番茄炒蛋的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：家常菜譜 

番茄炒蛋的制作材料：

主料：雞蛋3個(gè),番茄2個(gè),花生油100克, 水淀粉10克,胡椒粉1克,料酒1克,鹽2克, 味精1.5克,香油少許

教您番茄炒蛋怎么做，如何做番茄炒蛋才好吃

2、炒鍋置旺火上，加花生油，六成熱注入雞蛋液，炒成大片狀倒出。 

3、炒鍋再加花生油，炒番茄，攪拌兩三下，加入料酒、鹽，炒至番茄起泡時(shí)，加味精、水淀粉勾芡，再起泡時(shí)倒入雞蛋顛勺，撒胡椒粉，淋少許香油即成。

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不喜歡飯店做的番茄炒蛋，汁沒(méi)有，不愛(ài)吃，做的多了，經(jīng)驗(yàn)有了，發(fā)現(xiàn)自己做的最好吃，連老媽都比不上我呢。

做法：

1、蛋打勻，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水，或是一點(diǎn)酒。這樣炒出來(lái)會(huì)很嫩的。

2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒(méi)等成塊，還有液體時(shí)，出鍋。

3、番茄切塊，不要切太小，維他命會(huì)流矢。最好放盤(pán)里切，這樣一來(lái)，汁不會(huì)太多流走。

4、熱鍋，放一點(diǎn)油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來(lái)。要快。先加糖，再用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可。

以上可能說(shuō)的不太具體。實(shí)在表達(dá)能力有限，不知道你們都是如何操作的。

個(gè)人認(rèn)為放一點(diǎn)糖會(huì)很好，只要一點(diǎn)啊。因?yàn)橛械姆褧?huì)很酸，這樣會(huì)中和一些，菜的口感會(huì)更鮮。