拉丁語學(xué)名：PisumsativumLinn.

別名：各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等。
豆科，豌豆屬一年生纏繞草本。

豌豆喜冷凍濕潤氣候，耐寒，不耐熱，幼苗能耐5℃低溫，生長期適溫12－16℃，結(jié)莢期適溫15－20℃超過25℃受精率低、結(jié)莢少、產(chǎn)量低。

長日照植物。多數(shù)品種的生育期在北方表現(xiàn)比南方短。南方品種北移提早開花結(jié)莢、這與北方春播縮短了在南方越冬的幼苗期，故在北方，豌豆的生育期，早熟種65－75天，中熟種75－100天，晚熟種100－185天。豌豆對土壤要求雖不嚴，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植，但以疏松含有機質(zhì)較高的中性（pH6.0－7.0）土壤為宜，有利出苗和根瘤菌的發(fā)育，土壤酸度低于pH5.5時易發(fā)生病害和降低結(jié)莢率，應(yīng)加施石灰改良。豌豆根系深，稍耐旱而不耐濕，播種或幼苗排水不良易爛根，花期干旱授精不良，容易形成空莢或秕莢。

★優(yōu)良品種

小青莢、杭州白花、蓮陽雙花、大莢豌豆、成都冬豌豆、1341、豌豆尖、中豌6號、中豌8號。

★常見蟲害

豆桿黑潛蠅、豆蚜、潛葉蠅、豌豆象、花薊馬、大青葉蟬、綠芫菁、豆小卷葉蛾、豆莢螟、棉鈴蟲、甜菜夜蛾、斑緣豆粉蝶、地老虎、金針蟲。

★常見病害

莖腐病、花葉病、白粉病、根腐病、炭疽病、銹病、黃化病、矮縮病、枯萎病、褐斑病。

★分布情況

全國各地均有栽培，主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區(qū)。

★栽培管理技術(shù)

①整地作畦

食莢豌豆對土壤條件要求不高，但不能與豆類連作。由于其根系發(fā)育早而快，而且要保證根瘤發(fā)育好，必要時可用草木灰或石灰調(diào)節(jié)土壤pH值，整細耙平后作成高畦，也可利用前茬棉花畦。

②播種

應(yīng)選粒大、整齊、健壯和無病蟲害的種子播種，播前如果能進行根瘤菌接種，則更有利于增產(chǎn)。方法是在豌豆采種前，選無病、根瘤多的桓株根系，洗凈后置于30℃以下的溫室內(nèi)風(fēng)干，然后捻碎裝袋存于干燥處，在播種前將瘤菌用水浸濕，每667平方米用25-30g與種子拌和均勻后播種。
每667平方米的播種量：矮生種4-5kg，蔓生種2-3kg。播種方法：矮生種行距45cm，株距15-20cm，每穴2-3粒；蔓生種窄畦點播2行，行距45-60cm，株距25-30cm，每穴播種2-3粒。開溝或打頂后先澆透水再播種，播后蓋土，厚度3-4cm。食莢豌豆在0-5℃和長日照條件下通過階段發(fā)育，開花結(jié)莢。因此在秋季栽培中，播種前對種子進行低溫處理，可促進花芽分化，降低花序著生節(jié)位，提早開花，增加產(chǎn)量。方法是播種前先行浸種，用水量為種子容積的一半，每2小時上下翻動攪和1次，使種子充分濕潤至種皮發(fā)漲后取出；然后每隔2小時用井水澆淋1次，約經(jīng)20小時，種子即開始萌動露出萌芽，再用紗布保濕將其放置在0-5℃低溫下處理10余天，便可取出播種。播種后出苗前要嚴防鼠害，出苗后要防治地下害蟲以及蝸牛危害豌豆苗，播種蓋土后可撒一層草木灰或用白僵菌防治。

③大田管理

當(dāng)苗高6-10cm時要及時中耕，以便士壤疏松，促進根系發(fā)育，越冬栽培為保證豌豆苗安全過冬，在冬前應(yīng)適當(dāng)控制水分，防止幼苗長勢過旺；結(jié)合中耕培土護根。開春后結(jié)合中耕除草，追施肥料。每平方米可施人糞尿800kg，或復(fù)合肥5kg及e-2001液面肥200倍液，以促進蔓的生長和開花結(jié)莢。蔓生種此時應(yīng)搭架，架材可用棉稈、竹竿或蘆稈等。食莢豌豆花期長，采收期也較長，現(xiàn)蕾前應(yīng)施過磷酸鈣3kg、草木灰30kg并及時噴灑e-2001液面肥100倍液，到開花結(jié)莢期每畝再補施人糞尿500kg，以滿足結(jié)莢需要。

④采收

食莢豌豆進入花期10天以后，即可開始采收。采收的標準是：幼莢充分長大，顏色微發(fā)白，種子尚未發(fā)育，此時果莢口味鮮甜脆嫩。剛進入采收期時，市銷產(chǎn)品可每隔2-3天采收1次；外銷產(chǎn)品則要求每天采收。進入5月份后，氣溫漸高，果莢老化特快，應(yīng)每天采收，隔天采收品質(zhì)變差。豌豆枝條柔弱，采收動作要輕，切不可損傷正在生長的嫩頭及花朵。采收后的嫩莢要盡早上市，不要過夜；一般清晨采收，上午銷售。外銷產(chǎn)品為保證質(zhì)量，外貿(mào)廠家應(yīng)派冷藏車到生產(chǎn)基地收購，當(dāng)天采收當(dāng)天運回工廠速凍。

★貯藏技術(shù)

1．整理和清洗采收后，把豆莢表面的泥土、豆莢間的雜質(zhì)、畸形莢、殘莢、病斑莢以及不合規(guī)格的豆莢去掉。以嫩籽粒供食用的則把不飽滿籽粒、蟲蛀粒、病斑粒，還有雜質(zhì)等去掉，整理完以后再清洗干凈。

2．分級剛采收的豆莢或豆粒，其個體間的質(zhì)量、大小、長短、粗細或直徑等數(shù)量指標差異很大。為了確定商品質(zhì)量標準，便于確定合理價格，各國都就上述指標劃分了等級標準。應(yīng)根據(jù)需要進行分級。

3．包裝產(chǎn)品的包裝不僅影響產(chǎn)品的貯運，同時也關(guān)系到價格和銷路。

★種子選購指南

生產(chǎn)豌豆苗所用的豌豆，可以選擇種皮厚、籽粒小的、帶有皺紋的麻豌豆或者分枝性較強的青豌豆、中豌4號、中豌6號、白玉豌豆。青豌豆顆粒較小、表皮灰綠，耐高溫、菜質(zhì)上乘，不易纖維化，口味發(fā)甜、口感較好，但生長速度較慢，抗病力稍差，成品菜復(fù)葉較小、莖苗稍細。麻豌豆顆粒較大，成品菜芽莖特粗、復(fù)葉特大、美觀漂亮，抗病力強，不易腐爛，生長速度特別快，但易纖維化，口感稍差。原則上要求種籽無霉爛、無蟲蛀、無雜質(zhì)、籽粒飽滿、大小勻稱一致、純度和凈度高，發(fā)芽率應(yīng)在98%以上。盡量不要選購使用黃皮、白皮或者綠皮的大粒豌豆，這類豌豆在生產(chǎn)中很容易糊化爛種和爛苗。