芙蓉翡翠羹

janejing 2011-12-10

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原料：

冬瓜、蛋清、鹽、高湯或清水、水淀粉。

做法：

1、冬瓜邊角料去皮切小塊，蛋清打散；

2、冬瓜塊入開水焯至半透明狀至熟撈出浸入冷水；

3、冷卻后用料理機(jī)打成冬瓜蓉；

4、鍋里加高湯（沒有的加清水）倒入冬瓜蓉，燒開撇浮沫；

5、加鹽調(diào)味，淋入少許水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清燒開即可，喝時(shí)放些香油也可以。

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來(lái)自： janejing > 《我的圖書館》

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