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在需要的時(shí)候我就會(huì)給自己做一碗姜汁撞奶，溫暖一下。做了幾次后俺總結(jié)出了一些經(jīng)驗(yàn)，與大家分享一下。記住以下四點(diǎn)，誰都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶。
姜汁撞奶（成品2小碗） 原料：250ML鮮牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1塊。 做法： 1、鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉； 2、加入一勺糖，煮到略微沸騰后馬上關(guān)火；
3、把牛奶倒入杯中稍微晾涼； 4、把新鮮的姜切成塊；
5、把姜放到壓榨器里取汁； 6、把榨取的姜汁過篩，濾掉雜質(zhì)，留下姜汁；
7、每個(gè)小碗里留下一碗底姜汁； 8、把已經(jīng)不燙手的鮮奶沖入姜汁中，不要攪拌，等幾分鐘后姜撞奶自然凝固后就能享用了。
注意： 1、牛奶要選全脂的新鮮牛奶，我每次都用保質(zhì)期只有三天的全脂鮮牛奶； 2、在廣州做姜汁撞奶都用水牛奶，因?yàn)樗Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)含量大于普通的牛奶，可是北方很難買到水牛奶，那怎么辦呢？為了增加蛋白質(zhì)含量，增加成功幾率，在鮮牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的幫助姜撞奶更容易成功； 3、一定要用鮮榨的姜汁，新鮮的姜好取汁，現(xiàn)用現(xiàn)榨，從超市買來的濃縮姜汁不可以代替； 4、注意牛奶的溫度，牛奶在六七十度（這個(gè)溫度的牛奶已經(jīng)不燙手了）的時(shí)候沖入姜汁中最容易成功，千萬不要攪拌，靜置幾分鐘后就能發(fā)現(xiàn)牛奶凝結(jié)成凍凍了。
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