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十種蔬菜的錯(cuò)誤吃法

 荷葉的圖書(shū)收藏館 2011-08-30

十種蔬菜的錯(cuò)誤吃法

       1、速凍蔬菜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

  速凍蔬菜類(lèi)大多已經(jīng)被涮過(guò),不必煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不然就會(huì)爛掉,丟失很多營(yíng)養(yǎng)。

  2、把綠色蔬菜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮著吃

  經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜煮,綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,容易使小孩食物中毒。

  3、吃沒(méi)用沸水焯過(guò)的苦瓜

  苦瓜中的草地酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補(bǔ)充大量鈣的小孩不要吃太多的苦瓜。

  4、給小孩過(guò)多地吃菠菜

  菠菜中含有大量的草酸,小孩子不宜多吃。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸引排出體外,影響鈣和鋅在腸道的吸收,容易收起小孩缺鈣、缺鋅,導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良,還會(huì)影響智力發(fā)育。

  5、韭菜做熟后隔夜變成毒

  韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,不能久放。如果存放過(guò)久,其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,引起毒性反應(yīng)。

6、吃未炒熟的豆芽菜

  豆芽質(zhì)嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,但吃時(shí)一定要炒熟。不然,食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

  7、香菇洗得太干凈或用水浸泡

  香菇中含有麥角淄醇,在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過(guò)度清洗或用水浸泡,就會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。

  8、經(jīng)常在餐前吃西紅柿

  西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴(kuò)張,產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

  9、胡蘿卜與白蘿卜混合做成泥醬

  不要把胡蘿卜與白蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)?,胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素,會(huì)把白蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

  10、過(guò)量食用胡蘿卜素

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