《史記》曰：“齊民無蓋藏?！比绱咀⒃唬骸褒R，無貴賤，故謂

之齊民者，若今言平民也?！?

                                                后魏高陽太守

賈思勰撰
     蓋神農(nóng)為耒耜，以利天下；堯命四子，敬授民時(shí)；舜命后稷，食

為政首；
禹制土田，萬國(guó)作乂；殷周之盛，詩書所述，要在安民，富而教之。
      《管子》曰：“一農(nóng)不耕，民有饑者；一女不織，民有寒者。”

“倉(cāng)廩
實(shí)，知禮節(jié)；衣食足，知榮辱。”丈人曰：“四體不勤，五谷不分，孰

為夫
子？”傳曰：“人生在勤，勤則不匱?！惫耪Z曰：“力能勝貧，謹(jǐn)能勝

禍?！?
蓋言勤力可以不貧，謹(jǐn)身可以避禍。故李悝為魏文侯作盡地力之教，國(guó)

以富
強(qiáng)；秦孝公用商君，急耕戰(zhàn)之賞，傾奪鄰國(guó)而雄諸侯。
      《淮南子》曰：“圣人不恥身之賤也，愧道之不行也；不憂命之

長(zhǎng)短，
而憂百姓之窮。是故禹為治水，以身解于陽盱之河；湯由苦旱，以身禱

于桑
林之祭?！褶r(nóng)憔悴，堯瘦癯，舜黎黑，禹胼胝。由此觀之，則圣人

之憂
勞百姓亦甚矣。故自天子以下，至于庶人，四肢不勤，思慮不用，而事

治求
贍者，未之聞也?！薄肮侍镎卟粡?qiáng)，囷倉(cāng)不盈；將相不強(qiáng)，功烈不成。

”
      《仲長(zhǎng)子》曰：“天為之時(shí)，而我不農(nóng)，谷亦不可得而取之。青

春至焉，
時(shí)雨降焉，始之耕田，終之簠、簋，惰者釜之，勤者鐘之。矧夫不為，

而尚
乎食也哉？”《譙子》曰：“朝發(fā)而夕異宿，勤則菜盈傾筐。且茍無羽

毛，
不織不衣；不能茹草飲水，不耕不食。安可以不自力哉？”
     晁錯(cuò)曰：“圣王在上，而民不凍不饑者，非能耕而食之，織而衣

之，為
開其資財(cái)之道也?！蚝谝?，不待輕暖；饑之于食，不待甘旨。

饑寒
至身，不顧廉恥。一日不再食則饑，終歲不制衣則寒。夫腹饑不得食，

體寒
不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？……夫珠、玉、金、銀，

饑不
可食，寒不可衣?！?、米、布、帛，……一日不得而饑寒至。是故

明君
貴五谷而賤金玉。”劉陶曰：“民可百年無貨，不可一朝有饑，故食為

至急?！?
陳思王曰：“寒者不貪尺玉而思短褐，饑者不愿千金而美一食。千金、

尺玉
至貴，而不若一食、短褐之惡者，物時(shí)有所急也?！闭\(chéng)哉言乎！
     神農(nóng)、倉(cāng)頡，圣人者也；其于事也，有所不能矣。故趙過始為牛

耕，實(shí)
勝耒耜之利；蔡倫立意造紙，豈方縑、牘之煩？且耿壽昌之常平倉(cāng)，桑

弘羊
之均輸法，益國(guó)利民，不朽之術(shù)也。諺曰：“智如禹、湯，不如嘗更。

”是
以樊遲請(qǐng)學(xué)稼，孔子答曰：“吾不如老農(nóng)。”然則圣賢之智，猶有所未

達(dá)，
而況于凡庸者乎？

     猗頓，魯窮士，聞陶朱公富，問術(shù)焉。告之曰：“欲速富，畜五

。”
乃畜牛羊，子息萬計(jì)。九真、廬江，不知牛耕，每致困乏。任延、王景

，乃
令鑄作田器，教之墾辟，歲歲開廣，百姓充給。燉煌不曉作耬犁，及種

，人
牛功力既費(fèi)，而收谷更少?；矢β∧私套髀e犁，所省庸力過半，得谷加

五。
又燉煌俗，婦女作裙，攣縮如羊腸，用布一匹。隆又禁改之，所省復(fù)不

貲。
茨充為桂陽令，俗不種桑，無蠶織絲麻之利，類皆以麻枲頭貯衣。民惰

窳，
少粗履，足多剖裂血出，盛冬皆然火燎炙。充教民益種桑、柘，養(yǎng)蠶，

織履，
復(fù)令種紵麻。數(shù)年之間，大賴其利，衣履溫暖。今江南知桑蠶織履，皆

充之
教也。五原土宜麻枲，而俗不知織績(jī)；民冬月無衣，積細(xì)草，臥其中，

見吏

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則衣草而出，崔寔為作紡績(jī)、織纴之具以教，民得以免寒苦。安在不教

乎？
     黃霸為潁川，使郵亭、鄉(xiāng)官，皆畜雞、豚，以贍鰥、寡、貧窮者

；及務(wù)
耕桑，節(jié)用，殖財(cái)，種樹。鰥、寡、孤、獨(dú)有死無以葬者，鄉(xiāng)部書言，

霸具
為區(qū)處：某所大木，可以為棺；某亭豚子，可以祭。吏往皆如言。龔遂

為渤
海，勸民務(wù)農(nóng)桑，令口種一樹榆，百本薤，五十本蔥，一畦韭，家二母

彘，
五雞。民有帶持刀劍者，使賣劍買牛，賣刀買犢，曰：“何為帶牛佩犢

？”
春夏不得不趣田畝，秋冬課收斂，益蓄果實(shí)、菱、芡。吏民皆富實(shí)。召

信臣
為南陽，好為民興利，務(wù)在富之。躬?jiǎng)褶r(nóng)耕，出入阡陌，止舍離鄉(xiāng)亭，

稀有
安居。時(shí)行視郡中水泉，開通溝瀆，起水門、提閼，凡數(shù)十處，以廣溉

灌，
民得其利，蓄積有余。禁止嫁娶送終奢靡，務(wù)出于儉約?？ぶ心桓?/P>

力田。
吏民親愛信臣，號(hào)曰“召父”。僮種為不其令，率民養(yǎng)一豬，雌雞四頭

，以
供祭祀，死買棺木。顏斐為京兆，乃令整阡陌，樹桑果；又課以閑月取

材，
使得轉(zhuǎn)相教匠作車；又課民無牛者，令畜豬，投貴時(shí)賣，以買牛。始者

，民
以為煩，一二年間，家有丁車、大牛，整頓豐足。王丹家累千金，好施

與，
周人之急。每歲時(shí)農(nóng)收后，察其強(qiáng)力收多者，輒歷載酒肴，從而勞之，

便于
田頭樹下，飲食勸勉之，因留其余肴而去；其惰孏者，獨(dú)不見勞，各自

恥不
能致丹，其后無不力田者，聚落以致殷富。杜畿為河?xùn)|，課民畜  牛、

草
馬，下逮雞、豚，皆有章程，家家豐實(shí)。此等豈好為煩擾而輕費(fèi)損哉？

蓋以
庸人之性，率之則自力，縱之則惰窳耳。
     故《仲長(zhǎng)子》曰：“叢林之下，為倉(cāng)庾之坻；魚鱉之堀，為耕稼

之場(chǎng)者，
此君長(zhǎng)所用心也。是以太公封而斥鹵播嘉谷，鄭、白成而關(guān)中無饑年。

蓋食
魚鱉而藪澤之形可見，觀草木而肥 之勢(shì)可知?！庇衷唬骸凹诜w不修，桑

果
不茂，畜產(chǎn)不肥，鞭之可也；杝落不完，垣墻不牢，掃除不凈，笞之可

也?！?
此督課之方也。且天子親耕，皇后親蠶，況夫田父而懷窳惰乎？
     李衡于武陵龍陽泛州上作宅，種甘橘千樹。臨死敕兒曰：“吾州

里有千
頭木奴，不責(zé)汝衣食，歲上一匹絹，亦可足用矣?！眳悄?，甘橘成，歲

得絹
數(shù)千匹。恒稱太史公所謂“江陵千樹橘，與千戶侯等”者也。樊重欲作

器物，
先種梓、漆，時(shí)人嗤之。然積以歲月，皆得其用，向之笑者，咸求假焉

。此
種植之不可已已也。諺曰：“一年之計(jì)，莫如樹谷；十年之計(jì)，莫如樹

木?！?
此之謂也。
      《書》曰：“稼穡之艱難。”《孝經(jīng)》曰：“用天之道，因地之

利，謹(jǐn)
身節(jié)用，以養(yǎng)父母。”《論語》曰：“百姓不足，君孰與足？”漢文帝

曰：
 “朕為天下守財(cái)矣，安敢妄用哉！”孔子曰：“居家理，治可移于官。

”然
則家猶國(guó)，國(guó)猶家，是以家貧則思良妻，國(guó)亂則思良相，其義一也。
     夫財(cái)貨之生，既艱難矣，用之又無節(jié)；凡人之性，好懶惰矣，率

之又不
篤；加以政令失所，水旱為災(zāi)，一谷不登，胔腐相繼：古今同患，所不

能止
也，嗟乎！且饑者有過甚之愿，渴者有兼量之情。既飽而后輕食，既暖

而后
輕衣?；蛴赡旯蓉S穰，而忽于蓄積；或由布帛優(yōu)贍，而輕于施與：窮窘

之來，
所由有漸。故 《管子》曰：“桀有天下，而用不足；湯有七十二里，而

用有
余，天非獨(dú)為湯雨菽、粟也?！鄙w言用之以節(jié)。
      《仲長(zhǎng)子》曰：“鮑魚之肆，不自以氣為臭；四夷之人，不自以

食為異：
生習(xí)使之然也。居積習(xí)之中，見生然之事，夫孰自知非者也？”斯何異

蓼中
之蟲，而不知藍(lán)之甘乎？
     今采捃輕傳，爰及歌謠，詢之老成，驗(yàn)之行事，起自耕農(nóng)，終于

醯、醢，

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資生之業(yè)，靡不畢書，號(hào)曰《齊民要術(shù)》。凡九十二篇，束為十卷。卷

首皆
有目錄，于文雖煩，尋覽差易。其有五谷、果、蓏非中國(guó)所殖者，存其

名目
而已；種蒔之法，蓋無聞焉。舍本逐末，賢哲所非，日富歲貧，饑寒之

漸，
故商賈之事，闕而不錄?；ú葜?，可以悅目，徒有春花，而無秋實(shí)，

匹諸
浮偽，蓋不足存。
     鄙意曉示家童，未敢聞之有識(shí)，故丁寧周至，言提其耳，每事指

斥，不
尚浮辭。覽者無或嗤焉。

                              齊民要術(shù)·雜說

     夫治生之道，不仕則農(nóng)，若昧于田疇，則多匱乏。只如稼穡之力

，雖未
逮于老農(nóng)；規(guī)畫之間，竊自同于“后稷”。所為之術(shù)，修列后行。
     凡人家營(yíng)田，須量己力，寧可少好，不可多惡。假如一具牛，總

營(yíng)得小
畝三頃——據(jù)齊地大畝，一頃三十五畝也。每年一易，必莫頻種。其雜

田地，
即是來年谷資。
     欲善其事，先利其器。悅以使人，人忘其勞。且須調(diào)習(xí)器械，務(wù)

令快利；
秣飼牛畜，事須肥?。粨嵝羝淙?，常遣歡悅。
     觀其地勢(shì)，干濕得所，禾秋收了，先耕蕎麥地，次耕余地。務(wù)遣

深細(xì)，
不得趁多?？锤蓾瘢S時(shí)蓋磨著切。見世人耕了，仰著土塊，并待孟春

蓋，
若冬乏水雪，連夏亢陽，徒道秋耕不堪下種。無問耕得多少，皆須旋蓋

磨如
法。
     如一具牛，兩個(gè)月秋耕，計(jì)得小畝三頃。經(jīng)冬加料喂。至十二月

內(nèi)，即
須排比農(nóng)具使足。一入正月初，未開陽氣上，即更蓋所耕得一遍。
     凡田地中有良有薄者，即須加糞糞之。
     其踏糞法：凡人家秋收治田后，場(chǎng)上所有穰、谷積等，并須收貯

一處。
每日布牛腳下，三寸厚；每平旦收聚堆積之；還依前布之，經(jīng)宿即堆聚

。計(jì)
經(jīng)冬一具牛，踏成三十車糞。至十二月、正月之間，即載糞糞地。計(jì)小

畝畝
別用五車，計(jì)糞得六畝。勻攤，耕，蓋著，未須轉(zhuǎn)起。
     自地亢后，但所耕地，隨餉蓋之；待一段總轉(zhuǎn)了，即橫蓋一遍。

計(jì)正月、
二月兩個(gè)月，又轉(zhuǎn)一遍。
     然后看地宜納粟：先種黑地、微帶下地，即種糙種；然后種高壤

白地。
其白地，候寒食后榆莢盛時(shí)納種。以次種大豆、油麻等田。
     然后轉(zhuǎn)所糞得地，耕五、六遍。每耕一遍，蓋兩遍，最后蓋三遍

。還縱
橫蓋之。候昏房、心中，下黍種無問。
     谷，小畝一升下子，則稀穊得所。
     候黍、粟苗未與垅齊，即鋤一遍。黍經(jīng)五日，更報(bào)鋤第二遍。候

未蠶老
畢，報(bào)鋤第三遍。如無力，即止；如有余力，秀后更鋤第四遍。油麻、

大豆，
并鋤兩遍止，亦不厭早鋤。谷，第一遍便科定，每科只留兩莖，更不得

留多。
每科相去一尺。兩垅頭空，務(wù)欲深細(xì)。第一遍鋤，未可全深；第二遍，

唯深
是求；第三遍，較淺于第二遍；第四遍較淺。
     凡蕎麥，五月耕；經(jīng)二十五日，草爛得轉(zhuǎn)；并種，耕三遍。立秋

前后，
皆十日內(nèi)種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上頭一重子

白，
皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對(duì)梢相答鋪之，其白者日漸盡變

為黑，
如此乃為得所。若待上頭總黑，半已下黑子，盡總落矣。

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     其所糞種黍地，亦刈黍了，即耕兩遍，熟蓋，下糠麥。至春，鋤

