熏豆茶是太湖沿岸地區(qū)的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品，是一道以薰豆為主料，加上其它輔料（輔料一般為丁香籮卜干、桔子皮、白芝麻和綠茶葉之類，另有加入震澤黑豆腐干、扁尖筍等）一齊沖泡而成的茶點，農(nóng)家待客素有此茶的習俗。歷史源遠流長，為太湖傳統(tǒng)風味之一絕。目前這一地區(qū)還保持著這一待客習俗。許多農(nóng)家還用鍋粢茶、熏豆茶和綠茶作為招待“毛腳女婿”首次登門的禮儀。換句話說，也就是“毛腳女婿”喝了甜蜜的鍋粢茶、咸味的熏豆茶和清淡的綠茶這三杯茶，就算過了丈母家的“第一關”。這里的幾乎家家戶戶愛將熏豆茶作為招待親友及婚禮宴席的首選飲品。
    熏豆茶的配制：以熏豆為主，綠茶為輔或佐以其他配料。先將綠茶葉放入茶盅，用95℃開水沖泡，再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶葉和熏豆同時放進茶盅，再沖泡開水，這時候茶葉和熏豆就在盅內隨著茶湯翻浮飄蕩，漸漸沉于盅底，便可品飲。加入其他配料桔子皮、丁香籮卜絲等（均要事先腌制加工過的），這樣泡出來的熏豆茶微微有些咸，客人一般是先喝茶水，等一杯茶喝完，再吃杯子下面的熏豆，這樣一杯茶先喝再吃就能磨蹭上大半天。
    熏豆茶的茶湯綠中呈黃，嫩茶的清香和熏豆的鮮味混為一體，飲后提神、開胃，還能補充溫飽。客人來時可隨時取出沖泡，平時還可以當作粥菜，佐酒，小孩子抓一把放進口袋，又是美味的零食。
    制作熏豆是十分講究的。首先要選上好的嫩毛豆，當水稻即將成熟時，用一種名為“落霜青”的稻熟毛豆，它鮮嫩飽滿，粒大色青，以不太嫩也不太老的為上品。
　　斑斑點點的葉子證明是純天然的綠色產(chǎn)品哦～～

先把毛豆采下來



剝出豆粒，這個過程很艱巨，通常一天都要剝十幾斤的毛豆，指甲會很酸很痛

然后將豆粒肉放在鍋里用開水煮熟，加適量鹽和味精

撈出，濾干，撈掉豆衣

之后，先把鐵絲網(wǎng)做的篩子放在炭火上，然后把瀝干的毛豆攤在篩子上，用炭火焙烘，這就是“熏”。

“熏”有兩種作用哦。

　　一是經(jīng)過烘烤，可以殺菌，并使食品中水分大部分揮發(fā)，提高防腐能力；

　　二是能產(chǎn)生一種特別的清香。

　　不可用柴火或煤火，否則染煙火氣和煤氣?；鸺炔荒芴停膊荒芴?，以文火為宜，所以特別要注意這個火勢，不僅會影響到熏豆美觀，一般綠色為上成品，黃綠色為下品。而且會影響到口感，所以整個過程都必須不斷翻拌篩內烘豆，一般需五個小時左右熏烘。 不能離開，否則很容易烤焦或者變黃。

 

    至熏豆干燥發(fā)出那種“索索”之聲后，此時的青豆水份已經(jīng)蒸發(fā)大部分，豆子變硬，表皮起皺，有香氣逸出，即成"熏豆"。這個香氣毫不夸張，可以飄好遠，只要你家熏熏豆，路過的人肯定都聞得到。。。
　　顏色呈翠綠，味道鮮美，回味無窮，老少皆宜。非常方便貯藏，也方便攜帶。
　　農(nóng)家一般都貯藏于罐內，或用布袋裝好，放進土制的石灰窖中，隔年都不會變質。
　　現(xiàn)在的人家一般很少會有石灰窖，那也可以放冰箱，起到防潮的作用。