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鯰魚燉豆腐

 紅陽(yáng)村 2012-01-14

鯰魚燉豆腐的做法

標(biāo)簽: 家常菜譜 月子餐 家庭餐 

鯰魚燉豆腐

益智補(bǔ)腦 催乳 
鯰魚;老豆腐;青蒜;大蒜;青紅椒;生姜;干尖椒;
郫縣豆瓣醬;剁椒醬;料酒;鹽;雞精;醋;
放在電磁爐上邊煮邊吃,那個(gè)熱乎勁哦,真是爽??!
做法和步驟
  • 1
    兩斤左右的鯰魚一條,洗凈切塊,用料酒先腌幾分鐘,去腥。
  • 2
    豆腐切塊備用,注意不要選內(nèi)脂豆腐,要選稍老一點(diǎn)的硬豆腐,水豆腐下火鍋不經(jīng)煮,煮長(zhǎng)了時(shí)間就成一鍋豆腐腦了。
  • 3
    生姜、大蒜切片,青紅椒各一個(gè)切大丁,青蒜切長(zhǎng)段,干尖椒剪好備用;
  • 4
    鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱時(shí)下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香;
  • 5
    至尖椒有些變色時(shí),下入鯰魚翻炒幾下,看到顏色變白就可以了,加兩大勺鹽,兩鍋鏟醋,豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺,炒勻。
  • 6
    倒入半鍋水,和煮湯差不多,剛好將魚淹起來(lái)的水量就行了。
  • 7
    下入豆腐,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi),然后改中小火,再悶煮二十分鐘就可以了,記住不要怕煮老,老話說(shuō)千滾豆腐萬(wàn)滾魚,所以魚和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。
  • 8
    加入少量雞精,然后倒入火鍋內(nèi),炒鍋留少量底油,倒入青紅椒丁和青蒜葉,加少量鹽,略炒一下,加在火鍋上面就可以上桌了。
  • 9
    放在電磁爐上邊煮邊吃,那個(gè)熱乎勁哦,真是爽啊!
  • 10
    鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
飲食特點(diǎn)

     鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

飲食禁忌

    無(wú)

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