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我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及前景

我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及前景

作者：佚名

　我國(guó)的養(yǎng)鴨業(yè)具有悠久的歷史。進(jìn)入二十世紀(jì)八十年代，飼養(yǎng)量平均每年以5%～8%的速度遞增。2004年我國(guó)肉鴨的出欄量超過(guò)24億只，鴨肉產(chǎn)量約530萬(wàn)噸，占世界肉鴨總產(chǎn)量的70%左右。
　　中國(guó)羽絨(毛)每年產(chǎn)量約36.7萬(wàn)噸，鴨絨約占75%，羽絨制品每年為國(guó)家創(chuàng)匯13.4億多美元，約占世界羽絨品出口量的55%。我國(guó)2004年成年蛋鴨的存欄量達(dá)到3億只～4億只，鴨蛋年產(chǎn)量達(dá)到553萬(wàn)噸，約占我國(guó)禽蛋總產(chǎn)量的20.3%。
　　2004年我國(guó)鴨肉、鴨絨初級(jí)產(chǎn)品的總產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到500億元，鴨蛋總產(chǎn)值約380億元。蛋鴨、肉鴨年消耗配合飼料約3000萬(wàn)噸，價(jià)值450億元，同時(shí)帶動(dòng)羽絨、食品加工、餐飲等行業(yè)發(fā)展。
　　鴨肉和鴨蛋傳統(tǒng)食品發(fā)展勢(shì)頭良好
　　鴨肉和鴨蛋產(chǎn)品是我國(guó)居民傳統(tǒng)的十分重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，富含有益于人體健康的不飽和脂肪酸。北京烤鴨、南京咸水鴨的加工過(guò)程考究，年消費(fèi)量均超過(guò)3000萬(wàn)只，杭州老鴨煲具有傳奇文化，近兩年來(lái)的消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)2000萬(wàn)只?？梢?jiàn)鴨肉類食品是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分。
　　鴨蛋是我國(guó)居民的重要食品。咸鴨蛋、松花蛋、槽蛋等鴨蛋加工產(chǎn)品在我國(guó)具有悠久的歷史，加工方法和工藝簡(jiǎn)單，能有效保持鴨蛋的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。鴨肉產(chǎn)品屬于高蛋白、低脂、低膽固醇食品?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更將鴨肉、鵝肉一起推崇為人類的保健食品。隨著鴨產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)保健作用被越來(lái)越多的人們所接受，鴨產(chǎn)品的需求量將會(huì)越來(lái)越大。
　　我國(guó)養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展可觀
　　肉鴨和蛋鴨品種一枝獨(dú)秀中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所以原始北京鴨為素材，經(jīng)過(guò)20多年選育形成了Z型北京鴨配套系，42日齡體重達(dá)到3226克以上，瘦肉率21%，料重比2.2～2.3∶1。母系種鴨70周齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到220個(gè)以上。Z型北京鴨配套系于2005年12月通過(guò)國(guó)家新品種審定。
　　我國(guó)北京鴨至今已遍布全世界，約占世界大體型肉鴨生產(chǎn)量的94%。國(guó)外對(duì)北京鴨經(jīng)過(guò)多年選育，形成了各國(guó)的北京鴨品種或配套系。在眾多的外國(guó)北京鴨品種中，英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)培育的北京鴨配套系、法國(guó)克里莫公司培育的北京鴨配套系和我國(guó)研究選育的北京鴨配套系的生產(chǎn)性能處于世界領(lǐng)先水平。但是，我國(guó)選育的北京鴨配套系保留了原始北京鴨肉質(zhì)優(yōu)良、細(xì)嫩的特點(diǎn)。表現(xiàn)為肌間脂肪含量高，42日齡公鴨肌間脂肪含量達(dá)到6.02%，母鴨達(dá)到5.08%，并且肌間脂肪均勻分布在肌纖維之間。
　　我國(guó)的蛋用型鴨有紹興鴨、金定鴨、莆田黑鴨、攸縣麻鴨、連城白鴨、三穗鴨、荊江麻鴨、山麻鴨、微山麻鴨、縉云麻鴨等，500日齡的產(chǎn)蛋量在250個(gè)～330個(gè)，料蛋比2.6～2.9:1，特別是紹興鴨和金定鴨的產(chǎn)蛋性能特別突出。目前，我國(guó)蛋鴨品種的生產(chǎn)性能處于國(guó)際領(lǐng)先水平。我國(guó)的兼用型鴨品種有高郵鴨、大余鴨、建昌鴨、巢湖鴨等，70日齡～90日齡體重在1.5千克～2.0千克之間，料重比2.8～3.2∶1，500日齡產(chǎn)蛋量190個(gè)左右，是選育小體型優(yōu)質(zhì)肉鴨品種的良好素材。
　　番鴨和半番鴨具有胸肉率高、皮脂率低、肉質(zhì)細(xì)嫩的特點(diǎn)。近年來(lái)我國(guó)的生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，2004年的出欄量達(dá)到2.5億只左右，主要生產(chǎn)區(qū)分布于福建、臺(tái)灣、廣東和浙江等省區(qū)。福建省2004年番鴨和半番鴨的出欄量已經(jīng)達(dá)到8000多萬(wàn)只。
