水果法則

 黎黍勻/文     節(jié)選

    水果一直是素食中不可忽略的一部分。許多人的早餐都愿意用水果榨汁喝，也有人利用減肥或配合慢性病治療。水果的吃法也有講究，并非想吃就吃想咬就咬的。

    首先，水果要食用時(shí)令水果。即不吃反季節(jié)水果?，F(xiàn)在的科學(xué)技術(shù)，已經(jīng)可以通過激素催熟的方式生產(chǎn)反季節(jié)水果。但是，人體不是機(jī)器，對各種水果先天具有選擇能力。如果不是當(dāng)季水果，人體就有不良的反應(yīng)。同時(shí)，由于激素存留的原因，還會導(dǎo)致一些相關(guān)疾病的發(fā)生。

    其二，均衡食用水果，不挑剔。蘋果雖然好，也不是讓你天天吃，沒完沒了?；ハ嘟惶妫坏诒３治缚?，也豐富了營養(yǎng)成分。

    其三，應(yīng)針對體質(zhì)選擇水果。畢竟，不同的地區(qū)、不同的人群對水果具有不同的適應(yīng)性。有些人對部分水果如果過敏，建議禁忌即可。有的人群屬于熱性體質(zhì)，食用過多熱量過多的甘蔗、瑪瑙果、葡萄等，不但不能達(dá)到“以毒攻毒”目的，可能會誘發(fā)疾病。

    其四，針對癥狀選擇水果?，F(xiàn)代人不是每個(gè)人都健康無病的，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代亞健康人群已經(jīng)達(dá)到了80%以上，罹患慢性病的人數(shù)也逐年上升。水果的選擇就得謹(jǐn)慎了。一些高血壓患者，吃藥的同時(shí)，如果吃柚子，會加強(qiáng)藥力，使血管收縮過度，有引發(fā)心肌梗死危險(xiǎn)?？谇粷兊娜巳撼愿涕伲瑫?yàn)楦涕僦械臋幟仕岫又貪儼Y狀。

    最后就是要針對人群選擇水果。老人消化力弱，年輕人消化力強(qiáng)，女性愛美，兒童愛可口?？梢葬槍Σ煌娜巳哼x擇不同的水果，不但雙方皆大歡喜，也可以讓營養(yǎng)順利得到補(bǔ)充。此外，有的人吃水果目的是為了食療養(yǎng)生，有的是美容美顏，有的是減脂瘦身，有的是排毒健體，可以自行調(diào)整水果的樣式和類別。

    現(xiàn)在一些文章提倡水果不應(yīng)飯后立即吃，原因是水果中成分會使人脹氣和便秘。但是，如果這個(gè)人已經(jīng)是便秘了，飯后吃水果反而達(dá)到天然無毒排便的效果。我的一位客戶曾經(jīng)向我反映，她有10年時(shí)間的便秘，一直采用瀉藥或者其他的辦法排便，十分痛苦。我建議她：吃飯時(shí)多吃蔬菜類，飯后5分鐘馬上吃一到兩個(gè)蘋果或柑橘，然后喝一大杯水，以后經(jīng)常要按摩腹部即可。她照辦，當(dāng)天晚上就順利排便了，次日又排一次。之后，逐漸正常了。原因是，水果中含有食物纖維成分，一些人群因?yàn)槭悄c道動力不足，造成便秘，通過飯后果，反而順利解決便秘問題。

    至于榨果汁，其實(shí)不如吃水果好。當(dāng)水果壓榨成果汁后，果肉和膜被去除了。在這個(gè)過程中，維生素C也大大減少了。如果這種水果本身含有的維生素就不多，比如蘋果，那么，在這個(gè)過程中，維生素幾乎被去除得一干二凈，提倡采用打碎機(jī)加工果汁，可保留果肉和膜。瓶裝果汁一旦被打開，就開始喪失營養(yǎng)，所以在冰箱里不要儲存得太久。用柑橘、柚子、菠蘿等制作的無菌果汁，營養(yǎng)成分可以保存7～10天。其他低酸性的果汁，像蘋果汁、葡萄汁，在打開后能保存一周。如果你買的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使你沒有打開，一天內(nèi)也要喝掉。

    有人認(rèn)為水果上噴灑有農(nóng)藥，應(yīng)該去皮。對于一些水果，可以不需要農(nóng)藥的。如棕色果皮的梨、板栗，皮厚而硬，蟲子鳥兒也吃不了，不必要噴農(nóng)藥。還有一些果菜類，也是不用農(nóng)藥的。如長在地下的馬蹄、涼薯以及蓮子、石榴果，噴灑農(nóng)藥反而成本更高，水果商不會這么傻的。

    建議你經(jīng)常吃這些果菜類水果，安全度更高。你不需要天天吃蘋果、柑橘、雪梨的。

    2007年，世界衛(wèi)生組織選出最佳的水果名單。包括了木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜。我們作如下分析。

    按照生命力指數(shù)強(qiáng)弱排名分別是：

    蘋果（67.5）、柿子（46.2）、獼猴桃（18.1）、木瓜（17.5）、橙子（13.8）、芒果（13.8）、橘子（12.8）、西瓜（10.2）、杏（10.1）、草莓（7.1）。所以我們建議，選擇水果時(shí)，如果經(jīng)常吃蘋果、柿子、獼猴桃、木瓜、橙子，體質(zhì)就好，生命力強(qiáng)，抵抗力也強(qiáng)。橙子以后的，可以適當(dāng)吃。

    按照防病指數(shù)強(qiáng)弱排名分別是：

    柿子（188.7）、橙子（132.5）、杏（98.3）、蘋果（74.4）、芒果（49.3）、橘子（48.0）、草莓（31.1）、西瓜（27.2）、獼猴桃（14.4）、木瓜（0.6）。所以我們建議，選擇水果時(shí)，如果經(jīng)常吃柿子、橙子、杏、蘋果、芒果，體質(zhì)就好，生命力強(qiáng)，抵抗力也強(qiáng)。橘子以后的，可以適當(dāng)吃。木瓜在提升生命力方面好處大，但是對預(yù)防慢性病方面，就遜色多了。所以，正常人選擇水果，影響不大，但對于疾病人群，要注意木瓜類水果，不可多吃，避免影響康復(fù)速度。

    為了使大家對每周水果的食用有清晰的了解，特地編寫一周水果“Z”式食用表。

    舉例：如阮小姐最喜歡吃柑橘、蘋果、棕色梨、香蕉、草莓、西瓜了，那么她每周如何吃水果呢？

    首先，阮小姐要避免所有能夠引起她過敏或者不耐受的水果。

    其二，不能因?yàn)橄矚g吃而總是吃某種水果，即使好吃也要間隔開來。

    第三，水果不新鮮都不能列入內(nèi)，而且最好在晚上8點(diǎn)前吃。每周安排列表如下：

表 15-3  一周水果“Z”式食用表