選購鹿茸學(xué)問多

鹿茸是祖國中藥一寶，古人稱之能“益氣強(qiáng)志，生齒不老”，“補(bǔ)火助陽，生精益髓，強(qiáng)筋健骨”。我們平常都習(xí)慣把人參和鹿茸并列一起，稱為“參茸補(bǔ)品”，可見鹿茸之名貴，那究竟鹿茸是一種什么東西呢？

    鹿茸是未骨化的角

    并不是所有鹿的角都能叫鹿茸，一直以來公認(rèn)的正品鹿茸的原動(dòng)物是梅花鹿和馬鹿，其它鹿的角均為地方習(xí)用或混淆品。但即便是梅花鹿和馬鹿的角也不是什么時(shí)候砍下來都可以做鹿茸的，之所以稱為“茸”，指的是雄性鹿未骨化密生茸毛的幼角，如果鹿角已骨化就不是鹿茸了，只能作鹿角用。

    鹿茸有兩種采收加工方法，一種是砍茸，即將茸連頭蓋骨一起砍下再加工，因要把鹿殺死，故這種方法現(xiàn)已很少用了；另一種是鋸茸，只將鹿角鋸下來，鹿兒的角被鋸后還會再長出來，所以現(xiàn)在多是采用這種方法來獲取鹿茸的。

    鹿茸名稱知多少

    雄鹿每年清明前后就脫去老角，生出茸角，而且角上會增添一個(gè)叉，每年清明過后至七、八月份，都是鹿茸的采收季節(jié)。鹿茸是名貴藥材，對鹿茸的各種形態(tài)有專門對應(yīng)的“行話”：花鹿茸具有一個(gè)分枝的叫“二杠”，二個(gè)分枝的叫“三岔”；馬鹿的叉角粗且分枝較多，一個(gè)側(cè)枝叫“單門”，兩個(gè)叫“蓮花”，三個(gè)以上叫“三岔”、“四岔”等；二杠茸每年可收兩次，第一次叫“頭茬茸”，第二次叫“二茬茸”；如果先讓鹿受驚氣血上沖上角時(shí)采茸，所得的鹿茸含豐富鹿血，切成薄片作商品出售稱為“血片”，呈紅棕色；采茸后將血吸出再切片，叫做“蛋黃片”，呈淡黃白色；如鹿茸略顯骨質(zhì)化，切出的片叫“骨片”，質(zhì)量要差些；鹿茸最高處的柔軟白色層為精華的部分，可切得薄如蠟紙，置于手心可使內(nèi)卷，稱為“蠟片”……

    鑒別鹿茸優(yōu)劣

    廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥標(biāo)本中心冼建春主任告訴記者，真品的鹿茸片中心應(yīng)呈有規(guī)律的蜂窩狀網(wǎng)紋，略略骨化，較邊緣硬，用水泡不化。他曾鑒別過一些用膠質(zhì)制成的假鹿茸片，整片都十分軟，被水一泡就溶掉了；還有些人用鹿角來充鹿茸，因已全骨化，難以切成較薄的片，且質(zhì)地硬脆。消費(fèi)者應(yīng)擦亮眼睛注意鑒別。