臘月廿三 糖瓜粘
文/網(wǎng)絡(luò) 搜集·整理/塞上齊翁 圖/網(wǎng)絡(luò) 編輯/塞上齊翁
后天，便是農(nóng)歷臘月二十三，中國(guó)稱之為小年。它是整個(gè)春節(jié)慶祝活動(dòng)的開始，主要習(xí)俗有：掃塵、祭灶、吃灶糖等。
掃塵
又稱掃年。每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到除夕止，我國(guó)民間把這段時(shí)間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。北方以臘月二十三為小年，稱“掃房”；南方以臘月二十四為小年，稱“撣塵”。
在春節(jié)前掃塵，是我國(guó)人民素有的傳統(tǒng)習(xí)慣。家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。大江南北，到處洋溢著歡歡喜喜、干干凈凈迎新春的氣氛。 據(jù)《拾遺記》記載，此俗可追溯到三千多年前。當(dāng)時(shí)，它是漢先民驅(qū)疫鬼，祈安康的宗教儀式。后來(lái)“塵”與“陳”諧音，掃塵，便有“除陳布新”的涵義，意即把一切“窮運(yùn)”、“晦氣” 統(tǒng)統(tǒng)掃地出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。
祭灶
祭灶，在我國(guó)民間是一項(xiàng)影響很大、流傳極廣的習(xí)俗。舊時(shí)，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”。傳說(shuō)：他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，負(fù)責(zé)管理各家的灶火，并作為一家的保護(hù)神而受到崇拜。灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣?。沒(méi)有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的。
祭灶的風(fēng)俗，由來(lái)甚久。先秦時(shí)期，祭灶位列“五祀”之一（五祀為祀灶、門、行、戶、中雷（土）五神。另一說(shuō)為門、井、戶、灶、中雷；或行、井、戶、灶、中雷）。祭灶帶有很明顯的原始拜物教的痕跡。
灶君，即灶王爺，在夏朝就已經(jīng)成了民間尊崇的一位大神。早期有炎帝、祝融之說(shuō)；后來(lái)又衍生出許多說(shuō)法；中國(guó)道教興盛之后，曾借《經(jīng)說(shuō)》之論，將灶神說(shuō)成是一位老母；專司“管人住宅，十二時(shí)辰，善知人間之事。每月朔旦，記人造諸善惡及其功德，錄其輕重，夜半奏上天曹，定其簿書”。后來(lái)發(fā)展成了既有灶君爺爺，又有灶君奶奶。而且在不同的地區(qū)灶君夫婦又有不同的人選，同時(shí)伴隨著當(dāng)?shù)亓餍械拿耖g傳說(shuō)故事。
祭灶的日期，歷來(lái)說(shuō)法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我國(guó)封建社會(huì)里，諸教并存，神靈之?dāng)?shù)高達(dá)萬(wàn)千之多，民間習(xí)慣一概敬之。可能是為了簡(jiǎn)化統(tǒng)一，易記易行的緣故，把灶君每月上天稟報(bào)一次的說(shuō)法，演化成了每年上天一次。并且把時(shí)間固定在臘月二十三日。這一天，也就成了傳統(tǒng)的祭祀灶君的節(jié)日。 也有所謂"官三民四船家五"的說(shuō)法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。
和
灶王爺?shù)纳裣?/FONT>
監(jiān)察一家；到了臘月二十三日灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝報(bào)這一家人的善行或惡行，送灶神的儀式稱為“送灶”或“辭灶”。玉皇灶君神像，貼在鍋灶旁邊正對(duì)風(fēng)匣的墻上。兩邊配聯(lián)多為“上天言好事，下界保平安”，或下聯(lián)為“回宮降吉祥”，意思都是保佑一家老幼平安。橫批是“一家之主”。中間是灶君夫婦神像，神像旁邊往往畫兩匹馬作為坐騎。在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三樣是為灶王的坐騎備的料。送灶時(shí)，要把關(guān)東糖用火融化粘住灶王爺?shù)淖?，意在讓灶王爺?shù)淖焯穑辉谟竦勖媲爸v壞話，光說(shuō)好話。然后將灶王爺像焚燒，謂之“升天”，邊燒邊磕頭禱告：“上天言好事，下界保平安”。有的地方燒假馬、放鞭炮送灶王爺騎馬上天。
哇！原來(lái)“廿三，糖瓜粘”，是這個(gè)意思?？磥?lái)安排線人臥底，明察暗訪，打小報(bào)告古已有之，并非今人之專利發(fā)明。嗚呼！仙界尚且如此，何況人乎？
祭灶儀式多在晚上進(jìn)行。祭灶時(shí)，祭灶人跪在灶爺像前，懷抱公雞。也有人讓孩子抱雞跪于大人之后。據(jù)說(shuō)雞是灶爺升天所騎之馬，故雞不稱為雞，而稱為馬。若是紅公雞，俗稱“紅馬”，白公雞，俗稱“白馬”。焚燒香表后，屋內(nèi)香煙繚繞，充滿神秘的色彩。男主人斟酒叩頭，嘴里念念有詞。念完后，祭灶人高喊一聲“領(lǐng)”！然后執(zhí)酒澆雞頭。若雞頭撲楞有聲，說(shuō)明灶爺已經(jīng)領(lǐng)情。若雞頭紋絲不動(dòng)，還需再澆。
民間有“男不拜月，女不祭灶”的習(xí)俗，因此祭灶王爺，只限于男子。近代卻多數(shù)由家庭主婦來(lái)充當(dāng)祭灶的角色。
臘月二十三日的祭灶與過(guò)年有著密切的關(guān)系。因?yàn)?，在一周后的大年三十晚上，灶王爺便帶著一家人?yīng)該得到的吉兇禍福，與其他諸神一同來(lái)到人間。灶王爺被認(rèn)為是為天上諸神引路的。其他諸神在過(guò)完年后再度升天，只有灶王爺會(huì)長(zhǎng)久地留在人家的廚房?jī)?nèi)。迎接諸神的儀式稱為"接神"，對(duì)灶王爺來(lái)說(shuō)叫做"接灶"。接灶一般在除夕，儀式要簡(jiǎn)單得多，到時(shí)只要換上新灶燈，在灶龕前燃香就算完事了。
祭灶的習(xí)俗，自上世紀(jì)50-60年代，已經(jīng)逐漸消失。但吃灶糖和打掃房屋的習(xí)俗仍流傳至今。
吃灶糖
灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。但真正的關(guān)東糖堅(jiān)硬無(wú)比，摔不能碎，吃時(shí)必須用菜刀劈開，質(zhì)料很重很細(xì)，口味微酸，中間絕沒(méi)有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價(jià)格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，大小不同，交易以分量計(jì)算。大的糖瓜有重一二斤的，不過(guò)用作幌子，買的人很少。
祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月二十三祭灶這天，城市中的燒餅攤點(diǎn)生意非常興隆。
供品除糖瓜之類外，還有供水餃的，取民間“起身餃子落身面”之意。也有供面條的。
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