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蘋果的色澤有黃、綠、紅三種，有底色和表色的區(qū)別。底色由葉綠素、類胡蘿卜素等決定，表現(xiàn)為綠色或黃色；表色，主要是紅色，由花菁苷素的形成而呈顯出來。
蘋果花菁苷素形成有兩個高峰，第一次在幼果果實細胞分裂旺盛期，此時期花菁苷素積累較少，隨果實膨大很快消失。第二次高峰，在紅色品種果實成熟期，在此時期，采取適宜措施，加強肥水管理，就可獲得良好的著色效果，因此，抓住夏季施鉀的關(guān)鍵，后期果實大而色澤好。
1.合理控制施氮肥。氮素營養(yǎng)與著色關(guān)系密切，據(jù)研究，土壤含氮量在0.07%-0.10%，葉片含氮量2.2%-2.4%時，果實紅色發(fā)育好，5-6月施氮過多，后期著色差。7月份葉片含氮量大于2.5%時，果實難上色；小于1.5%時，果實上色淺淡；葉片含氮量在2%左右時，果實著色良好，氮多利于蛋白質(zhì)合成，減少糖分積累，利于葉綠素形成，影響果實著色，因此，8月以后至采果期前不宜施氮肥。
2.增施鉀肥。從近幾年試驗表明，進入6月份以后施較多鉀肥，既促花又長果。能促進花苷素的形成，果實著色良好，含糖量增加，鉀元素還能對抗氮對果實著色的負效應(yīng)。應(yīng)在掛果樹每株施龍飛大三元1-2公斤，每7-10天用300-400倍的果友氮基酸加斯德考普8000-10000倍進行涂桿，使果實得到更全面的養(yǎng)分補充。效果很好，也可每10天噴一次含鉀的微肥，這樣既使果實著色度增加，還耐貯藏。
3.適時噴施微肥。紅富士蘋果在開花期、始果期、果實著色期，各噴一次濃度為0.05%-0.1%的稀土微肥，能增強果樹體內(nèi)一些酶的活性，調(diào)節(jié)改善樹體機能，提高花菁苷素的含量，蘋果著色度可提高21.2%，提前12-17天著色，全紅增加5%以上，含糖量提高0.9%-1.6%，且果形好耐貯藏。 郭發(fā)定
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