三遍止。
     凡種小麥地，以五月內(nèi)耕一遍，看干濕轉(zhuǎn)之，耕三遍為度。亦秋

社后即
種。至春，能鋤得兩遍最好。
     凡種麻地，須耕五、六遍，倍蓋之。以夏至前十日下子。亦鋤兩

遍。仍
須用心細(xì)意抽拔全稠鬧細(xì)弱不堪留者，即去卻。
     一切但依此法，除蟲災(zāi)外，小小旱，不至全損。何者？緣蓋磨數(shù)

多故也，
又鋤耨以時(shí)。諺曰：“鋤頭三寸澤”，此之謂也。堯湯旱澇之年，則不

敢保。
雖然，此乃常式。古人云：“耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收?！?
     如去城郭近，務(wù)須多種瓜、菜、茄子等，且得供家，有余出賣。

只如十
畝之地，灼然良沃者，選得五畝，二畝半種蔥，二畝半種諸雜菜；似校

平者
種瓜、蘿卜。其菜每至春二月內(nèi)，選良沃地二畝熟，種葵、萵苣。作畦

，栽
蔓菁，收子。至五月、六月，拔諸菜先熟者，并須盛裹，亦收子訖。應(yīng)

空閑
地種蔓菁、萵苣、蘿卜等，看稀稠鋤其科。至七月六日、十四日，如有

車牛，
盡割賣之；如自無車牛，輸與人。即取地種秋菜。
     蔥，四月種。蘿卜及葵，六月種。蔓菁，七月種。芥，八月種。

瓜，二
月種；如擬種爪四畝，留四月種，并鋤十遍。蔓菁、芥子，并鋤兩遍。

葵、
蘿卜，鋤三遍。蔥，但培鋤四遍。白豆、小豆，一時(shí)種，齊熟，且免摘

角。
但能依此方法，即萬不失一。

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                                   卷一

                                   耕田

      《周書》曰：“神農(nóng)之時(shí)，天雨粟，神農(nóng)遂耕而種之。作陶，冶

斤斧，
為耒耜、鋤、耨，以墾草莽，然后五谷興助，百果藏實(shí)?！?
      《世本》曰：“倕作耒耜。”“倕，神農(nóng)之臣也?！?
      《呂氏春秋》曰：“耜博六寸?！?
      《爾雅》曰：“斪 謂之定?！标鶠樯崛嗽唬骸皵?，鋤也，名定

?！?
      《纂文》曰：“養(yǎng)苗之道，鋤不如耨，耨不如鏟。鏟柄長(zhǎng)二尺，

刃廣二
寸，以鏟地除草。”
     許慎 《說文》曰：“耒，手耕曲木也?！薄榜?，耒端木也?！薄?/P>

耜，斫
也，齊謂之镃基。一曰，斤柄性自曲者也?！薄疤?，陳也，樹谷曰田，

象四
口，十，阡陌之制也?！薄案?，犁也，從耒井聲。一曰，古者井田?！?
     劉     《釋名》曰：“田，填也，五谷填滿其中?！薄袄?，利也

，利則

發(fā)土絕草根?！薄榜瘢其z，嫗耨禾也?！薄?，誅也，主以誅鋤物根株

也?！?
     凡開荒山澤田，皆七月芟艾之，草干即放火，至春而開?！哺?/P>

省功?！?

其林木大者  殺之，葉死不扇，便任耕種。三歲后，根枯莖朽，以火燒

之。

 〔入地盡矣?！掣漠?，以鐵齒 楱再遍杷之，漫擲黍穄，勞亦再遍。

明

年，乃中為谷田。
     凡耕高下田，不問春秋，必須燥濕得所為佳。若水旱不調(diào)，寧燥

不濕。
 〔燥耕雖塊，一經(jīng)得雨，地則粉解。濕耕堅(jiān)垎，數(shù)年不佳。諺曰：“濕

耕澤

鋤，不如歸去?！毖詿o益而有損。濕耕者，白背速  楱之，亦無傷；否

則

大惡也。〕春耕尋手勞， 〔古曰“耰”，今曰“勞”。《說文》曰：“

耰，
摩田器?！苯袢艘嗝麆谠弧澳Α?，鄙語曰：“耕田摩勞”也?！城锔?/P>

白背
勞。〔春既多風(fēng)，若不尋勞，地必虛燥。秋田 實(shí)，濕勞令地硬。諺曰：

“耕
而不勞，不如作暴?！鄙w言澤難遇，喜天時(shí)故也?；笇挕尔}鐵論》曰：

“茂
木之下無豐草，大塊之間無美苗?！?
     凡秋耕欲深，春夏欲淺。犁欲廉，勞欲再。 〔犁廉耕細(xì)，牛復(fù)不

疲；再
勞地熟，旱亦保澤也?！城锔谇嗾邽樯稀?〔比至冬月，青草復(fù)生者，

其美
與小豆同也?！吵醺?，轉(zhuǎn)地欲淺。 〔耕不深，地不熟；轉(zhuǎn)不淺，動(dòng)

生土
也?！齿衙┲?，宜縱牛羊踐之，〔踐則根浮?！称咴赂畡t死?！卜?/P>

七月，
復(fù)生矣?！?

     凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之。悉皆五、六月中  種

，七
月、八月犁掩殺之，為春谷田，則畝收十石，其美與蠶矢、熟糞同。
     凡秋收之后，牛力弱，未及即秋耕者，谷、黍、穄、粱、秫茇之

下，即
移羸速鋒之，地恒潤(rùn)澤而不堅(jiān)硬。乃至冬初，常得耕勞，不患枯旱。若

牛力
少者，但九月、十月一勞之，至春樀種亦得。
      《禮記·月令》曰：“孟春之月，……天子乃以元日，祈谷于上

帝?！侧?
玄注曰：“謂上辛日，郊祭天?！洞呵飩鳌吩唬骸航检牒箴?，以祈農(nóng)

事。
是故啟蟄而郊，郊而后耕。’上帝，太微之帝?！薄衬藫裨?，天子親

載耒
耜，……帥三公、九卿、諸侯、大夫、躬耕帝籍?！病霸?，蓋郊后吉

辰也?！?

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帝籍，為天神借民力所治之田也?！薄呈窃乱玻鞖庀陆?，地氣上

騰，
天地同和，草木萌動(dòng)?！病按岁枤庹暨_(dá)，可耕之候也。農(nóng)書曰：‘土長(zhǎng)

冒橛，
陳根可拔，耕者急發(fā)’也?！薄场锼尽病八局^‘田畯’，主農(nóng)之

官?！薄?
善相丘陵、阪險(xiǎn)、原隰，土地所宜，五谷所殖，以教導(dǎo)民?！锸录?/P>

飭，
先定準(zhǔn)直，農(nóng)乃不惑。……
      “仲春之月，……耕者少舍，乃修闔扇?！病吧幔q止也。蟄蟲

啟戶，
耕事少間，而治門戶。用木曰闔，用竹葦曰扇?！薄场瓱o作大事，以

妨農(nóng)
事?！?
      “孟夏之月，……勞農(nóng)勸民，無或失時(shí)?！爸亓趤碇！薄?/P>

命農(nóng)勉
作，無休于都?！病凹比まr(nóng)也。……《王居明堂禮》曰：‘無宿于國(guó)’

也。”……〕
      “季秋之月，……蟄蟲咸俯在內(nèi)，皆暵其戶。 〔“暵，謂涂閉

之，此避
殺氣也?！薄?
      “孟冬之月，……天氣上騰，地氣下降，天地不通，閉藏而成冬

?！?
勞農(nóng)以休息之。 〔“‘黨正’：‘屬民飲酒，正齒位’是也?！薄?
      “仲冬之月，……土事無作，慎無發(fā)蓋，無發(fā)屋室，……地氣且

泄，是
謂發(fā)天地之房，諸蟄則死，民必疾疫。 〔“大陰用事，尤重閉藏。”按

今世
有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蟄蟲，地亦無膏潤(rùn)，收必薄也。

……〕
      “季冬之月，……命田官告人出五種；〔“命田官告民出五種，

大寒過，
農(nóng)事將起也?！薄趁r(nóng)計(jì)耦耕事，修耒耜，具田器?！病榜暾?，耒之金

，耜
廣五寸。田器，镃錤之屬?！薄呈窃乱?，日窮于次，月窮于紀(jì)，星回于

天，
數(shù)將幾終， 〔“言日月星辰運(yùn)行至此月，皆幣于故基。次，舍也；紀(jì)，

猶合
也。”〕歲且更始，專而農(nóng)民，毋有所使?！?〔而，猶汝也；言專一汝

農(nóng)民
之心，令人預(yù)有志于耕稼之事；不可徭役，徭役之則志散，失其業(yè)也。

”……”〕
      《孟子》曰：“士之仕也，猶農(nóng)夫之耕也?！薄糙w岐注曰：“言

仕之為
急，若農(nóng)夫不耕不可。”〕
     魏文侯曰：“民春以力耕，夏以強(qiáng)耘，秋以收斂?！?
      《雜陰陽書》曰：“亥為天倉(cāng)，耕之始?！?
      《呂氏春秋》曰：“冬至后五旬七日昌生。昌者，百草之先生也

，于是
始耕。” 〔高誘注曰：“昌，昌蒲，水草也?！薄?
      《淮南子》曰：“耕之為事也勞，織之為事也擾。擾勞之事，而

民不舍
者，知其可以衣食也。人之情，不能無衣食。衣食之道，必始于耕織，

……。
物之若耕織，始初甚勞。終必利也眾。”又曰：“不能耕而欲黍梁，不

能織
而喜縫裳，無其事而求其功，難矣?！?
      《汜勝之書》曰：“凡耕之本，在于趣時(shí)，和土，務(wù)糞澤，早鋤

早獲。
      “春凍解，地氣始通，土一和解。夏至，天氣始暑，陰氣始盛，

土復(fù)解。
夏至后九十日，晝夜分，天地氣和。以此時(shí)耕田，一而當(dāng)五，名曰膏澤

，皆
得時(shí)功。
      “春地氣通，可耕堅(jiān)硬強(qiáng)地黑壚土，輒平摩其塊以生草，草生復(fù)

耕之，
天有小雨復(fù)耕和之，勿令有塊以待時(shí)。所謂強(qiáng)土而弱之也。
      “春候地氣始通：椓橛木長(zhǎng)尺二寸，埋尺，見其二寸；立春后，

土塊散，
上沒橛，陳根可拔。此時(shí)二十日以后，和氣去，即土剛。以時(shí)耕，一而

當(dāng)四；
和氣去耕，四不當(dāng)一。
      “杏始華榮，輒耕輕土弱土。望杏花落，復(fù)耕。耕輒藺之。草生

，有雨
澤，耕重藺之。土甚輕者，以牛羊踐之。如此則土強(qiáng)。此謂弱土而強(qiáng)之

也。

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      “春氣未通，則土歷適不保澤，終歲不宜稼，非糞不解。慎無旱

耕。須
草生，至可耕時(shí)，有雨即耕，土相親，苗獨(dú)生，草穢爛，皆成良田。此

一耕
而當(dāng)五也。不如此而旱耕，塊硬，苗、穢同孔出，不可鋤治，反為敗田

。秋
無雨而耕，絕土氣，土堅(jiān)垎，名曰 ‘臘田’。及盛冬耕，泄陰氣，土枯

燥，
名曰 ‘脯田’。脯田與臘田，皆傷田。二歲不起稼，則一歲休之。
      “凡麥田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕，謹(jǐn)摩平以待種時(shí)

。五月
耕，一當(dāng)三。六月耕，一當(dāng)再。若七月耕，五不當(dāng)一。
      “冬雨雪止，輒以藺之，掩地雪，勿使從風(fēng)飛去；后雪復(fù)藺之；

則立春
保澤，凍蟲死，來年宜稼。
      “得時(shí)之和，適地之宜，田雖薄惡，收可畝十石?！?
     崔寔《四民月令》曰：“正月，地氣上騰，土長(zhǎng)冒橛，陳根可拔

，急菑
強(qiáng)土黑壚之田。二月，陰凍畢澤，可菑美田緩?fù)良昂愉拘√?。三月，?/P>

華盛，
可菑少白輕土之田。五月、六月，可菑麥田?！?
     崔寔《政論》曰：“武帝以趙過為搜粟都尉，教民耕殖。其法三

犁共一
牛，一人將之，下種，挽耬，皆取備焉。日種一頃。至今三輔猶賴其利

。今
遼東耕犁，轅長(zhǎng)四尺，回轉(zhuǎn)相妨，既用兩牛，兩人牽之，一人將耕，一

人下
種，二人挽耬：凡用兩牛六人，一日才種二十五畝。其懸絕如此。” 〔

按三
犁共一牛，若今三腳耬矣，未知耕法如何？今自濟(jì)州以西，猶用長(zhǎng)轅犁

、兩
腳耬。長(zhǎng)轅耕平地尚可，于山澗之間則不任作，且回轉(zhuǎn)至難，費(fèi)力，未

若齊
人蔚犁之柔便也。兩腳耬，種垅穊，亦不如一腳耬之得中也。〕

                                   收種

     楊泉 《物理論》曰：“梁者，黍、稷之總名；稻者，溉種之總名

；菽者，
眾豆之總名。三谷各二十種，為六十；蔬、果之實(shí)，助谷各二十，凡為

百種。
故《詩》曰：‘播厥百谷’也?！?
     凡五谷種子，浥郁則不生，生者亦尋死。種雜者，禾則早晚不均

，舂復(fù)
減而難熟，糶賣以雜糅見疵，炊爨失生熟之節(jié)。所以特宜存意，不可徒

然。
     粟、黍、穄、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，劁刈高懸之

。至春
治取，別種，以擬明年種子。 〔耬耩掩種，一斗可種一畝。量家田所須

種子
多少而種之。〕其別種種子，常須加鋤。 〔鋤多則無秕也?！诚戎味鴦e

埋，
 〔先治，場(chǎng)凈不雜；窖埋，又勝器盛。〕還以所治蘘草蔽窖。〔不爾，

必有
為雜之患?！硨⒎N前二十許日，開出水淘， 〔浮秕去則無莠?！臣磿窳?/P>

燥，
種之。依 《周官》相地所宜而糞種之。
      《汜勝之書》曰：“牽馬令就谷堆食數(shù)口，以馬踐過為種，無虸

蚄，厭
虸蚄蟲也?！?
      《周官》曰：“草人，掌土化之法，以物地相其宜而為之種?！?/P>

鄭玄注
曰：“土化之法，化之使美，若汜勝之術(shù)也。以物地，占其形色。為之

種，
黃白宜以種禾之屬。”〕凡糞種：骍剛用牛，赤緹用羊，墳壤用麋，渴

澤用
鹿，咸潟用貆，勃壤用狐，埴壚用豕，強(qiáng) 用蕡，輕 用犬。 〔此“草人

”
職。鄭玄注曰：“凡所以糞種者，皆謂煮取汁也。赤緹，縓色也；渴澤

，故
水處也；潟，鹵也；貆，貆也；勃壤，粉解者；埴壚，黏疏者；強(qiáng) ，強(qiáng)

