■營養(yǎng) 豬肝被稱為“維生素A的天然寶庫”，而且蛋白質含量很多，脂肪含量少。除了維生素A以外，還富含維生素B1、B2、B6、B12、C以及鐵、磷、鉀等微量元素。除了豬肝外，鵝肝、雞肝、牛肝營養(yǎng)也很豐富，可以給寶寶吃。 不過由于肝臟是動物體內主要解毒器官，它同時也含有大量的膽固醇。因此，不宜過量食用。 ■購買 由于內臟類食物比較容易變質，因此不要一次性購買太多。要去生意好、貨流量頻繁的商店購買，這樣才能保證買到新鮮的肝臟。 一般新鮮肝臟的顏色鮮亮，肝面平滑有光澤，用手觸摸，堅實有彈性。而不新鮮的肝臟顏色暗淡、沒有光澤，表面起皺、變軟，并且?guī)в挟愇丁? ■基本的烹調方法 當日買的肝臟最好要在當日內吃完。如果吃不完要把它切成薄片，放在冰箱里，但這樣最多也只能再貯存一天。 注意煮之前一定要沖洗干凈，并且煮久一些。肝臟中含有的維生素A性質比較穩(wěn)定，無需擔心過分沖洗和長時間烹飪會使它遭到破壞． ■各階段豬肝輔食 5-6個月 蔬菜豬肝糊 材料：豬肝(或其它動物肝臟)10g,蔬菜湯2大匙 制作方法：1. 將肝臟放入水中煮，除去血后換水煮10分鐘，取出剝去外皮，放入碗內研碎； 2. 把研碎的肝臟放入鍋中，加入蔬菜湯煮至糊狀； 3. 起鍋后盛入小碗，可以適量再加入一些蔬菜湯。 7-8個月 牛奶豬肝糊 材料：豬肝(或其它動物肝臟)15g、牛奶50cc、少許鹽 制作方法：1. 將肝臟放入水中煮，除去血后換水煮10分鐘，取出剝去外皮，放入碗內研碎； 2. 把研碎的肝臟放入盛有開水的鍋中，加入牛奶煮至糊狀； 3. 撒入少許鹽，起鍋后盛入小碗。 9-11個月 蔬菜燉豬肝 材料：豬肝(或其它動物肝臟)20g、芋艿20g、胡蘿卜5g、豌豆5g、湯汁1／2杯 制作方法：1. 將肝臟放入水中煮，除去血后換水煮10分鐘，然后切小成塊； 2. 把芋艿和胡蘿卜也切成塊狀； 3. 將豌豆煮熟，切成小丁備用； 4. 在鍋中放入湯汁煮溫，再加入肝臟、芋艿和胡蘿卜微燉； 5. 把豌豆倒入鍋中，煮熟后盛起裝碗。 肝泥粥 適合7-9個月寶寶材料：雞肝——20g 米——20g 水——1.5杯 做法： 1、雞肝去膜、去筋、剁碎成泥狀備用。 2、米加水煮開后，改開小火，加蓋燜煮至爛，拌入肝泥，再煮開即可。 豬肝粥 適合9個月左右寶寶可能大家都知道豬肝是有營養(yǎng)的好食品，但是豬肝的腥味卻也讓孩子們不太喜歡。如果你的寶寶不太愛吃的話，你不妨試試這種做法： 原料 粳米，豬肝，胡蘿卜，西紅柿，菠菜，蔥姜末，精鹽香油少許，雞湯一大勺。 做法 1將米淘凈加開水煮成稀粥。 2 豬肝洗凈剁碎，胡蘿卜切成碎末，西紅柿去皮切成碎末，菠菜用開水焯過后切碎。 3將豬肝泥，胡蘿卜末放入鍋內，加雞湯煮熟后，和西紅柿，菠菜一道放入煮好的粥內。加精鹽調味，再煮片刻，最后滴少許香油，待溫后即可食用。 豬肝泥：豬肝50克、香油1克、醬油、精鹽各少許。將豬肝洗凈，橫剖開，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。將豬肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上鍋蒸20～30分鐘即成。（一定要去掉豬肝上的筋和脂肪，這些東西嬰兒是無法消化的）。 西紅柿豬肝：切碎的豬肝2小匙，西紅柿2小匙，蔥頭1小匙，鹽少許。把西紅柿洗干凈后剝去皮并切碎；將切碎的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內，加水或肉湯煮，然后再加入西紅柿和少許鹽，使其具有淡淡的咸味。 豬肝湯：研碎的豬肝1小匙，土豆泥1大匙，肉湯少許，菠菜葉少許。泡掉豬肝中的血后放開水中煮熟并研碎；將土豆泥與豬肝一起放入鍋內加肉湯用微火煮，煮至適當濃度后表面撒些菠菜葉即停火。 寶寶第一次接觸肝臟食物，可能有點不適應。媽媽不用擔心，寶寶會慢慢喜歡的。 肝泥的做法 肝泥配料： 新鮮的豬肝或雞肝，鹽少許。 制作方法： 1.先用水清洗干凈，然后用手仔細的把肝的外膜、脂肪、血根等雜質去除； 2.放進鍋里隔水蒸15分鐘，煮好后的肝顏色淡黃； 3.用小湯匙，慢慢地把熟肝的壓碎，壓到一定程度后，加少量的鹽（專家建議，一歲前的小孩盡量少吃調味料，所以要少放哦）； 4.加鹽后,繼續(xù)把肝壓成糊狀； 5.做好后的肝泥用保鮮盒裝好，備用； 6.吃面條、米粉或喝粥的時候可以添加進去一起食用,也可以加米湯調稀后直接喂給小孩吃，都是很不錯的。 溫馨提示： 1.雞肝要挑色澤紅潤,按下去有彈性的為新鮮； 2.一般嬰兒到了7個月建議添加肝泥作為輔食增加營養(yǎng)。
