原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法：
1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時即可
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發(fā)酵，天氣熱的話大概發(fā)五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。

 

·配　　料:
小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。
·特　　色：小米營養(yǎng)豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。面粉有補心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉變?yōu)樘核璧闹饕獱I養(yǎng)之一，為胎兒以后的成長發(fā)育打下良好的基礎。
·操　　作:
1、 將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。
2、 面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發(fā)酵。待發(fā)酵后加入小米面和成軟面團發(fā)好。
3、 將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。

 

米面發(fā)糕怎么做，如何做米面發(fā)糕才好吃：

1.將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細滑的漿，倒入盆內。酵面捏碎，放水200克與面粉一起倒入粉漿內，拌勻靜餳，約餳至八成時，磕入雞蛋，加入食堿、綿白糖攪動起筋。

2.籠內鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細麻線勒（或用刀蘸涼水切）成三角形塊即成。

米面發(fā)糕怎么做

配  料:
1.細砂糖350公克 水500公克
2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克
·操  作:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩后加入，拌至面糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入面糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。
蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發(fā)糕發(fā)不起來
發(fā)糕的做法
配方： 1 大米面最好，
2如果沒有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發(fā)酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發(fā)酵粉），攪均勻
3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）
想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經(jīng)添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
只要溫度可以，不久面糊就膨脹。
放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺面糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了
面糊可以多準備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。
加了玉米粉后， 特別香， 對了我還放了糖
大米做飯很省事，不過總吃也會沒有胃口的，有時買回的米放時間久了就會變味，不是很好吃了，這時可以換一種吃法，做成了發(fā)糕口味還蠻不錯的，大家不妨試試看。
總的來說，簡單的做法：
1、米洗凈浸泡十幾個小時，用手能搓碎就可以了
2、放點熟飯
3、用榨汁攪拌機打成糊放酵母粉發(fā)酵
4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起來很筋道的。

米面發(fā)糕的制作：
早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，雞蛋2個，綿白糖300克，食堿5克，紅絲0.5克。
米面發(fā)糕的特色：
色澤淡黃，糕面綴以紅絲，紅黃相映，質地松泡柔軟，味香甜。
教您米面發(fā)糕怎么做，如何做米面發(fā)糕
1.將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細滑的漿，倒入盆內。酵面捏碎，放水200克與面粉一起倒入粉漿內，拌勻靜餳，約餳至八成時，磕入雞蛋，加入食堿、綿白糖攪動起筋。2.籠內鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細麻線勒成三角形塊即成。

泡打粉的用法

泡打粉又稱『速發(fā)粉』或『泡大粉』或『蛋糕發(fā)粉』，是西點膨大劑的一種，經(jīng)常用於蛋糕及西餅的制作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。
告訴你：泡打粉和發(fā)酵粉按照3：4的比例放對于饅頭、包子都是比較好的配比，不要放太多了哦。

先把泡打粉和干面粉混合拌勻，在用涼水象一般和面一樣和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。如果想制作發(fā)面類的食品用了泡打粉還是要用發(fā)面引子的，兩者的作用不同，發(fā)面引子起發(fā)酵的作用，而泡打粉主要是起發(fā)泡的作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。泡打粉是即時使用的，不用象發(fā)面引子一樣需要等待一段時間，和好面后就可以直接烹調了。