冰糖水果藕丸羹
簡介:
上次做的藕丸是咸口的，后來有朋友跟我說起素藕丸，做時(shí)我臨時(shí)改變主意，今天就變身個(gè)甜點(diǎn)吧，冬天愛喝點(diǎn)糖水，天氣這么干燥，多喝點(diǎn)湯湯水水好啊。
材料:
新鮮藕1個(gè)，藕粉半袋，山楂2個(gè)，奇異果1個(gè)，冰糖適量，白糖1湯勺，淀粉1湯勺
做法:
1.用擦菜板將蓮藕擦成蓉；擦出一碗蓮藕蓉。
2.攥去蓮藕的水分，把蓮藕擠出的汁液倒到個(gè)干凈鍋?zhàn)永镩_小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。
3.把炒出來的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去掉核切成碎丁的山楂，還有一勺白糖和一小勺淀粉。大力攪拌均勻成粘稠的樣子。
4.搓成小小的丸子，這個(gè)比做菜的那個(gè)藕丸小差不多一半，做甜品當(dāng)然要精致一點(diǎn)。隔水蒸五分鐘至成熟。
5.同時(shí)在另一個(gè)鍋?zhàn)蛹铀?A class=orange-bottom title=冰糖做法大全 rel=CaiLiaoClicked jQuery16205669133675493576="26">冰糖燒開，冰糖融化。再同時(shí)將半包藕粉用冷水調(diào)開，緩緩沖入燒開的冰糖水里迅速攪拌均勻成藕粉羹。
6.最后將藕粉羹或者說藕粉冰糖汁澆在藕丸上，再撒上點(diǎn)其他水果丁就可以喝了，我撒的是獼猴桃。
小訣竅:
Tips：
1：我在藕丸里放的是山楂，可以替換成其他水果，不過不要水分太多的水果。
2：因?yàn)樯洗巫?澆汁藕丸 ，壇子里有好幾個(gè)姐妹試了都說丸子入油后散開了沒成功，所以這個(gè)甜品我就用了蒸的辦法，但我特意留了一個(gè)直接放到藕粉羹里煮的，也沒散開，關(guān)鍵是不要翻動太勤。
3：藕丸里面我只加了一勺糖，不要加多了，只是調(diào)節(jié)一下味道而已，因?yàn)楦呀?jīng)是甜的了。
4：藕粉我用了半袋，水大概兩小碗半的樣子，羹的厚度可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，想厚點(diǎn)就多點(diǎn)藕粉。
這道甜品冷熱都可以吃，夏天冷藏一下應(yīng)該也很不錯(cuò)。
蓮藕冬瓜豬骨湯
蓮藕冬瓜豬骨湯 材料:
材料，豬腿骨500克，冬瓜300克，蓮藕100克，調(diào)料，醬油2湯匙，醋1湯匙，蔥1顆，姜5片，蒜3瓣，花椒幾顆，大料2顆，家樂濃湯寶1個(gè)，葡萄酒2湯匙，糖1湯匙，鹽2湯匙，清水3大碗，香菜少許
做法:
做法
豬腿骨洗凈后用1湯匙醬油，花椒，兩片姜，1湯匙葡萄酒，1湯匙鹽腌制20分鐘
冬瓜切片，蓮藕切成小塊，蔥葉切蔥花，蔥白切5厘米左右段，蒜用刀拍一下
過入底油，蔥花，花椒熗鍋，放入豬腿骨及腌制豬腿骨的湯汁一起煸炒，待腿骨上的肉色稍變后轉(zhuǎn)到電壓力鍋內(nèi)，加入清水、蔥段、姜片，大料，家樂濃湯寶（豬肉），加壓燜30分鐘
三十分鐘后開鍋蓋，撇去上面的浮沫，放入蓮藕，加1湯匙醋，再燜10分鐘后放入冬瓜，加1湯匙鹽，燜10分鐘左右，開鍋加1湯匙雞精，撒些香菜即可
小訣竅:
嘮嘮叨叨
豬腿骨營養(yǎng)豐富，含有大量的鈣，生病時(shí)來一碗這樣的湯那是既美味又大補(bǔ)
豬腿骨要挑選筒子骨，這樣的骨里含有大量的骨髓，骨髓含有豐富的骨膠原，是人體產(chǎn)生紅細(xì)胞、白細(xì)胞必須得物質(zhì)，據(jù)說還可以防衰老哦
如果不用壓力鍋改用普通的煮鍋也可以，就是要延長時(shí)間，一般要燉上兩個(gè)小時(shí)
加些醋可以讓腿骨里的鈣質(zhì)更好的溶解在湯里，還可以化解油膩的口感
蓮藕黃豆排骨湯
蓮藕黃豆排骨湯 簡介:
又到了秋高氣爽的季節(jié)，天空蔚藍(lán)，大朵的云彩棉花糖一樣繾綣旖旎，最美麗的景色原來就在我們的仰首之間～～除了感嘆大自然的鬼斧神工，也會驚喜的發(fā)現(xiàn)每一個(gè)時(shí)令總有一些不一樣的食物應(yīng)時(shí)應(yīng)景的出現(xiàn)，讓人切切實(shí)實(shí)品味到四季輪回之美，每一刻都值得好好珍惜。
材料:
肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，姜片適量
做法:
1.黃豆提前泡發(fā)。