堅(jiān)
者；輕 ，輕脆者。故書 ‘骍’為‘挈’，‘墳’作‘蚠’，杜子春‘

挈’
讀為 ‘骍’，謂地色赤而土剛強(qiáng)也。鄭司農(nóng)云：‘用牛，以牛骨汁漬其

種也，

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謂之糞種。墳壤，多蚠鼠也。壤，白色。蕡，麻也”玄謂墳壤，潤(rùn)解。

”〕
      《淮南子》曰：“從冬至日數(shù)至來年正月朔日，五十日者，民食

足；不
滿五十日者，日減一斗；有余日，日益一斗?！?
      《汜勝之書》曰：“種傷濕郁熱則生蟲也。
      “取麥種，候熟可獲，擇穗大強(qiáng)者斬，束立場(chǎng)中之高燥處，曝使

極燥。
無令有白魚，有輒揚(yáng)治之。取干艾雜藏之，麥一石，艾一把。藏以瓦器

、竹
器。順時(shí)種之，則收常倍。
      “取禾種，擇高大者，斬一節(jié)下，把懸高燥處，苗則不敗?！?
      “欲知?dú)q所宜，以布囊盛粟等諸物種，平量之，埋陰地。冬至后

五十日，
發(fā)取量之，息最多者，歲所宜也?！?
      《崔寔》曰：“平量五谷各一升，小罌盛，埋垣北墻陰下，……

。”余
法同上。
      《師曠占術(shù)》曰：“杏多實(shí)不蟲者，來年秋禾善。五木者，五谷

之先；
欲知五谷，但視五木。擇其木盛者，來年多種之，萬不失一也?！?
     種谷稗附出，稗為粟類故。

                                  種谷：

     谷，稷也，名粟。谷者，五谷之總名，非指謂粟也。然今人專以

稷為谷，
望俗名之耳。
      《爾雅》曰：“粢，稷也?！?
      《說文》曰：“粟，嘉谷實(shí)也。”
     郭義恭《廣志》曰：“有赤粟、白莖，有黑格雀粟，有張公斑，

有含黃
倉(cāng)，有青稷，有雪白粟，亦名白莖。又有白藍(lán)下、竹頭莖青、白逮麥、

擢石
精、慮狗蹯之名種云?！?
     郭璞注《爾雅》曰：“今江東呼稷為粢?！睂O炎曰：“稷：粟也

?！?
     按今世粟名，多以人姓字為名目，亦有觀形立名，亦有會(huì)義為稱

，聊復(fù)
載之云耳：
     朱谷、高居黃、劉豬獬、道愍黃、聒谷黃、雀懊黃、續(xù)命黃、百

日糧，

有起婦黃、辱稻糧、奴子黃、         支谷、焦金黃、 履蒼——一名

麥爭(zhēng)場(chǎng)：
此十四種，早熟，耐旱，熟早免蟲。聒谷黃、辱稻糧二種，味美。
     今墮車、下馬看、百群羊、懸蛇赤尾、罷虎黃、雀民泰、馬曳韁

、劉豬

赤、李浴黃、阿摩糧、東海黃、石  歲、青莖青、黑好黃、陌南禾、隈

堤黃、

宋冀癡、指張黃、兔腳青、惠日黃、寫風(fēng)赤、一 黃、山鹺、頓 黃：此

二十四種，穗皆有毛，耐風(fēng)，免雀暴。一 黃一種，易舂。

     寶珠黃、俗得白、張鄰黃、白鹺谷、鉤千黃、張蟻白、耿虎黃、

都奴赤、
茄蘆黃、薰豬赤、魏爽黃、白莖青、筆根黃、調(diào)母粱、磊碨黃、劉沙白

、僧
延黃、赤粱谷、靈忽黃、獺尾青、續(xù)德黃、稈容青、孫延黃、豬矢青、

煙熏

黃、樂婢青、平壽黃、鹿橛白、鹺折筐、黃  穇、阿居黃、赤巴粱、鹿

蹄

黃、餓狗蒼、可憐黃、米谷、鹿橛青、阿邏邏：此三十八種，中  大谷

。

白鹺谷、調(diào)母粱二種，味美。稈容青、阿居黃、豬矢青三種，味惡。黃 

穇、
樂婢青二種，易舂。

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     竹葉青、石抑閦、——竹葉青，一名胡谷?！诠?、忽泥青

、沖天
棒、雉子青、鴟腳谷、雁頭青、攬堆黃、青子規(guī)：此十種晚熟，耐水；

有蟲
災(zāi)則盡矣。
     凡谷，成熟有早晚，苗稈有高下，收實(shí)有多少，質(zhì)性有強(qiáng)弱，米

味有美
惡，粒實(shí)有息耗。 〔早熟者苗短而收多，晚熟者苗長(zhǎng)而收少。強(qiáng)苗者短

，黃
谷之屬是也；弱苗者長(zhǎng)，青、白、黑是也。收少者美而耗，收多者惡而

息也。〕
地勢(shì)有良薄， 〔良田宜種晚，薄田宜種早。良地非獨(dú)宜晚，早亦無害；

薄地
宜早，晚必不成實(shí)也?！成健捎挟愐?。 〔山田種強(qiáng)苗，以避風(fēng)霜；澤

田種
弱苗，以求華實(shí)也。〕順天時(shí)，量地利，則用力少而成功多。任情返道

，勞
而無獲?！踩肴ツ荆巧角篝~，手必虛；迎風(fēng)散水，逆坂走丸，其勢(shì)

難。〕
     凡谷田，綠豆、小豆底為上，麻、黍、胡麻次之，蕪菁、大豆為

下。〔常
見瓜底，不減綠豆，本既不論，聊復(fù)記之?！?
     良地一畝，用子五升，薄地三升?！泊藶?谷，晚田加種也?！?

     谷田必須歲易。 〔 子則莠多而收薄矣?！?
     二月、三月種者為 禾，四月、五月種者為穉禾。二月上旬及麻菩

、楊
生種者為上時(shí)，三月上旬及清明節(jié)、桃始花為中時(shí)，四月上旬及棗葉生

、桑
花落為下時(shí)。歲道宜晚者，五月、六月初亦得。
     凡春種欲深，宜曳重?fù)?。夏種欲淺，直置自生。 〔春氣冷，生遲

，不曳
撻則根虛，雖生輒死。夏氣熱而生速，曳撻遇雨必堅(jiān)垎。其春澤多者，

或亦
不須撻；必欲撻者，宜須待白背，濕撻令地堅(jiān)硬故也。〕
     凡種谷，雨后為佳。遇小雨，宜接濕種；遇大雨，待穢生。 〔小

雨不接
濕，無以生禾苗；大雨不待白背，濕輾則令苗瘦。穢若盛者，先鋤一遍

，然
后納種乃佳也。〕春若遇旱，秋耕之地，得仰垅待雨?！泊焊撸恢?/P>

也?！?
夏若仰垅，非直蕩汰不生，兼與草穢俱出。
     凡田欲早晚相雜。 〔防歲道有所宜?！秤虚c之歲，節(jié)氣近后，宜

晚田。
然大率欲早，早田倍多于晚?！苍缣飪舳字?，晚者蕪穢難治。其收任

多少，
從歲所宜，非關(guān)早晚。然早谷皮薄，米實(shí)而多；晚谷皮厚，米少而虛也

?！?
     苗生如馬耳則鏃鋤。 〔諺曰：“欲得谷，馬耳鏃?！薄诚』碇?/P>

，鋤而
補(bǔ)之?！灿霉ιw不足言，利益動(dòng)能百倍。〕凡五谷，唯小鋤為良?！残?/P>

鋤者，
非直省功，谷亦倍勝。大鋤者，草根繁茂，用功多而收益少?！沉继锫?/P>

一尺
留一科。 〔劉章《耕田歌》曰：“深耕穊種，立苗欲疏；非其類者，鋤

而去
之?！敝V云：“回車倒馬，擲衣不下，皆十石而收?！毖源笙〈蠓b之收

，皆
均平也。〕
     薄地尋垅躡之。 〔不耕故?！?
     苗出垅則深鋤。鋤不厭數(shù)，周而復(fù)始，勿以無草而暫停。 〔鋤者

非止除
草，乃地熟而實(shí)多，糠薄，米息。鋤得十遍，便得“八米”也。〕
     春鋤起地，夏為除草，故春鋤不用觸濕。六月以后，雖濕亦無嫌

。 〔春
苗既澆，陰未覆地，濕鋤則地堅(jiān)。夏苗陰厚，地不見日，故雖濕亦無害

矣。
 《管子》曰：“為國(guó)者，使農(nóng)寒耕而熱蕓?！笔|，除草也。〕

     苗既出垅，每一經(jīng)雨，白背時(shí)，輒以鐵齒  楱縱橫杷而勞之。 〔

杷法：
令人坐上，數(shù)以手?jǐn)嗳ゲ荩徊萑X，則傷苗。如此令地熟軟，易鋤省力

。中
鋒止。〕
     苗高一尺，鋒之?！踩檎呓约选！绸鹫?，非不壅本苗深，殺草

，益實(shí)，

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然令地堅(jiān)硬，乏澤難耕。鋤得五遍以上，不煩耩。 〔必欲耩者，刈谷之

后，
即鋒茇下令突起，則潤(rùn)澤易耕。〕
     凡種，欲牛遲緩行，種人令促步以足躡垅底。 〔牛遲則子勻，足

躡則苗
茂。足跡相接者，亦可不煩撻也?！?
     熟，速刈。干，速積。 〔刈早則鐮傷，刈晚則穗折，遇風(fēng)則收減

。濕積
則藁爛，積晚則損耗，連雨則生耳?！?
     凡五谷，大判上旬種者全收，中旬中收，下旬下收。
      《雜陰陽書》曰：“禾‘生’于棗或楊。九十日秀，秀后六十日

。禾‘生’
于寅， ‘壯’于丁、午，‘長(zhǎng)’于丙，‘老’于戊，‘死’于申，惡于

壬、
癸，忌于乙、丑。
      “凡種五谷，以‘生’、‘長(zhǎng)’、‘壯’日種者多實(shí)，‘老’、

‘惡’、
 ‘死’日種者收薄，以忌日種者敗傷。又用‘成’、‘收’、‘滿’、

‘平’、
 ‘定’日為佳。”
      《汜勝之書》曰：“小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丙，黍忌丑，

秫忌寅、
未，小麥忌戌，大麥忌子，大豆忌申、卯。凡九谷有忌日，種之不避其

忌，
則多傷敗。此非虛語也。其自然者，燒黍穰則害瓠?！?〔《史記》曰：

“陰
陽之家，拘而多忌?！敝箍芍涔８?，不可委曲從之。諺曰：“以時(shí)及

澤，
為上策”也?！?
      《禮記·月令》曰：“孟秋之月，……修宮室，壞垣墻?！?
      “仲秋之月，……可以筑城郭，……穿竇窖，修囷倉(cāng)。〔鄭玄曰

：“為
民當(dāng)入，物當(dāng)藏也?！瓑櫾桓]，方曰窖?！卑粗V曰：“家貧無所有，

秋墻
三五堵?！鄙w言秋墻堅(jiān)實(shí)，土功之時(shí)，一勞永逸，亦貧家之寶也。〕乃

命有
司，趣民收斂，務(wù)畜菜，多積聚。 〔“始為御冬之備?！薄?
      “冬秋之月，……農(nóng)事備收?！病皞洌q盡也。”……〕
      “孟冬之月，……謹(jǐn)蓋藏，……循行積聚，無有不斂?！病爸^芻

、禾、
薪、蒸之屬也?！薄场?
      “仲冬之月，……農(nóng)有不收藏積聚者，……取之不詰?！病按耸?/P>

斂尤急
之時(shí)，有人取者不罪，所以警其主也?！薄场?
      《尚書考靈曜》曰：“春，鳥星昏中，以種稷。〔“鳥，朱鳥鶉

火也?！薄?
秋，虛星昏中，以收斂。 〔“虛，玄枵也?！薄场?
      《莊子》長(zhǎng)梧封人曰：“昔予為禾，耕而鹵莽之，則其實(shí)亦鹵莽

而報(bào)予；
蕓而滅裂之，其實(shí)亦滅裂而報(bào)予。 〔郭象曰：“鹵莽、滅裂，輕脫末略

，不
盡其分。”〕予來年變齊，深其耕而熟耰之，其禾繁以滋。予終年厭飧

?！?
      《孟子》曰：“不違農(nóng)時(shí)，谷不可勝食。〔趙岐注曰：“使民得

務(wù)農(nóng)，
不違奪其農(nóng)時(shí)，則五谷饒穰，不可勝食也?！薄场薄爸V曰：‘雖有智惠

，不
如乘勢(shì)；雖有镃錤上，不如待時(shí)?！?〔趙岐曰：“乘勢(shì)居富貴之勢(shì)。镃

錤，
田器，耒耜之屬。待時(shí)，謂農(nóng)之三時(shí)?！薄场庇衷唬骸拔骞龋N之美者

也；
茍為不熟，不如稊稗。夫仁，亦在熟而已矣。 〔趙岐曰：“熟，成也。

五谷
雖美，種之不成，不如稊稗之草，其實(shí)可食。為仁不成，亦猶是?！薄?/P>

”
      《淮南子》曰：“夫地勢(shì)，水東流，人必事焉，然后水潦得谷行

?！病八?
勢(shì)雖東流，人必事而通之，使得循谷而行也?！薄澈碳诖荷?，人必加功

焉，
故五谷遂長(zhǎng)。 〔高誘曰：“加功，謂‘是藨是蓘’蕓耕之也。遂，成也

?！薄?
聽其自流，待其自生，大禹之功不立，而后稷之智不用?！?
      “禹決江疏河，以為天下興利，不能使水西流；后稷辟土墾草，

以為百

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姓力農(nóng)，然而不能使禾冬生：豈其人事不至哉？其勢(shì)不可也。 〔“春生

