釀苦瓜 清熱去火

喜食辛辣食物的朋友不少，這種一時的味覺快感易導(dǎo)致上火；夏天的酷熱讓消暑成了一個熱題；身體虛弱或者小病小痛（譬如感冒）也會導(dǎo)致火氣旺盛。上火所引起的牙齦腫痛、小便赤黃、痔瘡加重、胃腸部不適等癥狀是一種慢性的折磨。除了服用一些清熱去火的藥物之外，最健康的莫過于平日就在我們的飲食中增添一些去熱清火的蔬果。

說起清熱降火的蔬菜，苦瓜應(yīng)該是最為人熟知的。苦瓜苦味性涼，爽口不膩，可以清熱降火、消暑靜心。

主料：苦瓜、豬絞肉

輔料：蔥、姜、雞蛋、鹽、醬油、生粉、濃縮雞汁、料酒、熟玉米粒少許

釀苦瓜的作法：

1、把豬絞肉放在一個大碗中，然后再放1個雞蛋（蛋液）、適量鹽、醬油、2湯匙生粉，順同一個方向攪打15分鐘，腌30分鐘備用。

2、將苦瓜洗凈，去頭尾后切成段，挖出苦瓜瓤；蔥切蔥花；姜剁成沫。

3、將苦瓜段放在案板上，把肉餡填入苦瓜中，擺到盤子里。

4、將填入肉餡的苦瓜放在蒸籠中清蒸一刻鐘，取出后將蒸盤中的湯汁倒在一個小碗里；蒸好的苦瓜攤涼。

5、錯誤！超鏈接引用無效。鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥、姜，然后加適量雞汁、鹽、料酒和蒸苦瓜的湯汁。

6、待湯煮沸后，將生粉和清水調(diào)勻倒入鍋內(nèi)，勾成芡汁，澆在苦瓜上，最后擺上玉米粒作點綴即可。