如果你實(shí)在買(mǎi)不到荊芥也沒(méi)關(guān)系，隨便放點(diǎn)什么綠色菜均衡營(yíng)養(yǎng)就好了~








材料：
雞蛋兩個(gè)，面粉不到100g，番茄一個(gè)，香菇5朵，千張半張，肉丁（可選）少量，大蒜兩瓣兒，小蔥一根，荊芥一把，一湯匙醬油，2/3湯匙蠔油，料酒一湯匙，兩湯匙醋，鹽適量

步驟：
1、一顆雞蛋加面粉和少許鹽，順時(shí)針攪拌成面糊，大量制作時(shí)面粉比較多的就另外加水，我做的量少，就只放了雞蛋沒(méi)加水；
2、千張切絲，蒜拍碎，蔥切末，香菇去蒂切片，蒂也可撕成絲備用，番茄切大塊或片，荊芥擇洗去老根備用；
3、鍋中不放油，小火將肥肉丁煸出油脂（沒(méi)有肥肉丁的這一步直接用一小匙植物油）；
4、用煉出的油脂小火爆香蔥蒜和香菇蒂，香味濃郁后加入香菇片，轉(zhuǎn)大火；

5、加入千張絲翻炒，再加入番茄，保持大火翻炒出汁；

6、加入醬油，蠔油、醋和料酒，保持大火翻炒到番茄汁濃郁，加入半鍋水；
7、將湯煮沸，傾斜裝面糊的碗，用筷子沿著碗邊將面糊小塊小塊的撥進(jìn)煮沸的湯中（這一步我一個(gè)人拍，所以拍不到用筷子撥面糊的鏡頭）；

8、將所有面糊都撥入鍋中，略煮片刻，視湯的咸淡再補(bǔ)一點(diǎn)鹽，后放入荊芥；
9、提前打散一顆雞蛋，將蛋液淋在湯上就立即熄火，稍加攪拌讓湯的余溫將蛋花完全燙熟即可起鍋食用。




小貼士：
做疙瘩湯，講究點(diǎn)的對(duì)面糊的稀稠以及疙瘩的大小形態(tài)都有要求，但我做這個(gè)比較隨意，面糊是隨便調(diào)，加全蛋調(diào)面糊可以，完全用水調(diào)也可以，畢竟我家吃疙瘩湯的初衷就是簡(jiǎn)單方便，隨意調(diào)面糊就是最簡(jiǎn)便的了。




如果你覺(jué)得只吃湯湯水水比較稀，那再搭配一份煎饅頭片兒就更好不過(guò)了。
切片兒的饅頭用油雙面煎到焦黃，撒上黑胡椒和鹽，或者直接撒椒鹽，味道都不錯(cuò)