　　肉鴨和蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)具備了較好的人才和技術(shù)條件國(guó)內(nèi)有30多所農(nóng)業(yè)大學(xué)、100多所農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院和農(nóng)校，每年為國(guó)家培養(yǎng)了大批畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才，為養(yǎng)鴨業(yè)發(fā)展提供了有力的人才保障。
　　我國(guó)的水禽科學(xué)研究與技術(shù)推廣體系正在迅速形成。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所和北京金星鴨業(yè)中心在北京鴨育種方面已經(jīng)合作了20多年。中國(guó)農(nóng)科院畜牧所已經(jīng)選育出6個(gè)具有不同特點(diǎn)的北京鴨品系。其中有2個(gè)父本品系、2個(gè)母本父系和2個(gè)母本母系。父本品系肉鴨6周齡體重達(dá)到3.3千克，料肉比為2.20～2.30∶1,胸肉率11%。母本母系肉鴨500日齡的產(chǎn)蛋量均達(dá)到220枚以上。每年向國(guó)內(nèi)提供父母代肉鴨15萬(wàn)只。
　　在國(guó)內(nèi)眾多蛋鴨地方品種中，紹興鴨、金定鴨、莆田黑鴨等已經(jīng)開(kāi)展了本品種選育和品系選育工作，并取得了顯著成績(jī)。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所育成高產(chǎn)抗逆蛋鴨新品系“青殼Ⅱ號(hào)”，500日齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到329個(gè)，總蛋重22.1千克，產(chǎn)蛋期蛋料比1∶2.6，青殼率95%以上，產(chǎn)蛋期存活率99%。廈門大學(xué)選育的金定鴨500日齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到280個(gè)，蛋重72克，青殼率95%以上。福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究建立了莆田黑鴨育種核心群，500日齡的產(chǎn)蛋量達(dá)到270個(gè)，蛋重70克，料蛋比2.85∶1。在番鴨育種方面，福建農(nóng)業(yè)大學(xué)和農(nóng)科院已經(jīng)成功培育純合白羽番鴨品種。
　　近年來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所在北京鴨營(yíng)養(yǎng)需要量研究與飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究方面試驗(yàn)獲得了大量數(shù)據(jù)。比較研究了雞鴨消化生理，初步建立了鴨飼料代謝能測(cè)定方法，并對(duì)我國(guó)30種鴨常用飼料原料的代謝能值和氨基酸消化率進(jìn)行了測(cè)定。研究探討了北京鴨的基礎(chǔ)代謝，能量和蛋白質(zhì)、鈣、磷、主要氨基酸的需要量，蛋氨酸與胱氨酸互作關(guān)系，可消化氨基酸理想模式等，提出了肉鴨部分營(yíng)養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)。浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等在肉鴨、蛋鴨營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)殖技術(shù)方面開(kāi)展了研究工作，在鴨飼料配制技術(shù)、飼養(yǎng)方式改進(jìn)方面取得了較大的技術(shù)進(jìn)步。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)醫(yī)學(xué)院在鴨病研究、預(yù)防和治療方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
　　我國(guó)的養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)階段.目前，我國(guó)肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)表現(xiàn)出多方面的特點(diǎn)。第一，生產(chǎn)和消費(fèi)區(qū)域性強(qiáng)，集中在四川、江蘇、福建、浙江、江西、廣東、廣西、湖南、湖北、安徽、山東、河北等省區(qū)；小群體大規(guī)模、公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式迅速擴(kuò)大，大公司不斷出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)化程度迅速提高。第二，各省區(qū)的龍頭企業(yè)快速發(fā)展，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，提升了各企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。第三，鴨肉和鴨蛋初級(jí)產(chǎn)品的生產(chǎn)量迅速增加，加工業(yè)和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力相對(duì)滯后，產(chǎn)品單一等因素將導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力加劇

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