、夏
長(zhǎng)、秋收、冬藏，四時(shí)不可易也?！薄?
      “食者民之本，民者國(guó)之本，國(guó)者君之本。是故人君上因天時(shí)，

下盡地
利，中用人力，是以群生遂長(zhǎng)，五谷蕃殖。教民養(yǎng)育六畜，以時(shí)種樹，

務(wù)修
田疇，滋殖桑、麻。肥、 、高、下，各因其宜。丘陵、阪險(xiǎn)不生五谷者

，
樹以竹木。春伐枯槁，夏取果、蓏，秋畜蔬、食，〔“菜食曰蔬，谷食

曰食?！薄?
冬伐薪、蒸，〔“火曰薪，水曰蒸。”以為民資。是故生無乏用，死無

轉(zhuǎn)尸。〕
 〔“轉(zhuǎn)，棄也?！薄场?
      “故先王之制，四海云至，而修封疆；〔“四海云至，二月也。

”〕蝦
蟆鳴，燕降，而通路除道矣； 〔“燕降，三月?！薄酬幗蛋偃?，則修橋

梁。
 〔“陰降百泉，十月?！薄郴瑁瑥堉?，則務(wù)樹谷；〔“三月昏，張星中

于南
方。張，南方朱鳥之宿。”〕大火中，即種黍、菽；〔“大火昏中，六

月?！薄?
虛中，即種宿麥； 〔“虛昏中，九月?！薄酬男侵?，則收斂蓄積，伐薪

木。
 〔“昴星，西方白虎之宿。季秋之月，收斂蓄積?！薄场詰?yīng)時(shí)修

備，
富國(guó)利民?！?
      “霜降而樹谷，冰泮而求獲，谷得食則難矣。”
     又曰：“為治之本，務(wù)在安民；安民之本，在于足用；足用之本

，在于
勿奪時(shí)； 〔“言不奪民之農(nóng)要時(shí)?！薄澄饖Z時(shí)之本，在于省事；省事之

本，
在于節(jié)欲； 〔“節(jié)，止；欲，貪?！薄彻?jié)欲之本，在于反性。 〔“反

其所受
于天之正性也?！薄澄从心軗u其本而靖其末，濁其源而清其流者也?！?
      “夫日回而月周，時(shí)不與人游。故圣人不貴尺璧而重寸陰，時(shí)難

得而易
失也。故禹之趨時(shí)也，履遺而不納，冠掛而不顧，非爭(zhēng)其先也，而爭(zhēng)其

得時(shí)
也?！?
      《呂氏春秋》曰：“苗，其弱也欲孤，〔“弱，小也。苗始生小

時(shí)，欲
得孤特，疏數(shù)適，則茂好也。”〕其長(zhǎng)也欲相與俱，〔“言相依植，不

偃仆?！薄?
其熟也欲相扶。 〔“相扶持，不傷折?！薄呈枪嗜詾樽?，乃多粟?！?/P>

“族，
聚也?！薄场薄拔崦缬行?，故速長(zhǎng)；弱不相害，故速大。橫行必得，從

行必
術(shù)，正其行，通其風(fēng)。 〔“行，行列也?！薄场?
      《鹽鐵論》曰：“惜草茅者耗禾稼，惠盜賊者傷良人?！?
      《汜勝之書》曰：“種禾無期，因地為時(shí)。三月榆莢時(shí)雨，高地

強(qiáng)土可
種禾。
      “薄田不能糞者，以原蠶矢雜禾種種之，則禾不蟲。
      “又取馬骨銼一石，以水三石，煮之三沸；漉去滓，以汁漬附子

五枚。
三四日，去附子，以汁和蠶矢、羊矢各等分，撓，〔攪也?！沉疃炊慈?/P>

稠粥。
先種二十日時(shí)，以溲種如麥飯狀。常天旱燥時(shí)溲之，立干；薄布數(shù)撓，

令易
干。明日復(fù)溲。天陰雨則勿溲。六七溲而止。輒曝，謹(jǐn)藏，勿令復(fù)濕。

至可
種時(shí)，以余汁溲而種之，則禾稼不蝗蟲。無馬骨，亦可用雪汁。雪汁者

，五
谷之精也，使稼耐旱。常以冬藏雪汁，器盛，埋于地中。治種如此，則

收常
倍?！?
      《汜勝之書》“區(qū)種法”曰：“湯有旱災(zāi)，伊尹作為區(qū)田，教民

糞種，
負(fù)水澆稼。
      “區(qū)田以糞氣為美，非必須良田也。諸山、陵、近邑高危傾阪及

丘城上，
皆可為區(qū)田。
      “區(qū)田不耕旁地，庶盡地力。

-----------------------  2-----------------------

      “凡區(qū)種，不先治地，便荒地為之。
      “以畝為率，令一畝之地，長(zhǎng)十八丈，廣四丈八尺；當(dāng)橫分八十

八丈作
十五町；町間分為十四道，以通人行，道廣一尺五寸；町皆廣一丈五寸

，長(zhǎng)
四丈八尺。尺直橫鑿町作溝，溝廣一尺，深亦一尺。積壤于溝間，相去

亦一
尺。嘗悉以一尺地積壤，不相受，令弘作二尺地以積壤。
      “種禾、黍于溝間，夾溝為兩行，去溝兩邊各二寸半，中央相去

五寸，
旁行相去亦五寸。一溝容四十四株。一畝合萬五千七百五十株。種禾、

黍，
令上有一寸土，不可令過一寸，亦不可令減一寸。
      “凡區(qū)種麥，令相去二寸一行。一行容五十二株。一畝凡九萬三

千五百
五十株。麥上土，令厚二寸。
      “凡區(qū)種大豆，令相去一尺二寸。一行容九株。一畝凡六千四百

八十株。
 〔禾一斗，有五萬一千余粒。黍亦少此少許。大豆一斗，一萬五千余粒

也?！?
      “區(qū)種荏，令相去三尺。
      “胡麻，相去一尺。
      “區(qū)種，天旱常溉之，一畝常收百斛。
      “上農(nóng)夫區(qū)，方深各六寸，間相去九寸。一畝三千七百區(qū)。一日

作千區(qū)。
區(qū)種粟二十粒；美糞一升，合土和之。畝用種二升。秋收，區(qū)別三升粟

，畝
收百斛。丁男長(zhǎng)女治十畝。十畝收千石。歲食三十六石，支二十六年。
      “中農(nóng)夫區(qū)，方九寸，深六寸，相去二尺。一畝千二十七區(qū)。用

種一升。
收粟五十一石。一日作三百區(qū)。
      “下農(nóng)夫區(qū)，方九寸，深六寸，相去三尺。一畝五百六十七區(qū)。

用種半
升。收二十八石。一日作二百區(qū)。 〔諺曰：“頃不比畝善?！敝^多惡不

如少
善也。西兗州刺史劉仁之，老成懿德，謂余言曰：“昔在洛陽，于宅田

以七
十步之地，試為區(qū)田，收粟三十六石?！比粍t一畝之收，有過百石矣。

少地
之家，所宜遵用之?！?
      “區(qū)中草生，茇之。區(qū)間草，以鏟鏟之，若以鋤鋤。苗長(zhǎng)不能耘

之者，
以刨鐮比地刈其草矣?！?
     汜勝之曰：“驗(yàn)美田至十九石，中田十三石，薄田一十石?！?/P>

擇’取
減法， ‘神農(nóng)’復(fù)加之。
      “骨汁、糞汁溲種：銼馬骨、牛、羊、豬、麋、鹿骨一斗，以雪

汁三斗，
煮之三沸。取汁以漬附子，率汁一斗，附子五枚。漬之五日，去附子。

搗麋、
鹿、羊矢等分，置汁中熟撓和之。候晏溫，又溲曝，狀如 ‘后稷法’，

皆溲
汁于乃止。若無骨，煮繰蛹汁和溲。如此則以區(qū)種之，大旱澆之，其收

至畝
百石以上，十倍于 ‘后稷’。此言馬、蠶，皆蟲之先也，及附子，令稼

不蝗
蟲，骨汁及繰蛹汁皆肥，使稼耐旱，終歲不失于獲。
      “獲不可不速，常以急疾為務(wù)。芒張葉黃，捷獲之無疑?！?
      “獲禾之法，熟過半斷之?！?
      《孝經(jīng)援神契》曰：“黃白土宜禾?！?
      《說文》曰：“禾，嘉谷也。以二月始生，八月而熟，得之中和

，故謂
之禾。禾，木也，木王而生，金王而死?！?
     崔寔曰：“二月、三月，可種 禾。美田欲稠，薄田欲稀?！?
      《汜勝之書》曰：“ 禾，夏至后八十、九十日，常夜半候之，

天有霜
若白露下，以平明時(shí)，令兩人持長(zhǎng)索相對(duì)，各持一端，以概禾中，去霜

露，
日出乃止。如此，禾稼五谷不傷矣?！?

-----------------------  3-----------------------

      《寔勝之書》曰：“稗，既堪水旱，種無不熟之時(shí)，又特滋茂盛

，易生
蕪穢。良田畝得二、三十斛。宜種之，備兇年。
      “稗中有米，熟時(shí)搗取米，炊食之，不減粱米。又可釀作酒?！?/P>

酒勢(shì)美
釅，尤逾黍、秫。魏武使典農(nóng)種之，頃收二千斛，斛得米三四斗。大儉

可磨
食之。若值豐年，可以飯牛、馬、豬、羊。〕
      “蟲食桃者粟貴?！?
     楊泉 《物理論》曰：“種作曰稼，稼猶種也；收斂曰穡，穡猶收

也：古
今之言云爾。稼，農(nóng)之本；穡，農(nóng)之末。本輕而末重，前緩而后急。稼

欲熟，
收欲速。此良農(nóng)之務(wù)也?！?
      《漢書·食貨志》曰：“種谷必雜五種，以備災(zāi)害?！病皫煿旁?/P>

：‘歲
月有宜，及水旱之利也。五種即五谷，謂黍、稷、麻、麥、豆也?！?/P>

〕
      “田中不得有樹，用妨五谷?！参骞戎?，不宜樹果。諺曰：“

桃李不
言，下自成蹊?！狈侵狈粮N，損禾苗，抑亦墮夫之所休息，豎子之所

嬉游。
故齊桓公問于管子曰：“饑寒，室屋漏而不冶，垣墻壞而不筑，為之奈

何？”
管子對(duì)曰：“沐涂樹之枝?！惫钪^左右伯：“沐涂樹之枝?！逼谀?，

民被
布帛，治屋，筑垣墻。公問：“此何故？”管子對(duì)曰：“齊，夷萊之國(guó)

也。
一樹而百乘息其下，以其不捎也。眾鳥居其上，丁壯者胡丸操?gòu)椌悠湎?/P>

，終
日不歸。父老柎枝而論，終日不去。今吾沐涂樹之枝，日方中，無尺蔭

，行
者疾走，父老歸而治產(chǎn)，丁壯歸而有業(yè)?！薄?
      “力耕數(shù)耘，收獲如寇盜之至?！病皫煿旁唬骸χ^勤作之也。

如寇盜
之至，謂促遽之甚，恐為風(fēng)雨所損’?！薄?
      “還廬樹桑，〔“師古曰：‘還，繞也。’〕”菜茹有畦，〔《

爾雅》
曰：“菜謂之蔌?！薄安皇煸火~?！薄笆?，菜總名也?！薄胺膊?、菜可

食，
通名曰蔬。”“案生曰菜，熟曰茹，猶生曰草，死曰蘆。〕瓜、瓠、果

、蓏，
 “應(yīng)邵曰：‘木實(shí)曰果，草實(shí)曰蓏?！睆堦淘唬骸泻嗽还瑹o核曰蓏

?！?
臣瓚案： ‘木上曰果，地上曰蓏’”《說文》曰：“在木曰果，在草曰

蓏。
許慎注 《淮南子》曰：在樹曰果，在地曰蓏。鄭玄注《周官》曰：“果

、桃、
李屬；蓏、瓠屬?！惫弊ⅰ稜栄拧吩唬骸肮?，木子也?！备哒T注《呂

氏春
秋》曰：“有實(shí)曰果，無實(shí)曰蓏?！彼紊蚣s注《春秋元命苞》曰：“木

實(shí)曰
果；蓏，瓜瓠之屬?！蓖鯊V注《易傳》曰：“果、蓏者，物之實(shí)?！薄?/P>

殖于
疆易。 〔“張晏曰：‘至此易主，故曰易?！瘞煿旁唬骸对姟ば⊙拧?/P>

信南
山》云：中田有廬，疆易有瓜。即謂此也?！场?
      “雞、豚、狗、彘，毋失其時(shí)，女修蠶織，則五十可以衣帛，七

十可以
食肉?！?
      “人者必持薪樵。輕重相分，班白不提挈?！薄矌煿旁唬骸喟?/P>

者，謂
發(fā)雜色也。不提挈者，所以優(yōu)老人也?！场?
      “冬，民既入，婦人同巷，相從夜績(jī)，女工一月得四十五日?！?/P>

“服虔
曰： ‘一月之中，又得夜半，為十五日，凡四十五日也?！场北叵鄰?/P>

者，
所以省費(fèi)燎火，同巧拙而合習(xí)俗。 〔“師古曰：‘省費(fèi)燎火，省燎、火

之費(fèi)
也。燎，所以為明；火，所以為溫也?！场薄?
      “董仲舒曰：‘《春秋》他谷不書，至于麥、禾不成則書之，以

此見圣
人于五谷，最重麥、禾也。’……
      “趙過為搜粟都尉。過能為代田，一 三圳，〔“師古曰：“圳

，壟也，
字或作畎。’”〕歲代處，故曰代田。 〔“師古曰：‘代，易也。’”

