西紅柿燒茄子非常經(jīng)典的家常菜。口味酸咸，開胃下飯。

原料：茄子、西紅柿、青椒、蔥姜、蒜瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、香油、水淀粉。

1. 準(zhǔn)備好所有的食材。

2. 茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。

3. 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。

4. 炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃。

5. 再放入蔥姜蒜炒香。

6. 加入西紅柿翻炒。

7. 加入料酒炒出香味。

8. 再加入生抽，糖和鹽。

9. 加入適量的清水燒制，讓其入味。

10. 燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。

11. 淋入適量的水淀粉炒均勻。

12. 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

溫馨小貼士：
茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，也很入味。