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第六節(jié) 禽獸類 內(nèi)容來自
豬肉
【異名】 豚肉、彘肉、（豕＋希）肉。
【來源】 為豬科動(dòng)物豬的肉。
【化學(xué)成分】 瘦肉含蛋白質(zhì)１６。７％、脂肪２８。８％、碳水化合物１。１％、鈣１１毫克％、磷１７７毫克％鐵２。４毫克％；肥肉含蛋白質(zhì)２。２％、脂肪９０。８％、碳水化合物０。８％、鈣１毫克％、磷２６毫克％、鐵０。４毫克％。
【性味歸經(jīng)】 甘、咸，平。入脾、胃、腎經(jīng)?！竟πе髦巍俊⊙a(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。主治熱病傷津，消渴羸瘦，腎虛體弱，產(chǎn)后血虛，燥咳，便秘。
【用法】 炒，煮，烤或做藥膳食，熬湯飲。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。
【附】 豬肝：補(bǔ)肝，養(yǎng)血，明目。
豬肚：即豬胃，補(bǔ)虛損，健脾胃。
豬腎：俗你豬腰子，治腎虛腰痛，身面水腫，遺精盜汗，老人耳聾。
美食肆
豬腦：治頭風(fēng)，眩暈，凍瘡，皸裂。
豬蹄：補(bǔ)血，通乳，托瘡。治婦人乳少，癰疽，瘡毒。
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羊肉
【來源】 為?？苿?dòng)物山羊和綿羊的肉。
【化學(xué)成分】 瘦肉含蛋白質(zhì)１７。３％、脂肪１３。６％、碳水化合物０。５％、鈣１５毫克％、磷１６８毫克％，鐵３毫克％、硫胺素０。０７毫克％、核黃素０。１３毫克％、尼克酸４。９毫克％、膽甾醇７０毫克％。所含成分因羊的類別、年齡、營養(yǎng)狀況、軀體部位的不同而有差異。
【性味歸經(jīng)】 甘，溫。入脾、腎經(jīng)。
【功效主治】 益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。主治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹痛，寒疝，中虛反胃。
【用法】_sina_#8220_word__咎潰螅詞秤謾Ｍ飧惺斃盎蚰謨興奕日嘸煞。
【附】 羊腎：即羊腰子，補(bǔ)腎氣，益精髓。治腎虛遺精、腰脊酸痛、耳聾耳鳴等
。
羊乳：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ａ等
成分，能溫潤補(bǔ)虛。治虛勞羸弱、消渴、反胃等。
羊肝：益血，補(bǔ)肝，明目。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花雀目，翳障。
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狗肉
【異名】 犬肉、地羊肉。
【來源】 為犬科動(dòng)物狗的肉。
【化學(xué)成分】 與其他獸肉類似，尚含嘌呤類０。０２７％、肌肽０。１０９％及肌酸、鉀、鈉、氯等。
【性味歸經(jīng)】 咸，溫。入脾、胃、腎經(jīng)。
【功效主治】 補(bǔ)中益氣，溫腎助陽。主治脾胃氣虛，胸腹脹滿，浮腫，腰膝軟弱，敗瘡久不收斂。
【用法】 煮食，熬湯飲。其性溫?zé)幔瑑?nèi)熱者慎用。
【附】 狗腎、狗陰莖：補(bǔ)虛強(qiáng)腎。治腎虛陽萎，婦人產(chǎn)后腎勞如瘧者。 copyright 美食肆
烏骨雞
【異名】 烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。
【來源】 為雉科動(dòng)物家雞中烏骨雞除去內(nèi)臟的全體?！净瘜W(xué)成分】 含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素Ｂ１、Ｂ２等。
【性味歸經(jīng)】 甘，平。入肝、腎經(jīng)。
【功效主治】 補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)陰退熱。主治虛勞骨蒸贏瘦，消渴，脾虛滑泄，下痢噤，崩中，帶下。
【用法】 煮食，炒食，或入方藥。補(bǔ)益藥膳常用。 美食肆
鵪鶉肉
【異名】 鶉鳥、宛鶉、赤喉鶉。
【來源】 為雉科動(dòng)物鵪鶉的肉或去內(nèi)臟及毛的全體。
【性味歸經(jīng)】 甘，平。入脾、胃、大腸經(jīng)。
【功效主治】 補(bǔ)五臟，清濕熱，止瀉痢。用于身體虛弱，瀉痢，疳積，濕痹等。
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【用法】 煮食，炒，炸，煎湯，或做補(bǔ)益藥膳主料。
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雁肉
【異名】 大雁肉、白額雁肉、鴻雁肉。
【來源】 為鴨科動(dòng)物白額雁、鴻雁等的肉。
【性味歸經(jīng)】 甘，平。入肺、肝、腎經(jīng)。
【功效主治】 祛風(fēng)，壯筋骨。主治頑麻風(fēng)痹。
【用法】 煮，炒，或煎湯飲。 本文源于
雀肉
【異名】 家雀肉、瓦雀肉、賓雀肉、麻雀肉。
【來源】 為文鳥科動(dòng)物麻雀的肉或去內(nèi)臟及毛的全體。
【性味歸經(jīng)】 甘，溫。入腎、膀胱經(jīng)。
【功效主治】 壯陽益清，暖腰膝，縮”?。主指C糶橘藎粑ニ嵬矗纜攏”閆凳奩取
【用法】 炒，炸，煮，煨，或熬膏食。
燕窩
【異名】 燕菜、燕根、燕蔬菜。
【來源】 為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩。
【化學(xué)成分】 含酰胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、組氨酸氮、非氨氮等含氮物質(zhì)５７。４０％，另含微量脂肪、磷、硫、鈣、鉀、氨基已糖及類粘蛋白物質(zhì)。
【性味歸經(jīng)】 甘，平。入肺、脾、腎經(jīng)。
【功效主治】 養(yǎng)陰潤燥，益氣補(bǔ)中。主治虛損，癆瘵，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈，反胃。
【用法】 隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。 內(nèi)容來自
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