〕古

-----------------------  4-----------------------

法也。
      “后稷始圳田：以二耜為，〔“師古曰：‘并兩耜而耕?！薄?/P>

廣尺深
尺曰圳，長(zhǎng)終 ，一 三圳，一夫三百圳，而播種于圳中。〔“師古曰：

‘播，
布也。種，謂谷子也?！薄趁缟~以上，稍耨隴草， 〔“師古曰：‘

耨，
鋤也?！薄骋螂P其土，以附苗根?！病皫煿旁唬骸P，謂下之也。音

頹。’”〕

故其《詩》曰：‘或蕓或 ，黍稷儗儗?！?〔“師古曰：‘《小雅·甫

田》

之詩。儗儗，盛貌。蕓，音云。  ，音子。 ，音擬?！笔|，除草也。
耔，附根也。言苗稍壯，每耨輒附根。比盛暑，隴盡而根深，能風(fēng)與旱

，〔“師
古曰： ‘能，讀曰耐也?！薄彻蕛寖尪⒁病?
      “其耕、耘、下種田器，皆有便巧。率十二夫?yàn)樘镆痪晃?，?/P>

畮五頃。
 〔“鄧展曰‘九夫?yàn)榫?，三夫?yàn)槲荩虬佼?，于古為十二頃。古百步?/P>

畮，
漢時(shí)二百四十步為畮，古千二百畮，則得今五頃?！薄秤民罾纾憾?/P>

三人。
一歲之收，常過縵田畮一斛以上，〔“師古曰：‘縵田，謂不為圳者也

。’”〕
善者倍之。 〔“師古曰： ‘善為圳者，又過縵田二斛已上也?！薄?
      “過使教田太常、三輔?！薄病疤K林曰：‘太常，主諸陵，有民

，故亦
課田種?！薄炒筠r(nóng)置工巧奴與從事，為作田器。二千石遣令、長(zhǎng)、三

老、
力田，及里父老善田者，受田器。學(xué)耕種養(yǎng)苗狀。 〔“蘇林曰：‘為法

意狀
也。’”〕
      “民或苦少牛，亡以趨澤。〔“師古曰：‘趨，讀曰趣。趣，及

也。澤，
雨之潤(rùn)澤。’〕故平都令光，教過以人挽犁。 〔“師古曰：‘挽，引也

。音
晚?！薄尺^奏光以為丞，教民相與庸挽犁。 〔“師古曰：‘庸，功也

，言
換功共作也。義亦與庸賃同?！薄陈识嗳苏撸锶杖?，少者十三

畮。
以故田多墾辟。
      “過試以離宮卒，田其宮壖地，〔“師古曰：‘離宮，別處之宮

，非天
子所常居也。壖，余也。宮壖地，謂外垣之內(nèi)，內(nèi)垣之外也。諸緣河壖

地，
廟垣壖地，其義皆同。守離宮卒，閑而無事，因令于壖地為田也?！?/P>

〕課
得谷，皆多其旁田畮一斛以上。令命家田三輔公田。 〔“李奇曰：‘令

，使
也。命者，教也。令離宮卒，教其家，田公田也?！f昭曰： ‘命，謂

爵命
者。命家，謂受爵命一爵為公士以上，令得田公田，優(yōu)之也?！薄秤?/P>

教邊
郡及居延城。 〔“韋昭曰：‘居延，張掖縣也，時(shí)有田卒也?！薄呈?/P>

后邊
城、河?xùn)|、弘農(nóng)、三輔、太常民，皆便代田，用力少而得谷多?！?

-----------------------  5-----------------------

                                   卷二

                                   黍穄

      《爾雅》曰：“ ，黑黍。秠，一稃二米?！惫弊⒃唬骸岸y亦

黑黍，
但中米異耳?！?
     孔子曰：“黍可以為酒?！?
      《廣志》云：“有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有馬革大黑黍，

有 黍，

有溫屯黃黍，有白黍，有 芒、燕鴿之名。穄，有赤、白、黑、青、黃燕

鴿，
凡五種。”
     按今俗有鴛鴦黍、白蠻黍、半夏黍；有驢皮穄。
     崔寔曰：“糜，黍之秫熟者，一名穄也。”
     凡黍、穄田，新開荒為上，大豆底為次，谷底為下。
     地必欲熟。 〔再轉(zhuǎn)乃佳。若春夏耕者，下種后，再勞為良。〕
     一畝，用子四升。
     三月上旬種者為上時(shí)，四月上旬為中時(shí)，五月上旬為下時(shí)。夏種

黍、穄，
與植谷同時(shí)；非夏者，大率以椹赤為候。 〔諺曰：“椹厘厘，種黍時(shí)。

”〕
燥濕候黃場(chǎng)。種訖不曳撻。常記十月、十一月、十二月凍樹日種之，萬

不失
一。 〔凍樹者，凝霜封著木條也。假令月三日凍樹，還以月三日種黍；

他皆
倣此。十月凍樹宜早黍，十一月凍樹宜中黍，十二月凍樹宜晚黍。若從

十月
至正月皆凍樹者，早晚黍悉宜也。〕
     苗生垅平，即宜杷勞。鋤三遍乃止。鋒而不耩?！裁缤眈穑炊?/P>

折也?！?
     刈穄欲早，刈黍欲晚。 〔穄晚多零落，黍早米不成。諺曰：“穄

青喉，
黍折頭。”〕皆即濕踐。 〔久積則浥郁，燥踐多兜牟?！撤]，踐訖即蒸

而裛
之?！膊徽粽唠y舂，米碎，至春又土臭；蒸則易舂，米堅(jiān)，香氣經(jīng)夏不

歇也?！?
黍，宜曬之令燥。 〔濕聚則郁。〕
     凡黍，黏者收薄。穄，味美者，亦收薄，難舂。
      《雜陰陽書》曰：“黍‘生’于榆。六十日秀，秀后四十日成。

黍‘生’
于巳， ‘壯’于酉，‘長(zhǎng)’于戌，‘老’于亥，‘死于’丑，惡于丙、

午，
忌于丑、寅、卯。穄，忌于未、寅。”
      《孝經(jīng)援神契》云：“黑墳宜黍、麥?！?
      《尚書考靈曜》云：“夏，火星昏中，可以種黍、菽?！病盎?，

東方蒼
龍之宿，四月昏，中在南方。菽，大豆也?！薄?
      《汜勝之書》曰：“黍者暑也，種者必待暑。先夏至二十日，此

時(shí)有雨，
強(qiáng)土可種黍?！仓V曰：“前十鴟張，后十羌襄，欲得黍，近我傍?！薄?/P>

我傍”，
謂近夏至也，蓋可以種晚黍也。〕一畝，三升。
      “黍心未生，雨灌其心，心傷無實(shí)。
      “黍心初生，畏天露。令兩人對(duì)持長(zhǎng)索，搜去其露，日出乃止。
      “凡種黍，覆土鋤治，皆如禾法，欲疏于禾?！薄舶词枋螂m科，

而米黃，
又多減及空；今穊，雖不科而米白，且均熟不減，更勝疏者。汜氏云：

“欲
疏于禾”，其義未聞?！?
     崔氏曰：“四月蠶入簇，時(shí)雨降，可種黍、禾，謂之上時(shí)。
      “夏至先后各二日，可種黍。”

-----------------------  6-----------------------

      “蟲食李者黍貴也。”

                                   大豆

      《爾雅》曰：“戎叔謂之荏菽?！睂O炎注曰：“戎叔，大菽也。

”
     張揖《廣雅》曰：“大豆，菽也。小豆，答也。豍豆、豌豆，留

豆也。

胡豆，        也?！?
      《廣志》曰：“重小豆，一歲三熟，槧甘。白豆，粗大可食。刺

豆，亦
可食。豍豆，苗似小豆，紫花，可為面，生朱提、建寧。大豆：有黃落

豆；
有御豆，其豆角長(zhǎng)；有楊豆，葉可食。胡豆，有青、有黃者?！?
      《本草經(jīng)》云：“張騫使外國(guó)，得胡豆?！?
     今世大豆，有白、黑二種，及長(zhǎng)梢、牛踐之名。小豆有綠、赤、

白三種。

黃高麗豆、黑高麗豆、燕豆、豍豆，大豆類也。豌豆、江豆、 豆，小豆

類
也。
     春大豆，次植谷之后。二月中旬為上時(shí)。 〔一畝用子八升?！橙?/P>

月上旬
為中時(shí)， 〔用子一斗。〕四月上旬為下時(shí)。〔用子一斗二升?！硽q宜晚

者，
五、六月亦得；然稍晚稍加種子。
     地不求熟。 〔秋鋒之地，即 種。地過熟者，苗茂而實(shí)少?！?
     收刈欲晚。 〔此不零落，刈早損實(shí)?！?
     必須耬下。 〔種欲深故。豆性強(qiáng)，苗深則及澤。〕鋒、耩各一。

鋤不過
再。
     葉落盡，然后刈。 〔葉不盡，則難治?！池子檮t速耕?！泊蠖剐?/P>

炒，秋
不耕則無澤也?！?

     種茭者，用麥底。一畝用子三升。先漫散訖，犁細(xì)淺 而勞之?！?/P>

旱則
萁堅(jiān)葉落，稀則苗莖不高，深則土厚不生?！橙魸啥嗾?，先深耕訖，逆

垡擲
豆，然后勞之?！矟缮賱t否，為其浥郁不生。〕九月中，候近地葉有黃

落者，
速刈之。 〔葉少不黃必浥郁。刈不速，逢風(fēng)則葉落盡，遇雨則爛不成。

〕
      《雜陰陽書》曰：“大豆‘生’于槐。九十日秀，秀后七十日熟

。豆‘生’
于申， ‘壯’于子，‘長(zhǎng)’于壬，‘老’于丑，‘死’于寅。惡于甲、

乙，
忌于卯、午、丙、丁?！?
      《孝經(jīng)援神契》曰：“赤土宜菽也?！?
      《汜勝之書》曰：“大豆保歲易為，宜古之所以備兇年也。謹(jǐn)計(jì)

家口數(shù)，
種大豆，率人五畝，此田之本也。
      “三月榆莢時(shí)，有雨，高田可種大豆。土和無塊，畝五升；土不

和，則
益之。種大豆，夏至后二十日，尚可種。戴甲而生，不用深耕。
      “大豆須均而稀。
      “豆花憎見日，見日則黃爛而根焦也。
      “獲豆之法，莢黑而莖蒼，輒收無疑；其實(shí)將落，反失之。故曰

：‘豆
熟于場(chǎng)。’于場(chǎng)獲豆，即青莢在上，黑莢在下?！?
     汜勝之區(qū)種大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一畝得千二百

八十坎。
其坎成，取美糞一升，合坎中土攪和，以內(nèi)坎中。臨種沃之，坎三升水

?？?
內(nèi)豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令種與土相親。一畝用種二升，

用糞
十二石八斗。

-----------------------  7-----------------------

      “豆生五六葉，鋤之。旱者溉之，坎三升水。
      “丁夫一人，可治五畝。至秋收，一畝中十六石。
      “種之上，土才令蔽豆耳?！?
     崔寔曰：“正月可種豍豆。二月可種大豆?！庇衷唬骸叭?，昏

，參夕，
杏花盛，桑椹赤，可種大豆，謂之上時(shí)。四月，時(shí)雨降，可種大、小豆

。美
田欲稀，薄田欲稠?！?

                                   種麻

      《爾雅》曰：“黂，枲實(shí)。枲，麻。別二名”“茡，麻母?！睂O

炎注曰：
 “黂，麻子?！薄捌?，苴麻盛子者?！?
     崔寔曰：“牡麻，無實(shí)，好肌理，一名為枲也。”
     凡種麻，用白麻子。 〔白麻子為雄麻。顏色雖白，嚙破枯燥無膏

潤(rùn)者，
秕子也，亦不中種。市糴者，口含少時(shí)，顏色如舊者佳；如變黑者，裛

。崔
寔曰：“牡麻子，青白，無實(shí)，兩頭銳而輕浮。”〕
     麻欲得良田，不用故墟?！补市嬉嗔迹悬c(diǎn)葉夭折之患，不任作

布也?！?
地薄者糞之。 〔糞宜熟。無熟糞者，用小豆底亦佳。崔寔曰：“正月糞

疇。
疇，麻田也。”〕
     耕不厭熟。 〔縱橫七遍以上，則麻無葉也?！程镉麣q易。〔拋?zhàn)?/P>

種則節(jié)
高?！?
     良田一畝，用子三升；薄田二升。〔穊則細(xì)而不長(zhǎng)，稀則粗而皮

惡?！?
     夏至前十日為上時(shí)，至日為中時(shí)，至后十日為下時(shí)。 〔“麥黃種

麻，麻
黃種麥”，亦良候也。諺曰：“夏至后，不沒狗?！被虼鹪唬骸暗甓?/P>

，沒
橐駝?！庇种V曰：“五月及澤，父子不相借。”言及澤急，說非辭也。

夏至
后者，非唯淺短，皮亦輕薄。此亦趨時(shí)不可失也。父子之間，尚不相假

借，
而況他人者也？〕
     澤多者、先漬麻子令芽生， 〔取雨水浸之，生芽疾；用井水則生

遲。浸
法：著水中，如炊兩石米頃，漉出。著席上，布令厚三四寸，數(shù)攪之，

令均
得地氣。一宿則芽出。水若滂沛，十日亦不生?！炒匕妆常e耩，漫

擲子，
空曳勞。 〔截雨腳即種者，地濕，麻生瘦；待白背者，麻生肥?！碀缮?/P>

者，
暫浸即出，不得待芽生，耬頭中下之。 〔不勞曳撻?！?
     麻生數(shù)日中，常驅(qū)雀。 〔葉青乃止?！巢既~而鋤?！差l煩再遍止

。高而
鋤者，便傷麻?！?
     勃如灰便收。 〔刈，拔，各隨鄉(xiāng)法。未勃者收，皮不成；放勃不

收而即

驪?！?欲小，榑欲薄，〔為其易干。〕一宿輒翻之?！驳盟秳t皮黃也

?！?
     獲欲凈。 〔有葉者喜爛?！碀a欲清水，生熟合宜?！矟崴畡t麻黑

，水少
則麻脆。生則難剝，大爛則不任。暖泉不冰凍，冬日漚者，最為柔韌也

?！?
      《衛(wèi)詩》曰：“藝麻如之何？衡從其畝。”〔《毛詩》注曰：“

藝，樹
也。衡獵之，從獵之，種之然后得麻?！薄?
      《汜勝之書》曰：“種枲太早，則剛堅(jiān)、厚皮、多節(jié)；晚則皮不

堅(jiān)。寧
失于早，不失于晚。獲麻之法，穗勃勃如灰，拔之。夏至后二十日漚枲

，枲
和如絲。”
     崔寔曰：“夏至先后各五日，可種牡麻?！薄病澳德?，有花無實(shí)

?！薄?

