三絲蝦仁湯

施永新 2011-12-13

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三絲蝦仁湯
　　蝦仁300克，雞脯肉100克，雞蛋1個(gè)（取蛋清），冬筍、熟火腿各50克。
　　胡椒粉、醬油、鹽、淀粉、高湯、蔥花各適量。
　　1. 蝦仁去沙線洗凈，加一半蛋清、淀粉抓勻上漿；冬筍去老皮洗凈切細(xì)絲，焯熟；雞脯肉洗凈，切細(xì)絲，加剩下的蛋清、醬油抓勻，腌漬片刻；熟火腿切細(xì)絲。
　　2. 湯鍋中倒入高湯，大火煮沸后加入蝦仁、雞脯肉絲、冬筍絲、火腿絲，煮約10分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。

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