千百年來(lái)，蘇州“定勝糕”一直為民間喬遷、建屋、祝壽等喜慶和節(jié)日饋贈(zèng)親友的禮品。
　　定勝糕，因其狀如“定榫”，原名“定榫糕”，“定榫糕”改名的來(lái)由，流傳有這樣一段歷史傳說(shuō)。
　　相傳在宋朝建炎年間，金兀術(shù)騷擾臨安(現(xiàn)杭州)，被當(dāng)?shù)剀娒翊虻昧⒉蛔∧_而敗退到蘇州。駐防在松江一帶的南宋名將韓世忠與夫人梁紅玉率領(lǐng)八千人馬緊緊追擊。正當(dāng)韓世忠籌劃軍機(jī)之時(shí)，夫人梁紅玉向其端來(lái)一盆糕點(diǎn)，說(shuō)這是蘇州百姓送來(lái)慰勞將士的，并說(shuō)一定要請(qǐng)你品嘗，以表心意!韓世忠接過(guò)一看，見(jiàn)其式樣別致：兩頭大，中間細(xì)，很像個(gè)定榫。隨即伸手取過(guò)一塊，一掰為二，只見(jiàn)糕內(nèi)夾有一張紙條，上面寫(xiě)著：“敵營(yíng)象定榫，頭大細(xì)腰身，當(dāng)中一斬?cái)?，兩頭勿成形?！?
　　韓世忠深受啟發(fā)地說(shuō)：“對(duì)呀，馬上出兵先將金兵齊腰斬?cái)?，令其首尾不能相顧，陣腳大亂，方能取勝?！庇谑?，韓世忠連夜調(diào)兵遣將，象一把飛刀直向敵營(yíng)攔腰砍去。待金兵發(fā)覺(jué)，為時(shí)已晚，死傷不計(jì)其數(shù)。
　　韓世忠為報(bào)百姓之助，遂將“定榫糕”改名為“定勝糕”，并流傳至今。
　　“定勝糕”屬松糕類(lèi)。取糯、粳粉為主要原料，配比是3∶2；選料嚴(yán)格，采用自然色素(如紅曲、赤豆沙及玫瑰花等)，具有“色澤淡雅，造型逼真，松軟清香，味美可口”等特色。“定勝糕”分有葷、素兩種，制法如下：
　　
　　豬油定勝糕
　　一、原料(以100只量計(jì))：粗糯米粉2,700 g，粗粳米粉1,800 g，甜板油丁1,500 g，玫瑰醬500 g，干豆沙1,700 g，紅曲米粉25 g，白砂糖2,000 g，松子仁150 g。
　　二、制法：1將粗糯、粳粉置案板上，中間撥開(kāi)成潭，加入白砂糖拌和，面上略灑清水后靜置4小時(shí)～6小時(shí)。
　　2將靜置后的糕粉加入玫瑰醬、紅曲米粉拌和。取糕模一塊，下面以糕板墊底，先在每個(gè)?？字蟹湃氚霐?shù)糕粉，再放入干豆沙、甜板油丁后，再將糕粉放入鋪滿(mǎn)，刮平面上余粉，然后均勻撒上松子仁。
　　3另取糕板一塊，復(fù)蓋在糕粉上，翻身，去糕模及糕板，放入蒸箱內(nèi)以旺火沸水蒸約15分鐘左右至糕面結(jié)攏即熟，取出晾涼即成。
　　
　　素定勝糕
　　素定勝糕分有玫瑰、桂花、薄荷和黃糖等數(shù)種味型。其制作過(guò)程和豬油定勝糕大體相同，只是在糕粉放入糕模時(shí)一次性地放滿(mǎn)即可，然后以糕模成形后進(jìn)行蒸制至熟，晾涼后就成。
　　素定勝糕由于味型不同，其在配料方面則略有差異，具體配料是：
　　一、玫瑰味：粗糯米粉
　　3,000 g，粗粳米粉2,000 g，綿白糖2,000 g，玫瑰醬250 g，紅曲米粉250 g。
　　二、薄荷味：粗糯米粉
　　3,000 g，粗粳米粉2,000 g，綿白糖2,000 g，薄荷末25 g。
　　三、桂花味：粗糯米粉
　　3,000 g，粗粳米粉2,000 g，綿白糖2,000 g，甜桂花250 g。
　　四、黃糖味：粗糯米粉
　　3,000 g，粗粳米粉2,000 g，綿白糖2,000 g，甜桂花250 g。