-----------------------  8-----------------------

                               大小麥  瞿麥附

      《廣雅》曰：“大麥， 也；小麥， 也?！?
      《廣志》曰：“虜水麥，其實(shí)大麥形，有縫。 麥，似大麥，出

涼州。
旋麥，三月種，八月熟，出西方。赤小麥，赤而肥，出鄭縣。語曰： ‘

湖豬
肉，鄭稀熟。’山提小麥，至黏弱；以貢御。有半夏小麥，有禿芒大麥

，有

黑  麥。”

      《陶隱居本草》云：“大麥為五谷長(zhǎng)，即今倮麥也，一名 麥，

似

麥，唯無皮耳。  麥，此是今馬食者。然則大、  二麥，種別名異，而

世
人以為一物，謬矣?！?

     按世有落麥者，禿芒是也。又有春種  麥也。
     大、小麥，皆須五月、六月暵地?！膊粫碌囟N者，其收倍薄。

崔寔曰：
 “五月、六月菑麥田也。”〕

     種大、小麥，先 ，逐犁 種者佳。 〔再倍省種子而科大。逐犁擲

之

亦得，然不如作  耐旱?！称渖教锛皠倧?qiáng)之地，則耬下之。 〔其種子宜

加
五省于下田?！撤猜e種者，非直土淺易生，然于鋒、鋤亦便。

        麥，非良地則不須種。 〔薄地徒勞，種而必不收。凡種 麥、

高、
下田皆得用，但必須良熟耳。高田借擬禾、豆，自可專用下田也?！嘲?/P>

月中
戊社前種者為上時(shí)，〔擲者，畝用子二升半?！诚挛烨盀橹袝r(shí)，〔用子

三升。〕
八月末九月初為下時(shí)。 〔用子三升半或四升?！?
     小麥宜下田。 〔歌曰：“高田種小麥，稴穇不成穗。男兒在他鄉(xiāng)

，那得
不憔悴?！薄嘲嗽律衔焐缜盀樯蠒r(shí)， 〔擲者，用子一升半也?！持形烨?/P>

為中
時(shí)， 〔用子二升?！诚挛烨盀橄聲r(shí)?！灿米佣搿！?
     正月、二月，勞而鋤之。三月、四月，鋒而更鋤。 〔鋤麥倍收，

皮薄面
多；而鋒、勞、鋤各得再遍為良也?！?
     令立秋前治訖。 〔立秋后則蟲生?！齿?、艾簞盛之，良?！惨暂?/P>

、艾蔽
窖埋之，亦佳。窖麥法，必須日曝令干，及熱埋之?！扯喾N久居供食者

，宜
作劁麥：倒刈，薄布，順風(fēng)放火；火既著，即以掃帚撲滅，仍打之。 〔

如此
者，經(jīng)夏蟲不生；然唯中作麥飯及面用耳?！?
      《禮記·月令》曰：“仲秋之月，……乃勸人種麥，無或失時(shí)；

其有失
時(shí)，行罪無疑?！?〔鄭玄注曰：“麥者，接絕續(xù)乏之谷，尤宜重之?！?/P>

〕
      《孟子》曰：“今夫 麥，播種而耰之，其地同，樹之時(shí)又同；

浡然而
生，至于日至之時(shí)，皆熟矣。雖有不同，則地有肥、磽，雨露之所養(yǎng)，

人事
之不齊?！?
      《雜陰陽書》曰：“大麥‘生’于杏。二百日秀，秀后五十日成

。麥 ‘生’
于亥， ‘壯’于卯，‘長(zhǎng)’于辰，‘老’于巳，‘死’于午，惡于戊，

忌于
子、丑。小麥 ‘生’于桃。二百一十日秀，秀后六十日成。忌與大麥同

。蟲
食杏者麥貴?！?
     種瞿麥法：以伏為時(shí)。 〔一名“地面”。良地一畝，用子五升，

薄田三
四升?！钞€收十石。渾蒸，曝干，舂去皮，米全不碎。炊作飧，其滑。

細(xì)磨，
下絹簁，作餅，亦滑美。然為性多穢，一種此物，數(shù)年不絕；耘鋤之功

，更

-----------------------  9-----------------------

益劬勞。
      《尚書大傳》曰：“秋，昏，虛星中，可以種麥?！薄病疤摚?/P>

方玄武
之宿；八月昏中，見于南方?！薄?
      《說文》曰：“麥，芒谷。秋種厚埋，故謂之‘麥’。麥，金王

而生，
火王而死。”
      《汜勝之書》曰：“凡田有六道，麥為首種。種麥得時(shí)，無不善

。夏至
后七十日，可種宿麥。早種則蟲而有節(jié)，晚種則穗小而少實(shí)。
      “當(dāng)種麥，若天旱無雨澤，則薄漬麥種以酢漿并蠶屎；夜半漬，

向晨速
投之，令與白露俱下。酢漿令麥耐旱，蠶屎令麥忍寒。
      “麥生黃色，傷于太稠。稠者鋤而稀之。
      “秋鋤以棘柴耬之，以壅麥根。故諺曰：‘子欲富，黃金覆?！?/P>

‘黃金
履’者，謂秋鋤麥、曳柴壅麥根也。至春凍解，棘柴曳之，突絕其干葉

。須
麥生，復(fù)鋤之。到榆莢時(shí)，注雨止，候土白背復(fù)鋤。如此則收必倍。
      “冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風(fēng)飛去，后雪，復(fù)

如此。
則麥耐旱、多實(shí)。
      “春凍解，耕和土，種旋麥。麥生根茂盛，莽鋤如宿麥?！?
     汜勝之區(qū)種麥：“區(qū)大小如上農(nóng)夫區(qū)。禾收，區(qū)種。凡種一畝，

用子二
升。覆土厚二寸，以足踐之，令種土相親。麥生根成，鋤區(qū)間秋草。緣

以棘
柴律土壅麥根。秋旱，則以桑落時(shí)澆之。秋雨澤適，勿澆之，春凍解，

棘柴
律之，突絕去其枯葉。區(qū)間草生，鋤之。大男、大女治十畝。至五月收

，區(qū)
一畝，得百石以上，十畝得千石以上。
      “小麥忌戌，大麥忌子，‘除’日不中種?！?
     崔寔曰：“凡種大、小麥，得白露節(jié)，可種薄田；秋分，種中田

；后十

日，種美田。唯 ，早晚無常。正月，可種春麥、豍豆，盡二月止?！?
     青稞麥。 〔特打時(shí)稍難，唯映日用碌碡碾?！秤颐渴€，用種八

斗。與
大麥同時(shí)熟。好收四十石；石八九斗面?？白黠埣帮烉槪趺?。磨，總

盡無
麩。 〔鋤一遍佳，不鋤亦得?！?

                                    水稻

      《爾雅》曰：“稌余，稻也?！惫弊⒃唬骸芭鎳?guó)今呼稻為稌。

”
      《廣志》云：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米稻。南方有蟬

鳴稻，
七月熟。有蓋下白稻，正月種，五月獲；獲訖，其莖根復(fù)生，九月熟。

青芋
稻，六月熟；累子稻，白漢稻，七月熟：此三稻，大而且長(zhǎng)，米半寸，

出益
州。粳有烏粳、黑、青函、白夏之名?！?
      《說文》曰：“ ，稻紫莖不黏者?！薄熬?，稻屬?！?
      《風(fēng)土記》曰：“稻之紫莖， 稻之青穗，米皆青白也?！?
      《字林》曰：“秜，稻今年死，來年自生曰‘秜’。”
     按今世有黃甕稻、黃陸稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻

、飛蜻
稻、赤甲稻、烏陵稻、大香稻、小香稻、白地稻；菰灰稻，一年再熟。

有秫
稻。秫稻米，一名糯米，俗云“亂米”，非也。有九 秫、雉目秫、大黃

秫、
棠秫、馬牙秫、長(zhǎng)江秫、惠成秫、黃般秫、方滿秫、虎皮秫、薈柰秫，

皆米
也。

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     稻，無所緣，唯歲易為良。選地欲近上流?！驳?zé)o良薄，水清則

稻美也?！?
     三月種者為上時(shí)，四月上旬為中時(shí)，中旬為下時(shí)。
     先放水，十日后，曳陸軸十遍?！脖閿?shù)唯多為良?！车丶仁欤瑑?/P>

淘種子；
 〔浮者不去，秋則生稗?！碀n經(jīng)三宿，漉出；內(nèi)草篅中裛之。復(fù)經(jīng)三宿

，芽
生，長(zhǎng)二分。一畝三升擲。三日之中，令人驅(qū)鳥。
     稻苗長(zhǎng)七八寸，陳草復(fù)起，以鐮侵水芟之，草悉膿死。稻苗漸長(zhǎng)

，復(fù)須
薅。 〔拔草曰薅?！侈队?，決去水，曝根令堅(jiān)。量時(shí)水旱而溉之。將熟

，又
去水。
     霜降獲之。 〔早刈米青而不堅(jiān)，晚刈零落而損收?！?
     北土高原，本無陂澤。隨逐隈曲而田者，二月，冰解地干，燒而

耕之，
仍即下水；十日，塊既散液，持本斫平之。納種如前法。既生七八寸，

拔而
栽之。 〔既非歲易，草、稗俱生，芟亦不死，故須栽而薅之?！掣裙?，

收刈，
一如前法。
     畦 大小無定，須量地宜，取水均而已。
     藏稻必須用簞。 〔此既水谷，窖埋得地氣則爛敗也?！橙粲镁?/P>

者，亦
如“劁麥法”。
     舂稻必須冬時(shí)積日燥曝，一夜置霜露中，即舂。 〔若冬舂不干，

即米青
赤脈起。不經(jīng)霸，不燥曝，則米碎矣。〕
     秫稻法，一切同。
      《雜陰陽書》曰：“稻‘生’于柳或楊。八十日秀，秀后七十日

成。戊、
己、四季日為良。忌寅、卯、辰。惡甲、乙。”
      《周官》曰：“稻人，掌稼下地?！病耙运疂芍胤N谷也。謂之

稼者，
有似嫁女相生?！薄骋凿笮笏?，以防止水，以溝蕩水，以遂均水，以列

舍水，
以澮寫水，以涉揚(yáng)其芟，作田?！?〔“鄭司農(nóng)說‘潴’、‘防’：以《

春秋
傳》曰： ‘町原防，規(guī)偃潴’。‘以列舍水’：‘列者，非一道以去水

也?！?
 ‘以涉揚(yáng)其芟’：‘以其水寫，故得行其田中，舉其芟鉤也?！抛哟?/P>

讀‘蕩’
為 ‘和蕩’，謂‘以溝行水也?！^偃潴者，畜流水之陂也。防，潴

旁堤
也。遂，田首受水小溝也。列，田之畦 也。澮，田尾去水大溝。作，猶

治
也。開遂舍水于列中，因涉之，揚(yáng)去前年所芟之草，而治田種稻?！薄?
      “凡稼澤，夏以水殄草而芟夷之?！病罢?，病也，絕也。鄭司農(nóng)

說‘芟
夷’：以《春秋傳》曰：‘芟夷、蕰崇之。今時(shí)謂禾下麥為‘夷下麥’

，言
芟刈其禾，于下種麥也。’玄謂將以澤地為稼者，必于夏六月之時(shí)，大

雨時(shí)
行，以水病絕草之后生者，至秋水涸，芟之，明年乃稼?！薄碀刹菟?/P>

，謂
之芒種?！?〔“鄭司農(nóng)云：‘澤草之所生，其地可種芒種?！⒎N，稻

、麥
也?！薄?
      《禮記·月令》云：“季夏……大雨時(shí)行，乃燒、薙、行水，利

以殺草，
如以熱湯。 〔鄭玄注曰：“薙，謂迫地殺草。此謂欲稼萊地，先薙其草

，草
干，燒之，至此月，大雨流潦，畜于其中，則草不復(fù)生，地美可稼也。

‘薙
氏，掌殺草：春始生而萌之，夏日至而夷之，秋繩而芟之，冬日至而耜

之。
若欲其化也，則以水火變之。’”〕可以糞田疇，可以美土強(qiáng)。” 〔注

曰：
 “土潤(rùn)，溽暑，膏澤易行也。糞、美，互文。土強(qiáng)，強(qiáng) 之地。”〕
      《孝經(jīng)·援神契》曰：“汗、泉宜稻?！?
      《淮南子》曰：蘺，先稻熟，而農(nóng)夫薅之者，不以小利害大獲。

”高誘
曰：“蘺，水稗?！?

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      《汜勝之書》曰：“種稻，春凍解，耕反其土。種稻，區(qū)不欲大

，大則
水深淺不適。冬至后一百一十日可種稻。稻地美，用種畝四升。始種稻

欲溫，
溫者缺其塍，令水道相直；夏至后大熱，令水道錯(cuò)?！?
     崔寔曰：“三月，可種粳稻。稻，美田欲稀，薄田欲稠。五月，

可別稻
及藍(lán)，盡夏至后二十日止?！?

                                  胡麻、
      《漢書》，張騫外國(guó)得胡麻。今俗人呼為“烏麻”者，非也。
      《廣雅》曰：“狗虱、勝茄，胡麻也?！?
      《本草經(jīng)》曰：“胡麻，一名巨勝，一名鴻藏?！?
     按今世有白胡麻、八棱胡麻。白者油多，人可以為飯，惟治脫之

煩也。
     胡麻宜白地種。二、三月為上時(shí)，四月上旬為中時(shí)，五月上旬為

下時(shí)。
 〔月半前種者，實(shí)多而成；月半后種者，少子而多秕也?！?
     種欲截雨腳。 〔若不緣濕，融而不生。〕一畝用子二升。漫種者

，先以
耬耩，然后散子，空曳勞?！矂谏霞尤?，則土厚不生。〕耬耩者，炒沙

令燥，
中半和之。 〔不和沙，下不均。垅種若荒，得用鋒、耩。〕
     鋤不過三遍。
     刈束欲小。〔束大則難燥；打，手復(fù)不勝。〕以五六束為一叢，

斜倚之。
 〔不爾，則風(fēng)吹倒，損收也?！澈蚩陂_，乘車詣田斗藪；〔倒豎，以小

杖微
打之?！尺€叢之。三日一打。四五遍乃盡耳。 〔若乘濕橫積，蒸熱速干

，雖
曰郁浥，無風(fēng)吹虧損之慮。浥者，不中為種子，然于油無損也?！?
     崔寔曰：“二月、三月、四月、五月，時(shí)雨降，可種之?！?

