中秋來(lái)臨，在北京做裝修的徐昆侖夫婦備感凄涼——四個(gè)多月前，他們一歲半的女兒徐伊銘（音）因吃了幾塊從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買的炸雞后身亡。死因是亞硝酸鹽中毒。

8月30日，張繼存過(guò)失致人死亡案在北京市豐臺(tái)區(qū)法院開(kāi)庭。涉嫌制售亞硝酸鹽毒雞的張繼存向原告鞠躬賠罪。蒲東峰

　　制作這個(gè)炸雞的河南籍小販張繼存，目前正在看守所中等待法院宣判。此前，他從老鄉(xiāng)手里學(xué)來(lái)烹制炸雞的手藝：炸雞要先煮再炸，煮的時(shí)候，要放一點(diǎn)名叫“亞硝酸鈉”的化學(xué)物質(zhì)，這樣“肉熟得快”，且“顏色好看”。但他并不知道，這種與食鹽十分相似的白色粉末，成人僅攝入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死。（相關(guān)報(bào)道：近年8起亞硝酸鹽中毒事件）

　　8月30日，張繼存“過(guò)失致人死亡”案在北京市豐臺(tái)區(qū)法院開(kāi)庭。法庭上，被害人徐伊銘的家人悲慟淚下，被告人張繼存則連稱自己未料有此后果，發(fā)誓將“出獄后賣血”賠償被害人家屬。

　　張未來(lái)可能面臨二到三年有期徒刑。他說(shuō)：“我出去后永遠(yuǎn)不會(huì)再做炸雞了。”

　　這個(gè)炸雞小販，只不過(guò)是近年來(lái)眾多亞硝酸鹽中毒事件的主角之一。根據(jù)衛(wèi)生部近年來(lái)統(tǒng)計(jì)，亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等一類無(wú)機(jī)化合物的總稱）已成為導(dǎo)致食物中毒的最主要化合物。僅2010年，便有上海閔行工地、四川海螺溝飯店、河北正定縣婚宴、江蘇盱眙某中學(xué)食堂發(fā)生的多起亞硝酸鹽中毒事件，數(shù)人死亡。

　　2011年9月6日，衛(wèi)生部專門發(fā)布《預(yù)防和控制食物中毒發(fā)生的預(yù)警公告》，公告第一條即指出，需“嚴(yán)防亞硝酸鹽引發(fā)的食物中毒”。

　　這一紙警告的落實(shí)前景不容樂(lè)觀。一個(gè)前車之鑒是，早在2000年，北京市政府就曾發(fā)文，要求加強(qiáng)亞硝酸鹽的銷售、使用、管理。2009年，北京市也啟動(dòng)了針對(duì)添加劑濫用的專項(xiàng)行動(dòng)。但這些都未能阻止徐伊銘慘案的發(fā)生。

　　而今，亞硝酸鹽的濫用比十年前更甚。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅披露，市場(chǎng)上出售的鹵肉制品幾乎都加了亞硝酸鹽，甚至一些生鮮肉類也加了亞硝酸鹽。