食材明細(xì)
- 八角 適量
- 桂皮 適量
- 花椒 適量
- 香葉 適量
- 生姜 適量
有瓶自己中意的鮮香麻辣的紅油可能是愛(ài)吃麻辣口味朋友的理想，反正有瓶自己滿意的紅油這是我的理想。
紅油可以用來(lái)做菜讓菜變得紅油油的充滿鮮香，用來(lái)拌面讓面看起來(lái)更有誘惑... ...
紅油，想起來(lái)都讓人面紅耳赤... ...
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1 
干紅辣椒洗凈晾干后先放冷鍋小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
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2 
焙干的辣椒攤開(kāi)晾涼后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開(kāi)去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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3 
把處理好的辣椒放入料理機(jī)打成粉末。耐心一點(diǎn)，直到辣椒成粉
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4 
鍋里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生姜，炸出香味。
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5 
油燒到7成熱后，撈出香料，把油倒入干凈的容器里。
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6 
開(kāi)始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
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7 
待到五成熱的時(shí)候第二次放辣椒粉（顏色才會(huì)紅） @美食天下 MeiShiChina.Com
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8 
只有三成熱的時(shí)候第三次放辣椒粉，這個(gè)時(shí)候放的才會(huì)辣。三次均適量。
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9 
紅油，想起來(lái)都讓人面紅耳赤... ...
小貼士
因?yàn)槔苯贩凼欠秩尉糠湃霟嵊椭?，所以就有了“一香、二紅、三辣”之說(shuō)。美味也要分“三步走”。
香料、辣椒粉放入的量可以根據(jù)個(gè)人喜好和口感酌情調(diào)整，植物油建議不要用花生油，因?yàn)榛ㄉ屠淞撕髸?huì)變得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用。
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