夏天的菜譜挺讓人頭疼，既要保證營(yíng)養(yǎng)，又要開(kāi)足的胃口，今天給大家介紹一道涼拌蒜泥茄子，在我們家最近常吃，反響良好，且簡(jiǎn)便易做，非常適合這個(gè)季節(jié)。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，主要成分有膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，富含的維生素P等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還能增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，還含有一種名為“龍葵堿”的物質(zhì)，該物質(zhì)具有抗癌功效，所以要多吃哈

涼拌蒜泥茄子材料:茄子,大蒜,尖椒,香菜,鹽

做法：

①茄子成品圖居然忘記拍了，我用的是長(zhǎng)茄子，大約10厘米多，先對(duì)斬，剖開(kāi)，每四分之一個(gè)茄子切成3瓣。粗獷點(diǎn)好，茄子蒸好后會(huì)很軟很塌。

②切好的茄子放整齊，下開(kāi)水鍋里蒸

③水開(kāi)后估計(jì)蒸個(gè)幾分鐘就好了，我忘記看時(shí)間了，對(duì)不住。用筷子戳一下就知道了

下面介紹一下調(diào)汁的過(guò)程：

①蒜泥、姜末、白糖1勺（都是圖片的勺子大?。⒍拱赆u1勺、米醋2勺

②③香油、辣椒油各3勺，或更多更少，隨你自己，總之最后拌出來(lái)的汁要和茄子成正比就行

④豆瓣醬就很咸了，放鹽一定要適量，我是沒(méi)放的；放點(diǎn)雞精調(diào)勻

⑤調(diào)好的汁澆在排好盤(pán)的茄子上

⑥撒上香蔥就好了，一會(huì)香油和辣椒油就析來(lái)了，吃的時(shí)候再攪拌，冰鎮(zhèn)一會(huì)更開(kāi)胃

茄子的功效與作用

茄子為茄科植物茄的果實(shí)。功效：清熱、和血、止痛、消腫。適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰、皮膚潰瘍。常吃茄子可降低血液中膽固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保護(hù)心血管的功能。.