腌糖蒜的做法

新蒜買(mǎi)來(lái)后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮

把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長(zhǎng)

準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水

把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分

按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖

把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了

1、買(mǎi)新蒜時(shí)要注意挑一下，因?yàn)樾滤馑执螅菀谞€。有些賣(mài)家會(huì)把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時(shí)候要看仔細(xì)，要選擇完整、沒(méi)有破損、帶假莖的新蒜頭。

2、一般腌半個(gè)月味道就不錯(cuò)了，可以吃了。當(dāng)然腌的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、這樣整頭的蒜腌起來(lái)比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來(lái)（嫩皮不要?jiǎng)兊襞叮?，這樣一瓣一瓣地腌，可以節(jié)約很多空間。

4、用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來(lái)腌，但要用釀造的白醋。

5、也可以用紅糖來(lái)腌。