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春天吃太多的辣會上火，今天大家分享一個我的吃辣不上火的配方。這個秘密武器就是藕片。藕性寒涼，清熱涼血。與辣椒搭配起到陰陽平衡的作用。還有就是芹菜也性涼，清熱解煩，去毒火。所以有了這兩種蔬菜，就化解了香辣蝦的燥熱。
原料：鮮蝦、香芹、香菜、藕片、干紅辣椒、紅油郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末、雞精、料酒、白糖、白芝麻、麻椒。
1. 1大蝦沿著背部從頭到尾剪開
2. 2用牙簽挑出蝦線
3. 3起油鍋，放入大蝦炸到表皮酥脆。干紅辣椒用底油炒酥。
4. 4藕切片，芹菜、香菜切段。
5. 5放入麻椒翻炒一會，爆香蔥姜蒜末，放入郫縣豆瓣炒香。
6. 放入蔬菜，炒到斷生。
7. 放入炒好的干辣椒，大蝦，烹入料酒，放糖，雞精，撒入芝麻，翻炒出鍋。
溫馨小貼士：
啰嗦： 1蝦要大火快炸，皮酥脆馬上撈出。大約一分半的時間。不要時間太長，炸老了就不好吃了。 2收拾好的蝦可以用吹風(fēng)機(jī)的冷風(fēng)快速吹干，這樣炸的時候就不用于濺水。 3紅油豆瓣醬比較好吃也比較咸，不要額外的加鹽了。 4干鍋菜可以邊吃邊加熱，這樣更入味，當(dāng)然沒有干過酒精爐也一樣美味啊。
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