                                種瓜茄子附

      《廣雅》曰：“土芝，瓜也；其子謂之 。瓜有龍肝、虎掌、羊

骹、免
頭、       、貍頭、白  、秋無馀、縑瓜，瓜屬也?！?
     張孟陽《瓜賦》曰：“羊骹、累錯(cuò)、 子、廬江。”
      《廣志》曰：“瓜之所出，在遼東、廬江、燉煌之種為美。有烏

瓜、縑
瓜、貍頭瓜、蜜筩瓜、女臂瓜、羊髓瓜。瓜州大瓜，大如斛，出涼州。

須、
舊陽城御瓜。有青登瓜，大如三升魁。有桂枝瓜，長(zhǎng)二尺馀。蜀地溫良

，瓜
至冬熟。有春白瓜，細(xì)小小瓣，宜藏，正月種，三月成；有秋泉瓜，秋

種，
十月熟，形如羊角，色黃黑?！?
      《史記》曰：“召平者，故秦東陵侯。秦破，為布衣，家貧，種

瓜于長(zhǎng)
安城東。瓜美，故世謂之 ‘東陵瓜’、從召平始。”
      《漢書·地理志》曰：“燉煌，古瓜州，地有美瓜?！?

     王逸《瓜賦》曰：“落疏之文。”
      《永嘉記》曰：“永嘉美瓜，八月熟。至十一月，肉青瓤赤，香

甜清快，
眾瓜之勝?！?
      《廣州記》曰：“瓜，冬熟，號(hào)為‘金釵瓜’。”
      《說文》曰：“縑，小瓜，瓞也。”
     陸機(jī)《瓜賦》曰：“栝樓、定桃、黃扁 、白摶，金釵、蜜筒，小

青、
大斑，玄骭、素腕，貍首、虎蹯。東陵出于秦谷，桂髓起于巫山”也。

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     收瓜子法：常歲歲先取“本母子”瓜，截去兩頭，止取中央子。

〔“本
母子”者，瓜生數(shù)葉，便結(jié)子；子復(fù)早熟。用中輩瓜子者，蔓長(zhǎng)二三尺

，然
后結(jié)子。用后輩子者，蔓長(zhǎng)足，然后結(jié)子；子亦晚熟。種早子，熟速而

瓜??；
種晚子，熟遲而瓜大。去兩頭者，近蒂子，瓜曲而細(xì)；近頭子，瓜短而

歪。
凡瓜，落疏、青黑者為美；黃、白及斑，雖大而惡。若種苦瓜子，雖爛

熟氣
香，其味猶苦也?！?
     又收瓜子法：食瓜時(shí)，美者收取，即以細(xì)糠拌之，日曝向燥，挼

而簸之，
凈而且速也。
     良田，小豆底佳；黍底次之。刈訖即耕。頻煩轉(zhuǎn)之。
     二月上旬種者為上時(shí)，三月上旬為中時(shí)，四月上旬為下時(shí)。五月

、六月
上旬，可種藏瓜。
     凡種法，先以水凈淘瓜子，以鹽和之。 〔鹽和則不籠死。〕先臥

鋤耬卻
燥土， 〔不耬者，坑雖深大，常雜燥土，故瓜不生?！橙缓筠蹇?，大如

斗口。
納瓜子四枚、大豆三個(gè)于堆旁向陽中。 〔諺曰：“種瓜黃臺(tái)頭?！薄彻?/P>

生數(shù)
葉，掐去豆。 〔瓜性弱，苗不獨(dú)生，故須大豆為之起土。瓜生不去豆，

則豆
反扇瓜，不得滋茂。但豆斷汁出，更成良潤(rùn)；勿拔之，拔之則土虛燥也

。〕
多鋤則饒子，不鋤則無實(shí)。 〔五谷、蔬果、果蓏之屬，皆如此也。〕
     五六月種晚瓜。
     治瓜籠法：旦起，露未解，以杖舉瓜蔓，散灰于根下，后一兩日

，復(fù)以
土培其根，則迥無蟲矣。
     又種瓜法： 〔依法種之，十畝勝一頃。〕于良美地中，先種晚禾

?！餐?
禾令地膩?！呈?，劁刈取穗，欲令茇長(zhǎng)。秋耕之。耕法：弭縛犁耳，起

規(guī)逆
耕。耳弭則禾茇頭出而不沒矣。至春，起復(fù)順耕，亦弭縛犁耳翻之，還

令草
頭出。耕訖，勞之，令甚平。
     種植谷時(shí)種之。種法：使行陣整直，兩行微相近，兩行外相遠(yuǎn)，

中間通
步道，道外還兩行相近。如是作次第，經(jīng)四小道，通一車道，凡一頃地

中，
須開十字大巷，通兩乘車，來去運(yùn)輦。其瓜，都聚在十字巷中。
     瓜生，比至初花，必須三四遍熟鋤，勿令有草生。草生，脅瓜無

子。鋤
法：皆起禾茇，令直豎。其瓜蔓本底，皆令土下四廂高，微雨時(shí)，得停

水。
瓜引蔓，皆沿茇上。茇多則瓜多，茇少則瓜少。茇多則蔓廣，蔓廣則歧

多，
歧多則饒子。其瓜會(huì)是歧頭而生；無歧而花者，皆是浪花，終無瓜矣。

故令
蔓生在茇上，瓜懸在下。
     摘瓜法：在步道上引手而取，勿聽浪人踏瓜蔓，及翻覆之?！蔡?/P>

則莖破，
翻則成細(xì)，皆令瓜不茂而蔓早死?！橙魺o茇而種瓜者，地雖美好，正是

長(zhǎng)苗
直引，無多盤歧，故瓜少子。若無茇處，豎干柴亦得。 〔凡干柴草，不

妨滋
茂?！撤补纤栽鐮€者，皆由腳躡及摘時(shí)不慎，翻動(dòng)其蔓故也。若以理

慎護(hù)，
及至霜下葉干，子乃盡矣。〔但依此法，則不必別種早、晚及中三輩之

瓜。〕
     區(qū)種瓜法：六月雨后種綠豆，八月中犁掩殺之；十月又一轉(zhuǎn)，即

十月中
種瓜。率兩步為一區(qū)，坑大如盆口，深五寸。以土壅其畔，如菜畦形，

坑底
必令平正，以足踏之，令其保澤。以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中?！?/P>

瓜子、
大豆，兩物為雙，藉其起土故也。以糞五升覆之。 〔亦令均平。〕又以

土一
斗，薄散糞上，復(fù)以足微躡之。冬月大雪時(shí)，速并力推雪于坑上為大堆

。至
春草生，爪亦生，莖葉肥茂，異于常者。且常有潤(rùn)澤，旱亦無害。五月

瓜便
熟。 〔其掐豆、鋤瓜之法與常同。若瓜子盡生則太穊，宜掐去之，一區(qū)

四根

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即足矣?！?
     又法：冬天以瓜子數(shù)枚，內(nèi)熱牛糞中，凍即拾聚，置之陰地。 〔

量地多
少，以足為限?！痴碌蒯尲锤?，逐墑布之。率方一步，下一斗糞，耕

土覆
之。肥茂早熟，雖不及區(qū)種，亦勝凡瓜遠(yuǎn)矣?！卜采S糞地?zé)o勢(shì)；多于

熟糞，
令地小荒矣。〕
     有蟻者，以牛羊骨帶髓者，置瓜科左右，待蟻附，將棄之。棄二

三，則
無蟻矣。
      《汜勝之書》種瓜：“一畝為二十四科。區(qū)方圓三尺，深五寸。

一科用
一石糞。糞與土合和，令相半。以三斗瓦甕埋著科中央，令甕口上與地

平。
盛水甕中，令滿。種瓜，甕四面各一子。以瓦蓋甕口。水或減，輒增，

常令
水滿。種常以冬至后九十日、百日，得戊辰日種之。又種薤十根，令周

回甕，
居瓜子外。至五月瓜熟，薤可拔賣之，與瓜相避。又可種小豆于瓜中，

畝四
五升，其藿可賣。此法宜平地。瓜收畝萬錢?！?
     崔寔曰：“種瓜宜用戊辰日。三月三日可種瓜。十二月臘時(shí)祀炙

萐，樹

瓜田上角，去”瓜蟲謂之 ?！?
      《龍魚河圖》曰：“瓜有兩鼻者殺人?！?
     種越瓜、胡瓜法：四月中種之。 〔胡瓜宜豎柴木，令引蔓緣之。

〕收越
瓜，欲飽霜。 〔霜不飽則爛?！呈蘸?，候色黃則摘。 〔若待色赤，

則皮存
而肉消也?！巢⑷绶补希谙汜u中藏之亦佳。
     種冬瓜法： 〔《廣志》曰：“冬瓜，蔬 。”《神仙本草》謂之

“地芝”
也。〕傍墻陰地作區(qū)，圓二尺，深五寸。以熟糞及土相和。正月晦日種

。〔二
月、三月亦得?！臣壬?，以柴木倚墻，令其緣上。旱則澆之。八月，斷

其梢，
減其實(shí)，一本但留五六枚。 〔多留則不成也。〕十月，霜足收之?！苍?/P>

收則
爛?！诚魅テぷ?，于芥子醬中，或美豆醬中藏之，佳。
     冬瓜、越瓜、瓠子，十月區(qū)種，如區(qū)種瓜法。冬則推雪著區(qū)上為

堆。潤(rùn)
澤肥好，乃勝春種。
     種茄子法：茄子，九月熟時(shí)摘取，擘破，水淘子，取沈者，速曝

干裹置。
至二月畦種。 〔治畦下水，一如葵法。性宜水，常須潤(rùn)澤。〕著四五葉

，雨
時(shí)，合泥移栽之。 〔若旱無雨，澆水令徹澤，夜栽之。白日以席蓋，勿

令見
日。〕
     十日種者，如區(qū)種瓜法，推雪著區(qū)中，則不須栽。
     其春種，不作畦，直如種凡瓜法者，亦得，唯須曉夜數(shù)澆耳。
     大小如彈丸，中生食，味如小豆角。

                                   種芋

      《說文》曰：“芋，大葉實(shí)根駭人者，故謂之‘芋’?！薄褒R人

呼芋為
 ‘莒’?！?
      《廣雅》曰：“渠，芋；其莖謂之 ?！薄敖骞?，水芋也，亦曰

烏芋。”
      《廣志》曰：“蜀漢既繁芋，民以為資。凡十四等：有君子芋，

大如斗，
魁如杵 ，有車轂芋，有鋸子芋，有旁巨芋，有青邊芋：此四芋多子。有

談
善芋，魁大如瓶，少子；葉如散蓋，紺色；紫莖，長(zhǎng)丈馀；易熟，味長(zhǎng)

，芋
之最善者也；莖可作羹臛，肥澀，得飲乃下。有蔓芋，緣枝生，大者次

二三
升。有雞子芋，色黃。有百果芋，魁大，子繁多，畝收百斛；種以百畝

，以

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養(yǎng)彘。有早芋，七月熟。有九面芋，大而不美。有象空芋，大而弱，使

人易
饑。有青芋，有素芋，子皆不可食，莖可為菹。凡此諸芋，皆可干臘。

又可
藏至夏食之。又百子芋，出葉俞縣。有魁芋，無旁子，生永昌縣。有大

芋，
二升，出范陽、新鄭?！?
      《風(fēng)土記》曰：“博士芋，蔓生，根如鵝、鴨卵。”
      《汜勝之書》曰：“種芋，區(qū)方深皆三尺。取豆萁內(nèi)區(qū)中，足踐

之，厚
尺五寸。取區(qū)上濕土與糞和之，內(nèi)區(qū)中萁上，令厚尺二寸，以水澆之，

足踐
令保澤。取五芋子置四角及中央，足踐之。旱，數(shù)澆之。萁爛。芋生子

，皆
長(zhǎng)三尺。一區(qū)收三石。
      “又種芋法：宜擇肥緩?fù)两?，和柔，糞之。二月注雨，可種

芋。率

二尺下一本。芋生根欲深，  其旁以緩其土。旱則澆之。有草鋤之，不

厭
數(shù)多。治芋如此，其收常倍。”
      《列仙傳》曰：“酒客為梁，使丞烝民益種芋：‘三年當(dāng)大饑。

’卒如
其言，梁民不死?！?〔按芋可以求饑饉，度兇年。今中國(guó)多不以此為意

，后
至有耳目所不聞見者。及水、旱、風(fēng)、蟲、霜、雹之災(zāi)，便能餓死滿道

，白
骨交橫。知而不種，坐致泯滅，悲夫！人君者，安可不督課之哉？〕
     崔寔曰：“正月，可菹芋?！?
      《家政法》曰：“二月可種芋也?！?

