菜式簡介

這是最具特色的泰國名菜，也是泰國炒菜的典范。傳說以前泰國人炒蟹只用芹菜，蔥和洋蔥，有點(diǎn)像中國式的姜蔥炒蟹。后來是一位大廚歪打正著，無意中創(chuàng)新。據(jù)說，一個泰國廚師在工作時偷偷飲酒志酒醉，然而侍應(yīng)生卻在此時遞上了食客訂單，酒醉的廚師誤把咖喱粉當(dāng)作胡椒粉放入蟹中，但客人吃后覺得滋味特好。數(shù)天后，食客再次光臨，要求享用此菜，廚師只好將錯就錯，還加入了椰奶和雞蛋來增加口感和食味。這道菜以后就流傳成為聞名的泰式炒蟹。

口味：咸鮮

難度：配菜(中級)

制作時間：30-45分鐘

主料

螃蟹：500克

咖喱粉：30克

輔料

菠蘿：少量

椰茸漿：70克

粉絲：少量

蔥：適量

姜：少量

蒜：少量

紅辣椒：少許

牛奶：少許

黃油：少許

鹽：少許

雞精：少許

糖：少許

沙茶醬：少許

食用油：少許

制作步驟

1、將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫水浸泡;

2、砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱后下蔥、蒜、姜、紅辣椒、菠蘿粒炒香;

3、加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水;

4、再將泡好的粉絲倒進(jìn)鍋里，燒5分鐘，收汁后即可起鍋。