原料：

豬皮 500克        豬蹄 1個(gè)

生抽3勺   老抽1勺    料酒1勺   大茴3個(gè)  鹽2茶匙  姜一塊  蔥1棵 

小蘇1茶匙  醋1勺

做法：

1 豬皮豬蹄清水泡半小時(shí)，豬蹄店家剁好。

2 準(zhǔn)備調(diào)料。

3 豬皮豬蹄放鍋內(nèi)加水和料酒煮5分鐘。

4 撈出豬皮，去掉豬毛（眉毛夾最佳工具）。

5 用刀刮去豬皮多余的油脂。

6 豬皮切大塊，不是細(xì)絲。

7 鍋內(nèi)重新加水，燒開后，停火，加入小蘇打和醋，放入豬皮豬蹄反復(fù)攪拌，吸取多余油脂，這樣可以使皮凍更透明。

8 溫水沖洗幾遍，撈出待用。

9 電壓力鍋加足量水，水溫后放豬皮豬蹄。

10 開鍋撇去浮沫， 姜拍松，放入鍋內(nèi)，放大茴，蔥，蓋蓋20分鐘。普通鍋要延長時(shí)間。

11 斷電燜一會，開蓋，撈出調(diào)料，加入生抽，老抽和鹽，通電煮5分鐘。

12  豬蹄撈出放入保鮮盒，豬皮放在另外的盒子，一層層鋪好。

13 倒入湯汁，冷卻后放冰箱繼續(xù)冷藏一夜。

14 倒扣，切成喜歡的大小。