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紅燒肉的做法
- 紅燒肉的做法
 材料：五花肉調(diào)味料：鹽，冰糖，大料，香葉，桂皮，蔥段，姜片做法：1.五花肉切小塊，涼水下鍋焯去血沫雜質(zhì)。2.焯好的肉下鍋煸出油脂。3.涼油將冰糖熬化，至糖漿變成微黃，起均勻的泡后，放入肉塊翻炒上糖色。4.加入足夠多的開水，加入料酒，醬油，蔥姜，大料，香葉，桂皮…
- 蘇式紅燒肉(圖)
 蘇式紅燒肉 原料： 帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖 做法： 1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊，再將干山楂片沖水洗凈。 2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至…
- 鵪鶉蛋紅燒肉
 原料：鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等做法：取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水里放少量鹽，開火煮蛋水燒開轉(zhuǎn)小火，大約有3到4分鐘就可以關(guān)火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯…
- 紅薯紅燒肉
 原料：五花肉適量、紅薯兩個(gè)、八角一個(gè)、老抽、冰糖、料酒等做法：五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后給買的五花肉相當(dāng)不錯(cuò)啊，肥瘦相間~~~）紅薯去皮，切成塊，鍋里放少許油，把紅薯放進(jìn)去煎一下五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用。鐵鍋里放…
- 無油紅燒肉
 原料：豬腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3個(gè)、料酒或黃酒10ml做法：1、將腩肉切成2.5x2.5cm見方的塊。2、將切好的肉放在碗中，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘。3、將泡肉的水倒掉，把肉移至鍋中（用砂鍋?zhàn)詈茫匦录訜崴疀]過肉約2cm。4、大…
- 剁椒紅燒肉
 材料：五花肉，剁椒，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醬油，糖（砂糖或者冰糖），鹽做法：1，把五花肉切成麻將大小的塊。2，把五花肉冷水下鍋，開火焯熟撈出備用。3，鍋中放油，然后加入適量的白糖。我個(gè)人習(xí)慣是油和糖的比例為2：1.4，中小火開始炒糖色。我這次用的是白砂糖，…
- 茭白紅燒肉
 原料：帶皮五花肉500克、茭白4支、蔥姜適量、八角1個(gè)、料酒、老抽、糖、鹽適量。做法：1、五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，水開后煮2分鐘，洗去浮沫；2、茭白洗凈切塊；3、熱鍋倒少許油，燒到5成熱時(shí)放入姜絲、蔥塊、八角一起煸炒出香味； 4、放五花肉煸炒至肉變色，微微吐…
- 茶樹菇紅燒肉
 原料：茶樹菇 五花肉做法：干茶樹菇用溫水泡發(fā)并沖洗干凈，五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了好多，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。倒入料酒，加入老抽…
- 山藥紅燒肉
 原料：五花肉適量、山藥一根、八角一個(gè)、老抽、糖、料酒等做法：五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥做法：五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用。鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂…
- 板栗竹筍紅燒肉
 原料：五花肉500克，冰糖20克，栗子仁隨意，八角2個(gè)，香葉1片，花椒10粒，桂皮1塊，蔥姜蒜各2片。調(diào)料：老抽2湯勺，生抽2湯勺，鹽2茶匙，料酒2湯勺。做法：1.五花肉洗凈去毛，冷水浸泡5-10分鐘。2.切成約3x3cm左右大小的塊。3.涼水入鍋，放入五花肉…
