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巴東土家族人好客，待客必少不了包谷酒。包谷酒又名包谷老燒，度數(shù)非常高，喝進(jìn)嘴里，吞到肚里，有種火燒火燎的感覺(jué)。 很多人不知道包谷就是玉米，包谷酒就是用玉米釀成的。但只要喝過(guò)包谷酒的人，就一定會(huì)放不下，忘不了哪種火辣辣的味道。 飲酒是一種品位，喝酒是一種文化。土家人做事大大方方，做人亮亮堂堂，從喝酒上就可見(jiàn)土家人的性格和生活態(tài)度。土家人請(qǐng)客從不用“您飲酒”，而是“來(lái)喝酒”，胸脯拍得山響，不醉不歸。 土家人喝包谷酒喝出了感情，也喝出了土家族深厚的酒文化。在土家村落里，總有不少家庭式的釀酒作坊和高水平的釀酒師傅，釀酒手藝代代相傳，自然承襲，釀出來(lái)的酒總是香飄十里，令人流連忘返。 包谷是土家人的主糧，包谷酒是土家人用勞動(dòng)和汗水換來(lái)的，是糧食精華，誰(shuí)都不能隨便糟蹋。逢年過(guò)節(jié)，婚喪嫁娶，沒(méi)有百十來(lái)斤包谷酒是不行的。土家人喝酒用的是土碗和茶杯，喝的方式也不是慢慢咂，而是大口“悶”，似是百納海量，頗有古人遺風(fēng)。一頓酒喝下來(lái)，少說(shuō)也要兩三個(gè)鐘頭，菜涼了又熱，火熄了又添，鼎鍋里的土家臘肉始終“撲撲”地煮著，不喝個(gè)瓶底朝天，不會(huì)散席。 土家人喝酒既要喝好又要喝醉，在土家人眼里，喝酒就是做人，酒品就是人品。到土家人家里做客，好客的主人先倒給你的不是一杯茶，而是一杯酒，一杯地道的包谷老燒。 好山、好水，釀好酒，但土家包谷酒卻一直“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，成為土家人自己的茅臺(tái)。有地質(zhì)專家勘測(cè)恩施地區(qū)富含人體必需的硒資源，人們才逐漸把目光投向土家包谷酒，土家人也才意識(shí)到自己喝的竟不是普通酒。隨著土家人打工大軍走南闖北，土家包谷酒也隨之走向全國(guó)各地。許多外來(lái)人在回家過(guò)年或是途徑巴東時(shí)，總忘不了帶上幾壺野三關(guān)包谷酒。 |
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