蔥花雞蛋餅： -

　　材料： -

　　面粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，咸鹽，花椒面適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。 -

　　做法：1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調(diào)勻，加入剩下材料混合成流動性很好的面糊（如果太稠可以加水調(diào)適，太稀可以加面粉調(diào)適）。 -

　　2、面糊調(diào)好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。 -

　　不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。 -

　　3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉(zhuǎn)開面糊，一面凝固以后再翻個面，煎成微黃即可。 -

　　西葫蘆雞蛋塌子： -

　　原料：西葫蘆1個，雞蛋2只，面粉5大勺 -

　　過程： -

　　1、西葫蘆洗凈，縱向?qū)Π肭虚_，挖去瓜壤，用擦子擦成絲，放大碗中，加入1/2茶勺鹽，攪拌均勻，放置一會兒。 -

　　2、西葫蘆出水后，加入雞蛋、面粉、蔥姜末和少許五香粉，攪拌均勻。 -

　　3、平底鍋滴幾滴油涂抹均勻，小火燒熱。 -

　　4、油熱后，將面糊倒入，用鏟子攤平，兩面煎成金黃，即可。 -

　　菠菜雞蛋餅： -

　　做法：　 -

　?。保?面粉倒入大碗中，沖入足量的熱水，熱水的量為面粉吸收成團后再多倒一些 -

　　２． 兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將里面因為燙而結(jié)團的面糊全打散，不難，多打一會就好了 -

　?。常?菠菜焯水過涼瀝干后切成小段，加入蛋面糊 -

　?。矗?火腿切小細丁加入，榨菜絲加入 -

　?。担?加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻 -

　　６． 平底鍋少量油熱后，倒入面糊煎到兩面金黃即好 -

　　雞蛋灌餅： -

　　材料：面粉，蔥花，雞蛋 -

　　做法： -

　　1、面粉加水和成軟硬適中的面團，如天氣冷的話，最好用溫水和。和好后餳一會。 -

　　2、切好蔥花，打入雞蛋，攪勻，放入鹽調(diào)味 -

　　3、取一塊面，搟成長圓形，從餅中間的位置往里捏，使整個餅成8字的形狀 -

　　4、在其中一片上抹上薄薄一層油，然后把另一片蓋上，搟成餅鐺大小的圓形 -

　　5、將圓餅放入餅鐺，小火慢慢烙（餅鐺中是否倒油隨意，我都是不倒的） -

　　6、待餅皮鼓起氣泡，將餅翻個面 -

　　7、這時兩層餅皮已經(jīng)很容易就可分開，提起上層餅皮，將蔥花雞蛋液倒在餅上，慢慢倒，不會流出來的，再將上層餅皮蓋上，繼續(xù)烙 -

　　8、待雞蛋液有些凝固后，再將餅翻個面，烙至雞蛋都凝固就可以了 -

　　煎的時候不用擔(dān)心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象~ - 2---------

　　金沙土豆泥

　　[/I]原　　料: 土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。·操　　作: 1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。 2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。香煎土豆餅

　　[/I]·原　　料: 土豆、豬肉、鹽、味精?！げ佟　∽? 1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。3、入鍋，用小火煎。4、煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。炸薯條

　　[/I]原　　料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量?！げ佟　∽? 01.準(zhǔn)備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。03.裝盤_炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個人喜好加入番茄醬。酸辣土豆絲

　　[/I]·原　　料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣?！げ佟　∽? 1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。4、開火、坐炒鍋、添油。5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。涼熗香辣土豆絲

　　[/I]·原　　料: 土豆、蒜末、辣椒面。·操　　作: 1、先切好土豆絲。2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現(xiàn)炸的香。4、將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒）。5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。6、邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。醬燜小土豆

　　[/I]主料：小土豆配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生姜、味精制作：1、 小土豆洗凈去皮，切塊。2、 大蔥、生姜切片。3、 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內(nèi)湯汁濃稠，加入味精調(diào)勻即可。象山式烤土豆

　　[/I]主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大） 輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水 調(diào)料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精 操作：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。 注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。 干煸黃金土豆絲

　　[/I]主料：土豆絲400克 輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法：1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。 2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。 3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。 注：土豆絲一定要切細拔絲土豆

　　[/I]主料：土豆 配料：食用油、糖 作法： 1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。 2、鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。 此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。 椒鹽小土豆

　　[/I]主料：小土豆 配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽 作法： 1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用。 2、鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。 3、可根據(jù)個人口味灑少許椒鹽。 俄式土豆沙拉

　　[/I]主料：土豆 配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉 作法： 1）土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用 2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家里做不放也沒關(guān)系）炒香冷卻備用 3）在1）、2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可 老奶洋芋

　　[/I]解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 主料：土豆 配料：蔥、辣椒面（有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好）、鹽、蘑菇精、蔥 作法： 1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據(jù)個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛， 以筷子能貫通整個土豆為好） 2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぃㄒ悄悴慌聽C的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用 3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。 特點：香嫩爽滑，入口即化，是云南當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２?，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）土豆南瓜湯

　　[/I]主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精 作法： １、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水 ２、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許 ３、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可 此湯酸鮮可口,是mm保養(yǎng)美容的靚湯~~ 咖喱土豆

　　[/I]主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根 調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量 作法： 1、土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲 2、鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘　 后起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開），加入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可 西紅柿土豆條

　　[/I]主料：土豆 配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖 作法： 1、土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去淀粉 2、鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行） 3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準(zhǔn)，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。 特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。 注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調(diào)整一下。

