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材料：
鰱魚、豆腐、白蘿卜、鹽、胡椒粉、黃酒、老抽、辣椒粉、花椒粉、剁椒、姜、蒜、西紅柿、海米。
做法：
1、鰱魚收拾干凈后，在魚身兩側劃兩刀，用鹽、胡椒粉、黃酒、老抽、辣椒粉、花椒粉抹勻。
2、從魚腹腔入刀，沿脊骨劈開，不要斬斷，也用上述調(diào)味料抹勻。
3、灑上姜、蔥放在烤盤上腌制15分鐘。
4、用另一張錫紙將魚包裹好，烤箱預熱后，220度烤20分鐘。
5、這期間鍋中放油后，下郫縣豆瓣、剁椒、姜、蒜、西紅柿、海米煸炒出紅湯。
6、加入鮮紅辣椒、清水煮開。
7、放入豆腐和白蘿卜煮開。
8、蘿卜熟時放入圓白菜、魚露、生抽煮到圓白菜斷生（沒放鹽，因為郫縣豆瓣和剁椒有很多鹽了）。
9、烤好魚取出，拿掉上面覆蓋的錫紙，澆上菜、湯，在魚身灑辣椒粉、抹蒜蓉辣醬、淋香油，再入烤箱烤5－10分鐘即可。
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