炸春卷

zhenjuan1991 2011-08-25

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炸春卷

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原創(chuàng)屬性：原創(chuàng) / 原文
制作難度：普通
所需時(shí)間：數(shù)小時(shí)
菜品口味：咸鮮
主要工藝：炸
主要食材：米面類

: 16
: 9
: 5
: 0
: 0

(30人評(píng)價(jià))

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食材明細(xì)

主料：

春卷皮：
普通面粉
鹽少許
油

餡料：
龍口綠豆粉絲
香菇
包菜
豬肉

一直愛吃炸春卷，但是我們這里買不到現(xiàn)成的春卷皮，所以這個(gè)菜我想了很久，一直念著要學(xué)做的。國(guó)慶長(zhǎng)假馬上就要結(jié)束，趁最后一天假期，俺在家小試牛刀了，成不成心里沒底呢，在網(wǎng)上搜了好些春卷皮的做法，上回也請(qǐng)教過采衣的，今天就來(lái)實(shí)踐一下吧~~

1

普通面粉、少許鹽、油。
2

普通面粉和的比較稀（但要比糊狀稠一些），加鹽和油少許。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3

使勁朝一個(gè)方向拌，徹底均勻了后，醒2個(gè)小時(shí)左右。

4

平底鍋燒熱（不要太熱，中等溫度就可以了），可以不放油，鍋離開火，用刷子蘸面糊在鍋內(nèi)刷上一圈。
5

再把鍋放回火上，等看著顏色發(fā)白了就是熟了，揭起即可。
6

面糊刷鍋時(shí)，不能太薄，也不要太厚，太薄的話，皮熟后會(huì)變脆，不好包餡，太厚的話，當(dāng)然是不好吃咯。第一第二張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。

7

龍口綠豆粉絲。 @美食天下 MeiShiChina.Com
8

提前用水泡發(fā)。
9

香菇提前用水泡發(fā)。

10

泡發(fā)的粉絲切碎，香菇也切碎待用。
11

包菜適量。
12

洗凈后下鍋內(nèi)焯熟，（不焯也行，主要是去掉菜青味）將包菜切碎，擠掉多余的水份待用。 @美食天下 MeiShiChina.Com

13

豬肉剁碎，將上述幾種配菜放入碗內(nèi)，調(diào)入自己喜歡的味道，加少許香油，拌勻成餡。
14

把春餅皮平鋪在案板上，放入春卷餡。
15

包成長(zhǎng)條扁形，封口處用稀面糊粘住封緊。

16

炒鍋內(nèi)倒入花生油，待油溫六成熱時(shí)。
17

待油溫六成熱時(shí)，將春卷放入鍋內(nèi)用中火炸。 @美食天下 MeiShiChina.Com
18

炸至兩面呈金黃色即可。

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來(lái)自： zhenjuan1991 > 《我的圖書館》

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