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上篇博文?；⑸L(fēng)虎頭餑餑中，為了營造圖片氛圍，俺家的石磨第一次在鏡頭下露了個(gè)臉。 有朋友詢問哪里有賣石磨的，順便在這里回復(fù)一下：我只知道威海文登葛家鎮(zhèn)有賣石磨的，我想有采石場的地方，附近應(yīng)該都有制作和銷售的。 兩年前這個(gè)石磨搬回家以后，我和兒子著實(shí)興奮了一陣兒。當(dāng)時(shí)好容易找了些玉米粒，推著轉(zhuǎn)著磨了幾次玉米面玩。后來日子久了，新鮮勁兒過了，小石磨就被擱置了。 最近經(jīng)?？吹绞袌錾嫌匈u石磨花生辣醬的，都是現(xiàn)磨現(xiàn)賣，只不過有的是純手工磨制的，有的是電機(jī)帶動(dòng)石磨磨制的。 這花生辣醬，老遠(yuǎn)就可以聞到香味。經(jīng)過油炸后的花生和紅辣椒，只需添加鹽和涼開水，然后在石磨里一圈圈地轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)啊，那香噴噴粘稠稠的原味兒花生辣椒就從石縫間流淌出來?？粗勚?，不自覺就食欲大振。 每次下班路上遇到賣實(shí)磨花生辣醬的，我都要湊過去瞧瞧，也不急著稱，先讓著別人，不是我有多高風(fēng)亮節(jié)，只為了好多看一回兒石磨轉(zhuǎn)圈兒，多聽一會兒石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的古老聲音。最后肯定要買上一點(diǎn)帶走，要不然人家該懷疑我有毛病了，這么大歲數(shù)，站那看半天，不買東西直接走人，呵呵。 這花生辣醬講究的就是現(xiàn)磨現(xiàn)吃，那樣味道才最香最純正。選用當(dāng)年本地的新花生，味道就更棒了。 超市里賣的各種牌子的花生醬雖然口感更為細(xì)膩，味道更加豐富，但怎么著也比不上這古老的方法制作出來的花生辣醬那口感和味道來的純正。再者，成品包裝的花生醬為了便于貯存和延長保質(zhì)期，顯然有額外的添加。 這花生辣醬只添加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽作簡單的調(diào)味，然后就是純正濃郁的的花生和辣椒的香味了?？梢哉好媸?、可以配粥，配面條、還可以作火鍋調(diào)料，盡可以白搭。豆子粑粑就花生辣醬，在我們當(dāng)?shù)啬强烧媸墙^配。所以這花生辣醬極受大眾的喜愛。小市上，甚至路旁，經(jīng)常有流動(dòng)的服務(wù)車，叫賣現(xiàn)磨的花生辣醬。路過的人總是3元5元的買上一點(diǎn)。因?yàn)獒u里啥也沒添加，一次買多了，放長時(shí)間很容易變質(zhì)，扔了怪可惜的。賣辣醬的人，也是根據(jù)當(dāng)日的銷售情況，備上足夠的炸花生和干紅辣椒，磨一點(diǎn)，賣一點(diǎn)，賣一點(diǎn)，磨一點(diǎn)，所以大家吃到嘴里的，總是最新鮮最純粹的石磨花生辣醬。 這個(gè)在我們鄉(xiāng)間很常見，大城市怕是不多見。 好多次路過市場上的石磨攤兒，我都想掏出相機(jī)拍一下，呵呵，就是不好意思，怕嚇著人家。 拍別人不好意思，那就拍自己家的吧。 周末，終于把自家陽臺上塵封了許久的小石磨搬出來，沖洗干凈。 炸了花生米和紅辣椒，涼透后，加了鹽和涼開水，自己在家動(dòng)手體驗(yàn)了一回手工制作石磨花生辣醬的滋味。 兒子因?yàn)楦杏X很好玩，怎么也舍不得放棄這絕好的機(jī)會，所以爭著搶著他來干，而且自始至終都是他一個(gè)人在操作，沒讓我們插手。 因?yàn)槲壹业氖グ峄貋頃r(shí)后，沒安磨把，是老公自己湊合著安了個(gè)塑料磨把，使用起來不如木頭的用著順手。 推上一陣子，兒子開始感覺磨把磨手，于是戴上了手套。 又磨了一陣子，兒子感覺彎著腰累人，最后干脆爬上了茶幾，嘿嘿。 其實(shí)要是給這石磨配上個(gè)高一點(diǎn)敦實(shí)一點(diǎn)的磨架子就好了，那樣用起來才方便。 平常我把它放陽臺上，今天只是把它臨時(shí)擱在一個(gè)茶幾上。 磨的過程中，老媽從外面回來，帶回?zé)釟怛v騰的炸油條，于是兒子直接用油條抹著石磨上自己剛剛磨出的花生辣醬，邊吃邊干，饞得我也忍不住嘗嘗，嘿嘿，那真叫一個(gè)香啊，您可以想象得到么？ 因?yàn)檫@是俺們家第一次正兒八經(jīng)的使用石磨，經(jīng)驗(yàn)不足。 用了一斤的花生米，磨出來這么5碗花生辣醬。這下可要抓緊時(shí)間集中消滅了。 兒子樂呵呵地說：“咱們也可以到到市場上練攤了！” 如果您想自制花生辣醬，又沒有石磨，您可以退而求其次，選用料理機(jī)。 手工磨制，的確很辛苦。不過味道卻是最純正的。 現(xiàn)在這些古老傳統(tǒng)的吃法越來越受到人們的推崇。 也許是我們的身體已經(jīng)承受不起太多的傷害，所以我們更愿意選擇返璞歸真。 想想還是那些最原始的，最簡單的，土的掉渣的食物和烹飪手法，才是我們需要的更健康，更科學(xué)，更持久的的。 感謝兒子的辛勤勞動(dòng)，經(jīng)過這次體驗(yàn)，我們再次深刻認(rèn)識到純手工制作的魅力與辛苦。 要是我一個(gè)人操作，我這老胳膊老腿的早該承受不住了。 當(dāng)晚，兒子自言自語：“我的腰怎么有點(diǎn)不舒服？” “啊喲，怎么小孩子也長了個(gè)腰??？”我笑問。 呵呵，其實(shí)我當(dāng)然知道小子是推磨兒累的！ 您沒見他轉(zhuǎn)動(dòng)石磨那股投入和瘋狂的勁兒，一連個(gè)把鐘頭下來，不累才怪呢！嘿嘿！ 不過咱也沒閑著，把他勞動(dòng)那熱火朝天的場面拍了不少，錄了幾段。
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