蛤蜊蒸蛋[7P]

烹制方法　
材料：花蛤蜊（200克）、雞蛋（2個(gè)）  
調(diào)料：鹽（適量）、姜（適量）、料酒（適量）


1　提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。


2　水中放入姜片和料酒燒開(kāi)，將蛤蜊煮至開(kāi)口立即撈出，蛤蜊開(kāi)口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開(kāi)口的蛤蜊撈出來(lái)，不然就煮老了。


3　將煮好的蛤蜊排放在蒸盤(pán)中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。


4　雞蛋打散，加入鹽和涼至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1∶1。


5　雞蛋盤(pán)上再覆蓋一個(gè)盤(pán)子或蒙上保鮮膜，水滾后放入蒸鍋，轉(zhuǎn)中火，蒸10分鐘左右。


6　蒸好以后的蒸蛋滴香油和撒上蔥花即可。

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