食品添加劑，你了解嗎？

地溝油問題終于得到重視了，食品安全無小事，我們每天都在吃，吃進(jìn)去了什么？很重要。在沒安全感的今天，我們要靠自己去選擇，保護(hù)自己和家人的健康。最近看過一篇方舟子寫的科普文章《如何科學(xué)地對(duì)待食品添加劑？》在看完這篇文章后覺得其實(shí)食品添加劑并不復(fù)雜，我們可以學(xué)會(huì)辨別，針對(duì)我們?nèi)粘Ｉ钗铱偨Y(jié)一下，希望大家用得上：

1.蘇丹紅，三聚氰胺是非法添加劑，世界上哪個(gè)國家都禁止用。

2.色素是沒有必要的添加劑。有些對(duì)身體有害，如胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅可能致癌，日落黃、喹啉黃、酸性紅、誘惑紅、檸檬黃、胭脂紅這六種色素被發(fā)現(xiàn)能導(dǎo)致兒童活動(dòng)過度，但在我國都還是合法添加劑。（不要挑顏色太漂亮的食品，里面應(yīng)該都有加色素。）

3.營養(yǎng)素類的添加劑有益無害，如礦物質(zhì)，維生素。

4.防腐劑是必要的添加劑。亞硝酸鈉、苯甲酸、山梨酸這三種最常用，但毒性不同。亞硝酸鈉有一定毒性，在酸性和受熱的條件下，亞硝酸鈉能與肉中的氨基酸反應(yīng)產(chǎn)生致癌物亞硝酸胺。苯甲酸的毒性較低，但飲料中的苯甲酸能與維生素C反應(yīng)產(chǎn)生致癌物苯，特別是在受熱和光照的條件下更容易反應(yīng)。山梨酸的毒性最低，但是因?yàn)樯嚼嫠彷^貴，國內(nèi)企業(yè)為了降低成本仍然在普遍使用苯甲酸。