茶圣陸羽像

陸羽（733－804年），字鴻漸，唐代復州竟陵（今湖北天門）人，善于煮茶、品茶，耗一生之功完成《茶經》這本世上第一部茶葉專著，后世尊為“茶圣”。
　　
陸 羽取水品茶極為講究，他將烹茶煮水分為一沸、二沸、三沸三個階段。認為一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是當鍋邊緣像珠玉在水中跳動時取用最好。歷史上很多典籍記載了關于陸羽 烹茶的神奇故事，唐朝張又新在《煎茶水記》中記述了一個“陸羽鑒水”的故事，足見茶圣神奇的“品茶之道”。
　　
在唐代宗年間，湖州刺史李季卿至維揚（今江蘇揚州）是，遇見了陸羽。李季卿久聞陸羽精通茶藝茶道，十分傾慕，這次能在揚州相逢，自然十分高興。便下令停船， 邀請陸羽一同品茗相談。李季卿說：“素聞?chuàng)P子江南零之水特別好，為天下一絕，再加上相逢名滿四海的陸羽，可謂二妙相遇，實乃千載難逢。”遂命兵士駕船到江中去汲取南零水。并乘著取水間隙，將品茶用具一一布置妥當。
　　
不久，南零水取到。陸羽用杓在水面一揚后說道：“這水倒是揚子江的水，但不是南零段的，好像是臨岸之水。”兵士急忙稟報：“這水是我親自駕船到南零去汲取的，有很多人看見，我怎么敢撒謊呢。”陸羽并不作答，將所取之水倒去一半，再用杓在水面一揚后高興的說：“這才是南零之水?！?兵士聽后大驚失色，忙伏地叩頭說：“我從南零取水回來時，不想到岸邊時，由于船身晃動，使得所取之水溢出一半，擔心水不夠用，便從岸邊取水加滿。沒曾想先生如此明鑒，再次謝罪?！?
　　
李季卿與數十位隨從都驚嘆于陸羽鑒水之神奇，李季卿便向陸羽討教說：“那么先生所經歷過的水，哪些好哪些不好呢？” 陸羽回答說：“楚水第一，晉水最下。” 李季卿忙命手下用筆一一記錄下來。
　　
由此，“陸羽鑒水”的故事一時傳為佳話，為茶圣一生的傳奇有平添一段風韻