2.蓮藕洗凈切大塊。
3.排骨沸水汆燙撈出沖凈。
4.鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉煮約一小時(shí)。
小訣竅:
在這個(gè)季節(jié)，為自己和家人煲一鍋濃濃的靚湯來減少季節(jié)轉(zhuǎn)換帶來的不適應(yīng)吧。
蓮藕燉牛腩
蓮藕燉牛腩 簡介:
當(dāng)燦爛的荷花謝幕后，鮮美的蓮藕開始在市場上亮相。買上兩節(jié)粉嫩的蓮藕、一斤新鮮的牛腩，以小火慢慢煨著，待湯色變成淡淡的紫色，滿屋子飄著藕香和肉香時(shí)就可以食用了。吃在嘴里牛腩酥爛、蓮藕粉面，滿口醇香。熱量標(biāo)注：此菜熱量為190千卡／人
材料:
牛腩 500g，蓮藕 2節(jié)（約400g），海帶結(jié) 100g，鹽 1茶匙（5g），香葉 1片，老姜 1塊（約10g），八角 1枚，桂皮 1小塊，香蔥 1棵，白胡椒粒 1/3茶匙（2g）
做法:
牛腩切成3cm見方的小塊。老姜削去外皮，切成薄片。香蔥洗凈切碎。
蓮藕用流動水刷洗干凈，再削去外皮及蒂節(jié)，切成1cm厚的圓片。
將牛腩小塊放入沸水中汆煮約5分鐘，待血沫浮出后，撈出用溫水沖洗干凈。
將汆煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結(jié)、八角、桂皮、白胡椒粒、香葉和老姜放入砂煲中，再加入2000ml溫水，大火燒沸后，蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘，其間不斷撇去析出的浮沫。
最后調(diào)入鹽，撒入香蔥碎即可。
小訣竅:
蓮藕有紅藕和白藕之分，白藕脆甜，適合用于涼拌；紅藕粉面，適合用于煮湯，在購買時(shí)務(wù)必要仔細(xì)挑選鑒別。
蓮藕宜用砂鍋燉煮，因?yàn)樯徟河龅借F鍋會變黑。
此菜中的蓮藕也可以用白蘿卜或者土豆代替，口感粉質(zhì)的根莖類食材都比較適于與牛肉搭配烹調(diào)。
蘿卜拌蓮藕
蘿卜拌蓮藕 材料:
主料：蓮藕400克，紅蘿卜，白蘿卜各80克，紅椒1條，鹽1匙，
調(diào)料：細(xì)糖，白醋各3匙，鹽少許
做法:
1、蓮藕取尾端成球狀者，刨除外皮，切薄片，泡入水中。
2、紅、白蘿卜切3公分的長細(xì)條狀，用鹽1匙腌拌軟化，取出蓮藕，滴干水分，和紅蘿卜、白蘿卜一起用調(diào)料腌拌均勻，切少許紅椒絲點(diǎn)綴，腌4小時(shí)即可。
排骨蓮藕湯
排骨蓮藕湯 簡介:
清淡,這樣燉出來的肉入口細(xì)膩而不油膩，蓮藕有淡淡的清甜味，湯味清新，原汁原味
材料:
豬排骨兩根，蓮藕一節(jié)，姜兩片，枸杞適量，鹽適量，蔥花適量
做法:
1、排骨斬塊（稍大點(diǎn)）氽水去血沫
2、蓮藕去皮洗凈斬大塊
3、生姜、蓮藕以及氽過水洗凈的排骨入燉鍋
4、加入水沒過燉鍋內(nèi)的主食
5、隔水高火燉開后轉(zhuǎn)你火燉四--五個(gè)小時(shí)
6、提前半小時(shí)加入枸杞
7、調(diào)入鹽，稍燉一會兒即可撒入蔥花食用
小訣竅:
枸杞不要太早入鍋，否則會化掉
泡椒蓮藕
泡椒蓮藕 材料:
主料：藕半斤切丁，泡椒約二十個(gè)及鹽水汁兩湯匙，蔥四棵切段，老姜一小塊，蒜兩瓣均切片，將白糖一咖啡匙，味精適量，鹽適量加入純凈水（加水后，汁以淹過藕為宜）放入裝泡椒的碗中待用。
做法:
1、鍋置火上加水澆沸，倒入藕丁，燒沸后煮五、六分鐘。
2、起鍋瀝干水分，晾涼。
3、將藕倒進(jìn)泡椒碗里密封，放幾粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。
4、第二天取出，撿去花椒、姜、蒜、蔥不要，上桌開吃。
早餐藕餅
材料:
鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、面粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精
做法:
1.鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎。
2.雞蛋打散倒入拌勻。
3.倒入適量面粉。
4.加入少許鹽，味極鮮醬油，香油，胡椒粉，雞精，攪拌均勻成稠糊。
5.用大勺挖些許面糊入鍋，煎至兩面金黃即可。
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