我們稱(chēng)甘藍(lán)為頭菜。

說(shuō)實(shí)話(huà)，我不喜歡吃頭菜。沒(méi)啥理由。

可是我們娘倆兒的胃都不咋地，動(dòng)不動(dòng)就犯點(diǎn)毛病。

既然是甘藍(lán)是天然“胃菜”，那咱為了自己和家人的健康，也應(yīng)該試著去愛(ài)。

頭菜，我現(xiàn)在只會(huì)素炒和涼拌?；佣嗟哪?qǐng)指教。

這道小菜選用的食材有三種：甘藍(lán)，蝦米，大蒜，是一道很不錯(cuò)的家常冬季養(yǎng)胃的小菜。

甘藍(lán)，性平味甘，無(wú)毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

 蝦米，非常適合冬季腎虛所致的畏寒的人食用。因?yàn)樗缓鞍踪|(zhì)、碳水化合物、脂肪及鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健胃、通暢血脈之功效。

大蒜，也是一種很好的養(yǎng)胃食物。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

冬季養(yǎng)胃該吃點(diǎn)啥？下面是專(zhuān)家給出的建議：

南瓜——排毒護(hù)胃

　　因盛傳吃南瓜有減肥美容功效，近年興起了一股南瓜熱?！侗静菥V目》載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經(jīng)”，能補(bǔ)中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠，可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時(shí)，果膠可保護(hù)胃部免受刺激，減少潰瘍?？捎媚瞎现笾嗷驕甜B(yǎng)腸胃。
    胡蘿卜——增強(qiáng)抵抗力

　　胡蘿卜性味甘平，中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它“下氣補(bǔ)中，利脾膈，潤(rùn)腸胃，安五臟，有健食之效”。豐富的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，能明目養(yǎng)神，增強(qiáng)抵抗力，防治呼吸道疾病。胡蘿卜素屬脂溶性，和肉一起燉最合適，味道也更好。

    甘藍(lán)——天然胃菜

　　甘藍(lán)性平味甘，無(wú)毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率?；嘉笣兗笆改c潰瘍的人，可每天以椰菜榨汁飲用，還可混合蜂蜜食用，有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

    菠菜——補(bǔ)血利便

　　菠菜味甘性涼，能潤(rùn)燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》載：“利五臟，通腸胃，解酒毒?！辈げ丝纱龠M(jìn)胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動(dòng)，有利排便。不過(guò)，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質(zhì)吸收，應(yīng)避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。

    紅薯——養(yǎng)胃去積

　　紅薯性平，味甘，補(bǔ)脾益氣。《綱目拾遺》記：“補(bǔ)中，暖胃，肥五臟?！碧旌秤茫龤怵B(yǎng)胃，化食去積，兼可清腸減肥。很多人認(rèn)為吃完紅薯放屁多，其實(shí)是胃腸蠕動(dòng)所致。不過(guò)，紅薯內(nèi)淀粉含量很高，吃完后會(huì)轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。

　　此外，冬季天寒，也可熬些湯來(lái)養(yǎng)胃。

　　桂棗山藥湯：山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。
　　蘿卜羊肉湯：此湯補(bǔ)中益氣，溫胃散寒。
　　紫蘇生姜紅棗湯：此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。
　　胡椒豬肚湯：此湯可在飯前飲用。胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。

原料:

綠甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、大蒜、海米、

做法：

1、綠甘藍(lán)、紫甘藍(lán)切條，焯水，迅速過(guò)涼開(kāi)水，擠干備用；

2、蝦米溫水泡發(fā)至無(wú)硬芯，瀝干水分，切碎備用；

3、大蒜拍扁剁碎歲備用；

4、用涼拌醬油、醋、糖、鹽和香油調(diào)成碗汁；

5、碗汁澆入擠干的菜中；

6、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蒜末和蝦米碎，小火炒至金黃，香味飄出，倒入菜中拌勻即可。