梅干菜肉餡餡餅

　　材料：

　　梅干菜；五花肉；蔥；面粉；糯米粉/泡打粉

　　做法：

　　1.梅干菜提前浸泡半天。

　　2.五花肉、蔥、瀝干的梅干菜皆切成沫加油、鹽混合在一起。

　　3.面粉加糯米粉或者泡打粉揉成面團(加糯米粉口味略微粘牙，泡打粉口味略微酥松，可以根據(jù)個人喜好添加)。

　　4.揪取少量面粉用手指弄成圓形面皮。

　　5.往面皮中間裹入之前調(diào)好的餡，將面皮往中間捏緊，捏小。

　　6.用搟面杖將裹有餡料的面團搟成圓形薄餅，不要搟破。

　　7.電餅鐺預(yù)熱，加入色拉油，燒熱后放入薄餅，及時反面，兩面煎至金黃后就可以出鍋食用了。

牛肉元蔥餡餅

　　材料：

　　面粉350克；牛肉餡270克；水適量；油適量；鹽適量；花椒粉1/4勺；雞精1/8勺；生抽適量；料酒1小勺；白糖少許；洋蔥150克；姜2克；蠔油1大勺

　　做法：

　　1.盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。

　　2.再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團，蓋上保鮮膜餳1小時。

　　3.將牛肉餡放入大碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪拌均勻。

　　4.洋蔥切粒，姜切末，放到肉餡上，繼續(xù)攪勻。

　　5.放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。

　　6.撒少許面粉在面案上防粘，將面團放到面案上再次揉勻，搓成長條，揪成一個個劑子。

　　7.摁成圓餅。

　　8.搟成餡餅皮。

　　9.放入適量肉餡。

　　10.像包包子一樣，最后將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。

　　11.煎鍋中倒入油，油溫升高后將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。

　　12.煎至一面變色后翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透后取出即可。

香辣魷魚餡餅

　　材料：

　　麻辣鮮；魷魚3條；面粉400克；洋蔥一個；老干媽；郫縣豆瓣醬；辣椒面；花生醬；姜；蒜；糖；鹽；植物油；十三香

　　做法：

　　1.魷魚洗凈，將其切成3cm的條。洋蔥去皮洗凈切成1cm的丁。老干媽、郫縣豆瓣醬，花生醬添加少許水用榨汁機搗碎。姜1塊和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。將榨出的醬汁加入糖、鹽、姜汁、蒜汁、少許十三香，麻辣鮮少許和鮮炸出的辣椒油一起攪拌成香辣魷魚餡料

　　2.面粉用清水和成面團醒30分鐘，然后揉成團，搟成薄厚均勻的餅狀

　　3.在搟好的大餅上面撒上一些植物油，涂抹均勻，然后再撒上一層面粉。最后從邊角卷起，卷成棍狀。（這樣做會使做出了的烤餅有層次感）

　　4.一直卷一直卷，直到卷完為止。然后揪成塊（每塊2兩5重)，將每個面塊搟成小圓餅。將攪拌好的香辣魷魚醬包入進去

　　5.烤箱200°C預(yù)熱5分鐘，將包好餡的團子放入烤盤，用手按壓成餅狀。然后涂抹一層植物油，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘，然后轉(zhuǎn)180°C烤10分鐘即可

牛肉大蔥餡餅

　　材料：

　　牛肉餡；大蔥；面粉；溫水；蠔油；胡椒粉；食鹽；五香粉；白糖；料酒；味精；花生油；香油

　　做法：

　　1.首先將面粉加溫水活成柔軟的面團，蓋上蓋省大概20分鐘的樣子，將適量的大蔥切碎，備用

　　2.最關(guān)鍵的是活陷，牛肉餡一定要加入足夠的水，烙好的餡餅餡餅味道才會夠水靈

　　3.首先將牛肉餡放在盆里，加少許水（水一定要少加，分次加）順一個方向攪拌，水全被吸收以后再加，如此反復(fù)幾次，一定要攪到牛肉餡中含有足夠多的水分，攪成這樣就可以了

　　4.在加好水的牛肉餡中加入少許蠔油，一點點糖，五香粉，料酒，少許胡椒粉，一點點味精，適量食鹽，最后加切碎的大蔥和花生油以及香油，攪拌均勻

　　5.將活好的面團揉勻，揪成劑子，搟成面皮，包上活好的牛肉餡，包成餡餅

　　6.平底鍋放火上，燒干水分放適量油，放入包好的餡餅，兩面烙至金黃色揪可以了

蘿卜絲雞蛋餡餅

　　材料：

　　胡蘿卜二根；雞蛋一個；面粉180克；蔥花二根；蔥三克；鹽少許；溫水126克左右

　　做法：

　　1.雞蛋一個打散，用油炒成蛋花

　　2.另外再放些蔥花在旁邊炒香

　　3.倒入去皮并切好的胡蘿卜絲

　　4.加入鹽翻炒均勻后，再倒入些蔥花關(guān)火，即是雞蛋胡蘿卜

　　5.面粉加入溫水混合成團

　　6.放冷藏室一晚上取出，如果比較沾，可撒些粉

　　7.然后分成七份

　　8.每份取出搟平搟圓

　　9.然后包入餡料

　　10.包好后收口

　　11.在案板上撒上粉把小圓餅放上，就不會沾了

　　12.平底鍋，放少許的油，將小圓餅放入，正反面烙至金黃色即可