蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò)，還具有一定的降脂降壓功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是蕎麥面也不宜多吃，胃口不好消化功能較差的人就要少吃。韓國(guó)人和日本人也喜歡吃蕎麥面，韓國(guó)的冷面就是用蕎麥面加小麥面粉和土豆淀粉做的，里面的蕎麥粉占多一半，吃起來(lái)很筋道爽滑口感非常好。今天用蕎麥面做一道老北京小吃，叫做“蕎麥面扒糕”。這道小吃冷熱食用都可以，夏季冰鎮(zhèn)后吃更地道。做法如下；

原料：蕎麥面、紅薯淀粉、鹽、開(kāi)水、香菜末、腌胡蘿卜絲、芝麻醬、鹽水蒜汁、辣椒油、陳醋。

1. 把蕎麥面和淀粉混合過(guò)篩。

2. 然后放入適量鹽拌勻。

3. 用開(kāi)水燙面和成較軟的面團(tuán)。

4. 然后手沾涼水把面團(tuán)放入小碗中按實(shí)抹平。

5. 把放好面團(tuán)的小碗放入籠屜里。

6. 用中火蒸20分鐘，蒸好后取出晾涼。

7. 把蒸熟晾涼的扒糕從小碗里取出。

8. 用刀切成滾刀片碼入盤(pán)中。

9. 上面澆上芝麻醬汁。

10. 扒糕上再澆上鹽水蒜汁和辣椒油。

11. 最后滴上幾滴陳醋。

12. 上面放上腌胡蘿卜絲和香菜末，吃的時(shí)候拌勻即可。

溫馨小貼士：
小吃特點(diǎn)；色澤美觀、口感筋道、咸鮮酸辣、健康美味。 溫馨提示； 1、在燙面的時(shí)候要邊倒開(kāi)水邊快速攪拌，把面和成稍軟的面團(tuán)即可； 2、把蒸好的扒糕晾涼放入冰箱冷藏兩小時(shí)食用口感更佳。 3、調(diào)料可按自己喜歡的口味調(diào)制即可，夏季吃還可以放一些芥末。配料放一些黃瓜絲也可以，傳統(tǒng)的扒糕一般都是放腌胡蘿卜絲和香菜末。 大炒勺的這款老北京小吃“蕎麥面扒糕”就做好了，供朋友們參考！