豬肉窩蛋煲仔飯

紫色舞者精靈 2012-03-31

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補(bǔ)氣養(yǎng)血　

大米；豬肉餡；姜末；小蔥；土豆；西蘭花、雞蛋；青豆；玉米粒；胡蘿卜；

鹽；生抽；白糖；雞精；紹酒；胡椒粉；

白凈軟糯的米飯，噴香撲鼻的肉餅，加上蒸的嫩嫩的雞蛋和翠綠的蔬菜，這樣子耀目，營養(yǎng)搭配也是完全、豐富。

做法和步驟

1
大米淘洗干凈，加入1.5倍的清水，大火燒開，慢火蒸熟。（如果時間充裕，大米可以提前浸泡，這樣煮起來省事）自中間往兩邊摳出一個小洞。
2
豬肉餡買回來，剁碎，加入姜末、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、紹酒，雞精，攪拌均勻。加入小蔥少許。（小蔥蔥白和蔥葉分開切，留出最后裝飾用的，其余全部放入）土豆切絲，用清水洗去淀粉。
3
將如豆絲少許剁幾刀，剁碎。將土豆絲加入剛剛攪拌均勻的肉餡中。平底鍋燒熱，放油，將肉餡在手中團(tuán)成圓形。
4
放入平底鍋中，兩面煎至金黃。將豌豆、玉米粒和胡蘿卜花片煸炒片刻。西蘭花焯水，水中放少許鹽和油。
5
將煎好的肉餅放入米飯中間。小火，在上面打一個雞蛋，蓋蓋子，燜至表面凝固即可。在上面放上西蘭花、胡蘿卜花片、青豆和玉米粒點綴，吃的時候，淋上生抽攪拌即可。
6
小貼士：1、大米和水的比例是1:1.5，這樣蒸出來的米飯，干濕程度最好。2、肉餅的做法可以自由發(fā)揮，沒必要拘泥形式。3、鍋子關(guān)火，雞蛋打上去，蓋蓋子，也能燜熟，因為砂鍋的保溫性能比較好。我是開火燜，因為害怕不熟，喜歡那種生生的感覺的，不妨試試。4、各式蔬菜既能增加營養(yǎng)，又能起到很好的點綴作用，不容忽視。5、吃時淋上少許生抽，我喜歡用味道美，味道很好！攪拌均勻，即可開吃嘍！
7
脆脆的，焦香味濃。做鍋巴，可不是個簡單的差事，這樣美味的鍋巴，一定不要錯過了！
8
再挖點肉來吃，拌上生抽醬汁的肉餅和米飯，香死個人嘞！饞到了木有？
9
米飯晶瑩透白，看著誘人吧？這個米，質(zhì)量還是不錯的！噴噴香的那種，每次燜飯，滿屋子米香。做煲仔飯，最好選用質(zhì)優(yōu)的大米，這樣也會給成品加分哦！