清晰記得來泰國吃的第一頓飯，就是豬腳飯。那時校主剛把我們從貴都酒店接回來，正值炎熱的中午，車停在半路上，從車里出來，第一次領(lǐng)略了熱帶火辣辣的陽光。我們就在路邊一個簡陋的沒有門的餐館里吃了頓午飯。所謂豬腳飯，就是盤子里盛些米飯，飯上擱幾塊有肥有瘦的豬腳肉，淋些湯汁就可以了。還記得那個不愛吃肉的同伴是怎樣痛苦的把這頓飯解決掉。除了一盤豬腳飯，還有一杯用不銹鋼杯子盛的冰水，半杯子的冰，喝水的時候要用吸管。

走在泰國大街上，可以看到很多的路邊攤，一個玻璃柜臺，一口鍋，幾張桌椅，吃的很隨意。即使餐館有了較大的規(guī)模，也很少弄個像樣的店面，一般不會有門的。這樣的安排大概是因為天氣太熱，有門有墻不夠痛快。泰國人用盤子盛飯，吃時用刀叉，吃飯的時候要喝冰水。

餐館的桌子上肯定會看到幾樣調(diào)料：糖，辣椒粉，放了辣椒的白醋，魚露，還會有一瓶番茄醬或辣椒醬。泰國人喜歡重口味，常見人們往飯里大勺的加著糖或辣椒粉，看來搭配這火辣的天氣一定要夠味才可以。泰國人酷愛調(diào)料，簡單的食材全依了調(diào)料來增味。一盤米飯一個煎蛋再淋上一些番茄醬就是一頓飯。生豆角，生包頭菜，夠乏味吧，你可能說這怎么吃？其實只要加上一碟蘸醬，就可以讓泰國人吃的津津有味。不要小看那碟蘸醬，它可不是簡單的甜面醬或芝麻醬，它的滋味很豐富，調(diào)制成不同的口味，但大多都會有酸酸甜甜的味道，絕對是餐桌上的亮點。在泰國，調(diào)料不僅僅是用來配菜的，你聽過水果也要蘸醬吃嗎？的確有。我們都知道泰國最不缺水果，想吃天天有。除了超市和市場有賣，路邊隨處可見賣水果的玻璃車，各色水果已經(jīng)被攤主細心地削好皮，加上冰塊整齊的碼放在那里，很賞心悅目。十五銖就可以買上半個菠蘿或是一個番石榴什么的，攤主會幫你切成小塊裝進袋子，一定再配上一包調(diào)料，連酸酸澀澀的生芒果蘸上調(diào)料后也變得可口了很多。還吃過蘸椰子醬的油條，味道也不錯。

比較有名的泰國菜是冬陰功湯和宋當。冬陰功湯之所以經(jīng)典，我覺得很可能是因為這道湯濃烈的酸辣味充分的把泰國味展現(xiàn)出來。宋當就是涼拌生木瓜，將木瓜絲和花生碎加上各色調(diào)料放進罐子里舂，像搗蒜一樣，吃起來酸辣甜，也是典型的泰國味。泰國人經(jīng)常用檸檬來增加酸味，把那種很小很圓的青檸檬分成兩半，和飯一起放在盤子里，吃的時候用手擠出汁來就好了。泰國菜里常用檸檬葉，香茅草做香料，開始吃的時候很不習慣，想泰國人怎么會喜歡那么奇怪的味道呢，可是慢慢地自己也喜歡上了它。常見的泰國飯有豬腳飯，雞油飯，河粉，米線什么的。雞油飯就是一盤飯上面蓋幾塊白斬雞，配上一碟醬料，重點在口感和料的味道上吧。河粉幾乎是我每天的早飯，粉有寬有細，配上高湯，湯里有炸蒜末香蔥，放幾個肉丸和幾片瘦肉，豐富的一碗很滿足。米線是不帶湯的，要像面條一樣拌著吃，鹵的風味很多，但不是咸咸的中國味，也不用黃瓜做碼，而是用生豆芽生豆角和一些奇奇怪怪的葉子。到了泰國才知道，很多菜是可以生著吃的。

想再說說泰國路邊的小吃。首先要提到的就是各種炸貨，炸香腸，炸肉丸，淋上醬暢快吃。吃的時候要就著生的包頭菜，解油膩。五銖一串的烤肉，還有我最愛的炸芭蕉。芭蕉真是無所不能，炸烤蒸煮，怎樣吃都可以。印度飛餅，可麗餅，多用椰子做的各式甜點。炎熱的天氣里冷飲是必不可少的，冰咖啡，水果沙冰，加冰塊的各種飲料，用紙杯或直接用結(jié)實的塑料袋盛著，插根吸管，很方便。想吃冰棍的話也沒問題，街上常看到雀巢或者和路雪的流動車，十銖到二十銖一根，泰國好像也只有這兩種算是很平民的冷飲牌子。再者就是商場或超市里的冰淇淋專賣，像DQ這樣的牌子，比國內(nèi)的價格要低不少，很劃算。路邊也會見到本土自制的冰淇淋，脆筒里放上點糯米，一個椰奶味的球，撒上一勺花生碎，淋些煉乳，五銖一支，也挺有特色。

泰國是個注重禮儀的國家，飲食上也會有一些講究。泰國人吃相很文雅，叉勺配合，用勺子送到嘴里，小口吃飯，不喜歡說話。如果吃米粉米線之類的東西，也要用叉子或筷子放到勺子上再送到嘴里。喝湯時更不能端碗直接喝。如果喝水喝飲料，也不是直接拿杯子喝，要在杯子里插根吸管再喝，所以餐館里的杯子應該都比較衛(wèi)生。讓我感慨的是，就連平時買瓶礦泉水，賣家也會附上一根吸管，對著瓶子仰頭喝水不美觀？由此推測，泰國人怎么能忍受得了那些在肯德基里手拿雞腿漢堡大快朵頤的吃相，所以他們吃漢堡是這個樣子的，把漢堡放盤子里，用刀叉切著吃。泰國人不能容忍的還有在大街上邊走邊吃，看來在國內(nèi)的那些灑脫還是得收斂起來。泰國人做事很細致的，從食品的賣相上就能體現(xiàn)出精致的一面。哪怕是在嘈雜的市場，攤子上的東西都是整齊干凈的，水果會處理好后用保鮮膜包上出售，有的蔬菜分成小袋包裝，幾株一包。蒸好的米飯壓成餅狀裝袋子里，炒好的菜也要放塑料袋用橡皮筋系好，按份出售。要問泰國什么消費的最多，恐怕要屬吸管，塑料袋和橡皮筋了。這些被大量用在食品包裝上。買瓶礦泉水就要配上一根吸管和一個塑料袋，這也算是一種講究？