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                                   卷三

                                   種葵

      《廣雅》曰：“ ，丘葵也。”
      《廣志》曰：“胡葵，其花紫赤?！?
      《博物志》曰：“人食落葵，為狗所嚙，作瘡則不差，或至死。

”
     按今世葵有紫莖、白莖二種，種別復(fù)有大小之殊。又有鴨腳葵也

。
     臨種時(shí)，必燥曝葵子。 〔葵子雖經(jīng)歲不浥，然濕種者，疥而不肥

也?！?
     地不厭良，故墟彌善，薄即糞之，不宜妄種。
     春必畦種、水澆。 〔春多風(fēng)、旱，非畦不得。且畦者地省而菜多

，一畦
供一口。〕畦長(zhǎng)兩步，廣一步。 〔大則水難均，又不用人足入?！成罹?/P>

，以
熟糞對(duì)半和土覆其上，令厚一寸，鐵齒杷耬之，令熟，足踏使堅(jiān)平；下

水，
令徹澤。水盡，下葵子，又以熟糞和土覆其上，令厚一寸馀。葵生三葉

，然
后澆之。 〔澆用晨夕，日中便止?！趁恳黄?，輒杷耬地令起，下水加糞

。三
掐更種，一歲之中，凡得三輩。 〔凡畦種之物，治畦皆如種葵法，不復(fù)

條列
煩文。〕
     早種者，必秋耕。十月末，地將凍，散子勞之， 〔一畝三升。正

月末散
子亦得?！橙俗阚`踏之乃佳。 〔踐者菜肥?！车蒯尲瓷?。鋤不厭數(shù)。
     五月初，更種之。 〔春者既老，秋葉未生，故種此相接?！?
     六月一日種白莖秋葵。 〔白莖者宜干；紫莖者，干即黑而澀?！?/P>

秋葵堪
食，仍留五月種者取子。 〔春葵子熟不均，故須留中輩。〕于此時(shí)，附

地剪
卻春葵，令根上枿生者，柔軟至好，仍供常食，美于秋菜。 〔留之，亦

中為
榜簇。〕
     掐秋菜，必留五六葉?！膊黄t莖孤；留葉則科大?！撤财?，必

待露解。
 〔諺曰：“觸露不掐葵，日中不剪韭?！薄嘲嗽掳爰羧ィ擦羝淦?。歧

多者
則去地一二寸，獨(dú)莖者亦可去地四五寸?！硸ㄉ誓郏戎潦諘r(shí)，高與

人膝
等，莖葉皆美，科雖不高，菜實(shí)倍多。 〔其不剪早生者，雖高數(shù)尺，柯

葉堅(jiān)
硬，全不中食；所可用者，唯有菜心。附葉黃澀，至惡，煮亦不美?？?/P>

雖似
多，其實(shí)倍少?！?
     收待霜降。 〔傷早黃爛，傷晚黑澀?！嘲翊亟皂氷幹??！惨娙找?/P>

澀?！?
其碎者，割訖，即地中尋手糾之。 〔待萎而糾者必爛?！?
     又冬種葵法：近州郡都邑有市之處，負(fù)郭良田三十畝，九月收菜

后即耕，
至十月半，令得三遍。每耕即勞，以鐵齒杷耬去陳根，使地極熟，令如

麻地。
于中逐長(zhǎng)穿井十口。 〔井必相當(dāng)，斜角則妨地。地形狹長(zhǎng)者，井必作一

行；
地形正方者，作兩三行亦不嫌也?！尘畡e作桔槔、轆轤。 〔井深用轆轤

，井
淺用桔槔?！沉?，令受一石。 〔鑵小，用則功費(fèi)?！?
     十月末，地將凍，漫散子，唯穊為佳?！伯€用子六升。〕散訖，

即再勞。
有雪，勿令從風(fēng)飛去， 〔勞雪令地保澤，葉又不蟲?！趁垦m一勞之

。若
竟冬無雪，臘月中汲井水普澆，悉令徹澤。 〔有雪則不荒?！痴碌蒯?/P>

，驅(qū)
羊踏破地皮。 〔不踏即枯涸，皮破即膏潤(rùn)。〕春暖草生，葵亦俱生。
     三月初，葉大如錢，逐穊處拔大者賣之。 〔十手拔，乃禁取。兒

女子七
歲以上，皆得充事也?！骋簧?，還得一升米。日日常拔，看稀稠得所

乃止。
有草拔卻，不得用鋤。一畝得葵三載，合收米九十車。車準(zhǔn)二十斛。為

米一

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千八百石。
     自四月八日以后，日日剪賣。其剪處，尋以手拌斫 地令起，水澆

，
糞覆之?！菜脑驴汉?，不澆則不長(zhǎng)；有雨即不須。四月以前，雖旱亦不

須澆，
地實(shí)保澤，雪勢(shì)未盡故也。〕比及剪遍，初者還復(fù)，周而復(fù)始，日日無

窮。
至八月社日止，留作秋菜。九月，指地賣，兩畝得絹一匹。
     收訖，即急耕，依去年法，勝作十頃谷田。只須一乘車牛專供此

園?！哺?、
勞、輦糞、賣菜，終歲不閑。〕
     若糞不可得者，五、六月中穊種綠豆，至七月、八月犁掩殺之，

如以糞
糞田，則良美與糞不殊，又省功力。 〔其井間之田，犁不及者，可作畦

，以
種諸菜?！?
     崔寔曰：“正月，可種瓜、瓠、葵、芥、薤、大小蔥、蘇。苜蓿

及雜蒜，
亦可種?！硕锝圆蝗缜铩Ａ?，六日可種葵，中伏后可種冬葵。

九月，
作葵菹，干葵?！?
      《家政法》曰：“正月種葵?！?

                                 種蒜澤蒜附出

      《說文》曰：“蒜，葷菜也?！?
      《廣志》曰：“蒜有胡蒜、小蒜。黃蒜，長(zhǎng)苗無科，出哀牢?！?
     王逸曰：“張騫周流絕域，始得大蒜、葡萄、苜蓿?！?
      《博物志》曰：“張騫使西域，得大蒜、胡荽?！?

     延篤曰：“張騫大宛之蒜?！?
     潘尼曰：“西域之蒜。”
     朝歌大蒜甚辛。一名葫，南人尚有“齊葫”之言。又有胡蒜、澤

蒜也。
     蒜宜良軟地。 〔白軟地，蒜甜美而科大；黑軟次之；剛強(qiáng)之地，

辛辣而
瘦小也?！橙槭旄＞旁鲁醴N。
     種法：黃場(chǎng)時(shí)，以耬耩，逐垅手下之。五寸一株?！仓V曰：“左

右通鋤，
一萬余株?！薄晨找穭?。二月半鋤之，令滿三遍。 〔勿以無草則不鋤，

不鋤
則科小?！?
     條拳而軋之。 〔不軋則獨(dú)科。〕
     葉黃，鋒出，則辮，于屋下風(fēng)涼之處桁之。 〔早出者，皮赤科堅(jiān)

，可以
遠(yuǎn)行；晚則皮皴而喜碎。〕

     冬寒，取谷 布地，一行蒜，一行 。 〔不爾則凍死?！?
     收條中子種者，一年為獨(dú)瓣；種二年者，則成大蒜，科皆如拳，

又逾于
凡蒜矣。 〔瓦子垅底，置獨(dú)瓣蒜于瓦上，以土覆之，蒜科橫闊而大，形

容殊
別，亦足以為異。今并州無大蒜，朝歌取種，一歲之后，還成百子蒜矣

，其
瓣粗細(xì)，正與條中子同。蕪菁根，其大如碗口，雖種他州子，一年亦變

大。
蒜瓣變小，蕪菁根變大，二事相反，其理難推。又八月中方得熟，九月

中始
刈得花子。至于五谷蔬果，與余州早晚不殊，亦一異也。并州豌豆，度

井陘
以東，山東谷子，入壺關(guān)、上黨，苗而無實(shí)。皆余目所親見，非信傳疑

：蓋
土地之異者也?！?
     種澤蒜法：預(yù)耕地，熟時(shí)采取子，漫散勞之。澤蒜可以香食，吳

人調(diào)鼎，
率多用此，根葉解菹，更勝蔥、韭。此物繁息，一種永生。蔓延滋漫，

年年

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稍廣。間區(qū)  取，隨手還合。但種數(shù)畝，用之無窮。種者地熟，美于野

生。
     崔寔曰：“布谷鳴，收小蒜。六月、七月，可種小蒜。八月，可

種大蒜。”

                                   種蔥

      《爾雅》曰：“茖，山蔥?！弊⒃唬骸捌屖[，細(xì)莖大葉?！?

      《廣雅》曰：“藿、薵、 ，蔥也；其蓊謂之薹。”
      《廣志》曰：“蔥有冬春二蔥。有胡蔥、木蔥、山蔥?！?
      《晉令》曰：“有紫蔥?！?
     收蔥子，必薄布陰干，勿令浥郁?！泊耸[性熟，多喜浥郁；浥郁

則不生?！?
     其擬種之地，必須春種綠豆，五月掩殺之。比至七月，耕數(shù)遍。
     一畝用子四五升。〔良田五升，薄地四升?！吵垂劝韬椭?，〔蔥

子性澀，
不以谷和，下不均調(diào)；不炒谷，則草穢生?！硟陕e重耩，竅瓠下之，以

批契
繼腰曳之。
     七月納種，至四月始鋤。鋤遍乃剪。剪與地平。 〔高留則無葉，

深剪則
傷根?！臣粲┢穑軣釙r(shí)。良地三剪，薄地再剪，八月止?！膊患魟t

不茂，
剪過則根跳。若八月不止，則蔥無袍而損白?！?
     十二月盡，掃去枯葉枯袍。 〔不去枯葉，春葉則不茂。〕二月、

三月出
之。 〔良地二月出，薄地三月出。〕收子者，別留之。
     蔥中亦種胡荽，尋手供食，乃至孟冬為菹，亦無妨。
     崔寔曰：“三月，別小蔥。六月，別大蔥。七月，可種大、小蔥

?！病跋?
蔥曰小，冬蔥曰大?！薄场?

                                   種韭

      《廣志》曰：“白弱韭，長(zhǎng)一尺，出蜀漢?！?
     王彪之《關(guān)中賦》曰：“蒲、韭冬藏”也。
     收韭子，如蔥子法。 〔若市上買韭子，宜試之：以銅鐺盛水，于

火上微
煮韭子，須臾芽生者好；芽不生者，是浥郁矣?！?
     治畦，下水，糞覆，悉與葵同。然畦欲極深。 〔韭，一剪一加糞

，又根
性上跳，故須深也?！?
     二月、七月種。種法：以升盞合地為處，布子于圍內(nèi)。 〔韭性內(nèi)

生，不
向外長(zhǎng)，圍種令科成?！?
     薅令常凈。〔韭性多穢，數(shù)拔為良?！掣邤?shù)寸剪之?！渤醴N，歲

止一剪?！?
至正月，掃去畦中陳葉。凍解，以鐵杷耬起，下水，加熟糞。韭高三寸

便剪
之。剪如蔥法。一歲之中，不過五剪?！裁考簦寺e、下水、加糞，悉

如初?！?
收子者，一剪即留之。
     若旱種者，但無畦與水耳，杷、糞悉同。一種永生。 〔諺曰：“

韭者懶
人菜?！币云洳豁殮q種也?！堵曨悺吩唬骸熬抡?，久長(zhǎng)也；一種永生。

”〕
     崔寔曰：“正月上辛日，掃除韭畦中枯葉。七月，藏韭菁?！薄?/P>

“菁，
韭花也。”〕

                           種蜀芥、蕓薹、芥子

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      《吳氏本草》云：“芥蒩，一名水蘇，一名勞抯?！?
     蜀芥、蕓薹取葉者，皆七月半種。地欲糞熟。蜀芥一畝，用子一

升；蕓
薹一畝，用子四升。種法與蕪菁同。既生，亦不鋤之。十月收蕪菁訖時(shí)

，收
蜀芥。 〔中為咸淡二菹，亦任為干菜?！呈|薹，足霜乃收?！膊蛔闼?/P>

澀?！?
     種芥子及蜀芥、蕓薹收子者，皆二三月好雨澤時(shí)種。 〔三物性不

耐寒，
經(jīng)冬則死，故須春種?！澈祫t畦種水澆。五月熟而收子。 〔蕓薹冬天草

覆，
亦得取子，又得生茹供食。〕
     崔寔曰：“六月，大暑中伏后，可收芥子。七月、八月，可種芥

?！?

                                  種蘭香

     蘭香者，羅勒也；中國(guó)為石勒諱，故改，今人因以名焉。且蘭香

之目，
美于羅勒之名，故即而用之。
     韋弘 《賦·敘》曰：“羅勒者，生昆侖之丘，出西蠻之俗。”
     按今世大葉而肥者，名朝蘭香也。
     三月中，候棗葉始生，乃種蘭香。 〔早種者，徒費(fèi)子耳，天寒不

生?！?
治畦下水，一同葵法。及水散子訖。水盡，簁熟糞，僅得蓋子便止。 〔

厚則
不生，弱苗故也?！硶?nèi)詹w，夜即去之?！矔?nèi)詹挥靡娙眨鬼毷苈?/P>

氣?！?
生即去箔。常令足水。六月連雨，拔栽之。 〔掐心著泥中，亦活。〕
     作菹及干者，九月收。 〔晚即干惡。〕作干者，大晴時(shí)，薄地刈

取，布
地曝之。干乃挼取末，甕中盛。須則取用。 〔拔根懸者，浥爛，又有雀

糞、
塵土之患也?！?
     取子者，十月收。 〔自馀雜香菜不列者，種法悉與此同。〕
      《博物志》曰：“燒馬蹄、羊角成灰，春散著濕地，羅勒乃生。

”

                                   種姜

      《字林》曰：“姜，御濕之菜?！薄败?，生姜也。”

     潘尼曰：“南夷之姜。”
     姜宜白沙地，少與糞和。熟耕如麻地，不厭熟，縱橫七遍尤善。
     三月種之。先重耬耩，尋垅下姜，一尺一科，令上土厚三寸。數(shù)

鋤之。
六月作葦屋覆之。 〔不耐寒熱故也?！尘旁戮虺?，置屋中?！仓袊?guó)多寒

，宜
作窖，以谷 合埋之?！?
     中國(guó)土不宜姜，僅可存活，勢(shì)不滋息。種者，聊擬藥物小小耳。
     崔寔曰：“三月，清明節(jié)后十日，封生姜。至四月立夏后，蠶大

食，牙
生，可種之。九月，藏茈姜、蘘荷。其歲若溫，皆待十月?！?〔“生姜

，謂
之茈姜?！薄?
      《博物志》曰：“妊娠不可食姜，令子盈指?！?

                                  種苜蓿

      《漢書·西域傳》曰：“罽賓有苜蓿?！薄按笸瘃R，武帝時(shí)得其

馬。漢

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使采苜蓿種歸，天子益種離宮別館旁。
     陸機(jī)《與弟書》曰：“張騫使外國(guó)十八年，得苜蓿歸?！?
      《西京雜記》曰：“樂游苑自生玫瑰樹，下多苜蓿。苜蓿，一名

‘懷風(fēng)’，
時(shí)人或謂‘光風(fēng)’；光風(fēng)在其間，常肅然自照其花，有光彩，故名苜蓿

為‘懷
風(fēng)’。茂陵人謂之 ‘連枝草’。”
     地宜良熟。七月種之。畦種水澆，一如韭法。 〔亦一剪一上糞，

鐵杷耬
土令起，然后下水?！?
     旱種者，重耬耩地，使垅深闊，竅瓠下子，批契曳之。
     每至正月，燒去枯葉。地液輒耕垅，以鐵齒  楱  楱之，更以魯

斫
其科土，則滋茂矣。 〔不爾瘦矣。〕
     一年三刈。留子者，一刈則止。
     春初既中生啖，為羹甚香。長(zhǎng)宜飼馬，馬尤嗜。此物長(zhǎng)生，種者

一勞永
逸。都邑負(fù)郭，所宜種之。
     崔寔曰：“七月，八月，可種苜蓿。”