和橄欖油，然后喝上一杯茶，新的一天就開始了?，F(xiàn)在在工作疲倦的時(shí)候，最好的解壓方式就是喝茶。

　　最具特色的國(guó)賓禮品

　　摩洛哥的茶壺很奇特，一般的茶壺外表由銅澆鑄而成，壺內(nèi)鍍上一層銀，壺嘴很長(zhǎng)，類似老北京功夫茶館中的茶壺。茶杯雕刻著富有民族特色的圖案、花紋，非常精致。傳統(tǒng)設(shè)計(jì)的鍍銀青銅茶壺和托盤，是摩洛哥人飲用傳統(tǒng)的薄荷茶時(shí)常常使用的茶具。節(jié)日或任何一個(gè)親朋好友相聚的場(chǎng)合，這樣一套采用傳統(tǒng)工藝制作的茶具一定可以為聚會(huì)增添不少魅力。摩洛哥茶具，更是珍貴著名的藝術(shù)品。摩洛哥國(guó)王和政府贈(zèng)送來訪國(guó)賓的禮品，一為茶具，二為地毯，都屬于馳名中外的物件，一套講究的摩洛哥茶具重達(dá)100千克。

　　在摩洛哥，喝茶通常都在白色的屋舍中進(jìn)行。一群人席地而坐，專注地看著摩洛哥長(zhǎng)者泡上一壺香香的薄荷茶，燒水、斟酌茶葉的多寡，通常在倒水時(shí)要把銀制摩洛哥壺舉得很高，邊看邊聽水以優(yōu)美的弧度與旋律落入杯中，之后再加上大量的糖，整個(gè)泡薄荷茶的專注過程講究得仿佛在進(jìn)行一場(chǎng)神圣的儀式。

　　市井茶棚的別樣風(fēng)情

　　繁忙熱鬧的阿拉伯市場(chǎng)夢(mèng)地那，窄小的街道上，摩肩接踵的人群之中，隨時(shí)可見手托錫盤、腳步匆匆的小童從你身旁走過。盤中放著一只錫壺，兩只玻璃杯。這是茶坊或商店的小伙計(jì)前往各處送茶或從家中取茶為老板飲用的。流動(dòng)的舊貨市場(chǎng)上，茶棚就是最熱鬧的地方。爐火熊熊，大壺里沸水“突突”作響，茶店老板伸手從身邊的麻袋里抓一把茶葉，又用榔頭從另一個(gè)麻袋里砸出一塊冰糖，再揪上一把新鮮的薄荷葉，一起放進(jìn)錫壺中，對(duì)上滾開的水，再放在火上煮。兩遍水滾之后，一壺清新香甜的茶便遞到了小桌旁待茶的人們面前。在摩洛哥的特色茶館中，里面放著一張張的圓桌，飲茶的人人手一把茶壺、一個(gè)茶杯，悠閑地坐在那里——慢慢地喝著，聽著音樂，看著電視，很是悠閑。商報(bào)記者 馬嘉會(huì)/文

　　編輯手記

　　“摩洛哥”在阿拉伯文中為“遙遠(yuǎn)西方”之意。很多人知道摩洛哥，都是因?yàn)槟遣坎恍嗟摹犊ㄋ_布蘭卡》，隨手找出一直保存的三毛游記《撒哈拉的故事》，發(fā)現(xiàn)描寫的都是沙漠里的人與事、情與愛，字里行間鑲嵌著西方人的東方主義話語(yǔ)：神秘、浪漫、狹隘、狡黠。而說到摩洛哥的飲茶之道則不得不感慨摩洛哥人對(duì)茶葉的愛好，可真是情有獨(dú)鐘?。∧β甯缛似毡樾叛鲆了固m教，宗教嚴(yán)禁喝酒，因此崇尚飲茶，一般每天至少喝三次茶，多的要十多次。他們喜歡茶味的濃醇和茶葉在唇齒間那極富收斂性的口感，摩洛哥茶清香、極其的濃釅并且極甜，加上鮮薄荷的清涼，茶一入口暑氣全消，極能提神。薄荷香味的清茶被摩洛哥人看做是招待來客的最高禮節(jié)。薄荷清茶在摩洛哥全國(guó)任何地方都可以找到，無論是沙漠中的綠洲還是海邊小鎮(zhèn)，雪山餐館還是城市街角，只要你留心，都可以看見它翠綠的身影，聞見它迷人的清香。摩洛哥風(fēng)景如畫，在這樣背景的映襯下，來兩杯翠綠的摩洛哥薄荷茶，眼前的風(fēng)景立時(shí)變得更加立體，成為感官體驗(yàn)的點(diǎn)睛之筆。