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芒果雙皮奶： 伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶1盒（250毫升1盒，要用那種全脂型，不然不出“奶皮”的哦），雞蛋2只（小型），芒果，糖各適量。將雞蛋蛋白和蛋黃分離，只取大約1只半的蛋白就可以了。這樣剩下的2只蛋黃還有半只蛋白可以用保鮮膜包好做其他烹飪使用。將蛋白打單散備用。將舒化奶倒入小鍋中，用小火加熱，一定要看護(hù)著奶鍋哦，當(dāng)稍微起泡有點(diǎn)滾時(shí)，就可以關(guān)火，將奶倒入碗中了。不然又會(huì)破壞奶皮了。 將煮得略滾的舒化奶從鍋中倒入碗中。牛奶在室溫中自然冷卻約20分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)奶的表面結(jié)了這樣一層奶皮。用筷子小心地調(diào)著奶皮，將奶皮下的奶慢慢地重新倒入鍋中。這樣奶皮就留在碗中了。留一丁丁點(diǎn)牛奶在碗中，這樣奶皮輕輕一滑就會(huì)滑到碗里，那么第一層奶皮就形成了。 將事先打散的蛋白液倒入牛奶中。加入適量糖攪拌均勻。然后將奶液過(guò)篩倒入碗中，這樣蒸出的雙皮奶才夠平滑。將蒸雙皮奶的容器一定要用保鮮膜蓋住，不然蒸鍋里的水蒸氣滴入碗內(nèi)，雙皮奶就不好看了。將碗放入冷水蒸鍋里，點(diǎn)中火將鍋燒開(kāi)后蒸大約15分鐘就可以了。蒸雙皮奶的時(shí)候，把芒果切小粒備用，雙皮奶蒸好后，表面就會(huì)形成第二層奶皮了，所以叫雙皮奶。蒸熟關(guān)火后在鍋內(nèi)燜5到10分鐘取出。自然放晾后撒上芒果粒放入冰箱冷藏后就可以吃了。
特別說(shuō)明：如果一定要出兩層奶皮，就必須是全脂型奶，當(dāng)然如果你不介意奶皮，用低脂型奶一樣可以做出味道不差的雙皮奶，只是沒(méi)有了奶皮的形式。放芒果，或者把芒果換成蘆薈啊、菠蘿啊、糖水楊桃啊、蜜豆啊、煉奶啊，甚至什么都不放，也一樣很好吃的！隨你喜歡！ 香橙牛奶布?。?/strong> 伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶半盒（125毫升，可以是全脂也可以用低脂做），雞蛋2只（中型），新奇士橙子2只（因?yàn)閭€(gè)大，皮厚適合做碗），糖各適量。將橙子一切為二，把橙子果肉挖出。你可以吃掉橙子肉，但是切記一定要留下一點(diǎn)果肉做牛奶布丁用哦。如果有閑情，將橙子碗稍微修飾一下，可以作為容器用。將舒化奶倒入一只碗中。將雞蛋磕入碗中。攪散蛋液，讓蛋液與舒化奶充分融合，然后加入適量糖攪拌勻。將蛋液過(guò)篩倒入修飾好的橙子碗中。蛋液必須經(jīng)過(guò)過(guò)篩，蒸出來(lái)才會(huì)平滑。 將橙子肉撕成最小的小粒粒，輕輕倒入裝滿(mǎn)蛋奶液的橙碗中，輕輕攪拌均勻。將蒸鍋用中火煮開(kāi)后，把橙碗包蓋好保鮮膜放入蒸鍋，用中火蒸約20分鐘。蒸好后，蓋著鍋蓋稍微燜5分鐘就可以了。這道甜食可以熱吃，也可以放入冰箱里冷藏當(dāng)作冷食吃。我覺(jué)得冷吃更加好吃！ |
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