【豉香排骨】

主料：肋排500克。
配料：八角2個，桂皮1小塊，姜2片，獨(dú)頭蒜1個，大蔥白1段，青紅尖椒各2個，家鄉(xiāng)味豆豉20克。
調(diào)料：甜糯米酒2大勺，豆豉辣醬1大勺，老抽1大勺。

1、排骨焯水洗凈。

2、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜。

3、炒鍋放1大勺油，燒至五成熱，下排骨爆炒至表面微焦。

4、下料酒和蔥姜蒜，炒香。

5、再下豆豉辣醬，炒勻。

6、再放老抽，炒勻，加水沒過排骨，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮約40-60分鐘。

7、在煮排骨時，準(zhǔn)備好青紅尖椒和豆豉。

8、排骨燒到湯汁開始變濃稠，就是這個樣子，關(guān)火。

9、另起一鍋，燒熱，下豆豉和青紅椒，炒香。

10、將炒香的豆豉和青紅椒放入排骨中，開火，大火收汁。

11、至水分收干、湯汁十分濃稠即可。

我用的豆豉是江西特產(chǎn)“稻香園”家鄉(xiāng)豆豉，不是做廣告哈！

在南昌，凡是帶有“家鄉(xiāng)”字樣的菜，必定是要放豆豉的。南昌人也非常喜歡吃豆豉，用來增味、增鮮。

米飯殺手哇！