- 簡易版紅燒肉
 調(diào)料：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。做法：1.五花肉洗凈切成3公分小塊兒，倒適量料酒腌制30分鐘。30分鐘后瀝干剩余的料酒。2.起油鍋，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發(fā)黃即可撈出瀝干油備用。（此步不…
- 外婆紅燒肉
 材料：五花肉一斤 油1大勺,生姜一塊，大蔥兩段,料酒一大勺，老抽兩大勺,生抽一大勺，黃冰糖40克，鹽少許做法：1、五花肉要細(xì)心的拔掉肉皮上的毛洗干凈，切小塊。蔥切段，姜切片。2、準(zhǔn)備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油，做出來顏色烏壯紅亮，很不錯(cuò)。冰糖要用大塊的黃冰…
- 蘿卜紅燒肉
 原料：五花肉、青蘿卜、姜、蔥、干紅辣椒做法：1、五花肉涼水下鍋，鍋內(nèi)添加蔥姜，大火煮開后，烹入料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗干凈，切成麻將塊備用；2、綠蘿卜洗凈，切成和五花肉一樣大小的方塊備用；3、鍋?zhàn)訜裏?，下入五花肉，用中火煸炒出油?、下入姜、蒜…
- 香菇紅燒肉
 材料：五花肉400g，干香菇30g，普洱（熟普）2g輔料：蔥姜，生抽1小勺，老抽1小勺，糖1大勺，鹽1小勺做法：1、干香菇洗凈用水泡開2、五花肉切麻將塊，放冷水鍋內(nèi)，小火慢慢燒開，煮5分鐘，撈出沖洗干凈3、普洱用一大碗滾水泡一下，燜5分鐘，香菇切塊4、鍋內(nèi)燒熱…
- 鵪鶉蛋紅燒肉
 原料:帶皮五花肉、蔥、鵪鶉蛋、調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、香葉、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、紹酒、1、大蔥白切段，姜切片、肉洗凈刮皮、切大塊。2、鍋中放涼水放入鵪鶉蛋煮熟。3、鵪鶉蛋撈出過涼水剝皮待用。4、鍋中倒適量水，將五花肉塊放入，焯5分鐘后撈起，溫…
- 砂鍋紅燒肉
 【主料】五花肉【輔料】生姜，蒜，干山楂，蔥白，冰糖，茭白，胡蘿卜——具體用量如圖（蒜只用了小半個(gè)）。蘿卜和茭白可根據(jù)喜好替換，筍干茨菰冬瓜土豆都好吃?！咀龇ā?1. 胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。2. 將五花肉和少許姜片下入清水鍋中，煮開之后繼續(xù)煮兩三分鐘…
- 簡易紅燒肉
 材料：五花肉一斤，生姜一塊，八角3個(gè)，桂皮適量，花椒粒適量，山楂片3~4片，鹽適量，生抽一大匙，老抽兩大匙，糖一小匙做法：1、五花肉洗干凈切成2~3厘米的肉塊，生姜切片2、炒鍋內(nèi)放油燒熱放入生姜片，花椒粒，八角，桂皮炒香。3、直接放入肉塊，加生抽，老抽，鹽，糖…
- 蘇軾紅燒肉
 材料：五花肉600克 料酒3大勺 老抽2大勺 冰糖40克 干山楂數(shù)個(gè) 鹽1小勺做法：1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將牌大小方塊，用2大勺料酒加水浸泡, 十五分鐘即可。2、山楂用熱水泡洗干凈，冰糖備用。3、泡好的肉塊放入砂鍋內(nèi)，水需沒過肉塊，并高起兩寸, 防止中途添…
- 鵪鶉蛋紅燒肉
 原料:鵪鶉蛋400克，肉600克，蔥15克，姜15克，調(diào)料:冰糖30克，生抽30克，老抽10克做法:1，鵪鶉蛋洗凈后，煮開2，倒入冷水中過涼3，去掉外皮備用4，肉選擇五花肉5，切3厘米見方的塊6，放入冷水中煮開，取出肉備用7，鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下…
- 紅燒肉末豆腐
 原材料：北豆腐（切2厘米大小的塊兒）、肉塊兒切丁、蔥花、老抽、醬油、白糖。做法:1.起油鍋，蔥花爆香。2.翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、老抽、醬油翻炒。3.放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽。4.出鍋前水淀粉勾芡收汁，即可。
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