滇青產(chǎn)于云南，是采用大葉種茶樹的鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻后，用太陽曬干而成的優(yōu)質(zhì)綠茶。滇青茶有經(jīng)久耐泡的特點，除可作一般茶葉沖泡飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。

品質(zhì)特征：云南大葉種制作的日光干燥綠茶，又叫曬青茶，主要作為緊壓茶原料。條索緊結(jié)肥碩，滿披銀毫，色澤銀綠油潤；湯色杏黃明亮，香氣純正，滋味醇厚，葉底肥厚。

產(chǎn)于臺灣。

品質(zhì)特征：既有烏龍茶香味,滋味醇厚,又有紅茶風格,略帶甜香、蜜香、湯色金黃紅艷:色澤鮮紅、桔紅,條索緊,且卷曲,白毫明顯.制作工藝與閩北烏龍茶相似,選用一芽一葉或一芽二葉初展白毫明顯的鮮葉作原料,通過重萎凋,重搖青與熱化學發(fā)酵等過程有效地利用和控制酶的活性,形成其獨特的品質(zhì)風格.

文山包種為輕度半發(fā)酵烏龍茶。產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣。與凍頂烏龍茶并稱為臺灣兩大名茶，素有「北包種，南烏龍」的說法。“包種”名的由來：在清光緒初年，因向?qū)m廷進貢，將四市兩茶葉用兩張方形毛邊紙內(nèi)外相襯包成四方包，以防茶香外溢，外蓋茶名及行號印章，光緒帝對此茶賜封為“包種”。目前臺灣所生產(chǎn)的包種茶以臺北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)、香氣最佳，所以習慣上稱之為“文山包種”。

品質(zhì)特征：條索緊結(jié)、葉尖自然彎曲、茶身呈油光墨綠色；香氣清香幽雅似花香，湯色金黃碧綠，色澤鮮亮，滋味甘醇滑潤。

凍頂烏龍產(chǎn)于臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)，據(jù)傳說，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉(xiāng)村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉(xiāng)時帶回武夷烏龍茶苗36株種于凍頂山等地，逐漸發(fā)展成當今的凍頂茶園。凍頂烏龍采自青心烏龍的茶樹品種，發(fā)酵程度輕。

品質(zhì)特征：外形緊結(jié)墨綠呈半球狀，香氣濃郁，花香顯；湯色金黃明亮，滋味醇厚甘潤。

產(chǎn)于廣東省潮州市，沖泡時，清高濃郁的香氣隨風飄散，滿屋皆香而喻為通天香。母樹生長在鳳西大庵村海拔800處。

品質(zhì)特征：外形條索緊直，鱔魚色，湯色金黃明亮，香氣清高，具有自然的姜花香味，滋味醇爽，耐泡。素以香氣高雅而聞名。

產(chǎn)于廣東省潮州市。一般生長在600——1200米的高山中，其母株有80——100多年的栽培歷史。

品質(zhì)特征：外形美觀，條索緊結(jié)較直，褐色油潤，間朱砂點，湯色橙黃清澈明亮，香氣清高持久，滋味醇厚，耐沖泡

嶺頭單樅又稱為白葉單樅，產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪嶺頭村，品質(zhì)優(yōu)異，是當今廣東烏龍茶中的極品，成品茶具有微帶濃蜜香氣的特殊韻味。

品質(zhì)特征：外形緊結(jié)尚直，色澤黃褐油潤；湯色橙黃清澈明亮，香氣清高持久，滋味醇爽，回甘力強。

鳳凰單樅產(chǎn)于廣東省鳳凰烏崠山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。 單樅茶，系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當?shù)亓晳T將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

品質(zhì)特征：外形緊結(jié)呈條形,色澤烏潤略帶紅邊；湯色橙黃明亮，香氣濃郁持久，有獨特的天然花香和特殊的山韻蜜味，滋味濃醇爽口，回甘力強，耐沖泡。

鐵羅漢名列四大名從之一，歷史悠久。對其產(chǎn)地有不同的說法：一說，產(chǎn)于武夷山慧苑巖的“內(nèi)鬼洞”。茶叢植于長僅丈許的狹窄縫隙間，兩旁為高聳的崖壁，邊上有一小澗，水流終年不斷，滋潤茶叢。二說，產(chǎn)于武夷山三仰峰下的竹窠巖，這里也有一小澗，水流終年不斷。兩個產(chǎn)地都具有茶樹的優(yōu)良生長環(huán)境。

品質(zhì)特征是：外形條索緊結(jié)，色澤褐潤；湯色紅黃明亮，香氣馥郁幽長，巖韻突出，滋味醇厚回甘，耐沖泡。

為四大名叢之一的水金龜，相傳茶樹原屬天心寺廟產(chǎn)，植于杜葛寨下。后遇大雨，茶樹被沖至牛欄坑頭之半山凹處，巖主遂于此處鑿石設(shè)階，壅土以養(yǎng)之。獨特的環(huán)境，精心的管理，茶樹長得枝繁葉茂，四季常青。張開的枝葉，互相交錯，遠看似一格格龜紋，油綠的葉子閃閃發(fā)光，宛然像一只趴著的大龜，因此得名“水金龜”。

品質(zhì)特征：外形緊結(jié)，色褐潤；湯色黃亮，香氣幽長，滋味滑爽。

白雞冠產(chǎn)于慧苑巖火焰峰下的“外鬼洞”內(nèi)邊里石銹泉水、土壤和天然的環(huán)境，相得益彰，與大紅袍、鐵羅漢、水金龜、并稱武夷四大名叢。白雞冠成熟老葉，葉長橢圓形，葉緣略內(nèi)卷，先端漸尖稍鈍，鋸齒稍密而鈍，葉色濃綠有光澤；其嫩葉薄軟，色黃有澤，與濃綠老葉形成鮮明的兩層色。

品質(zhì)特征：外表條索緊實，色澤灰褐；湯色橙紅，香高細長， 滋味醇爽，葉底軟亮，紅邊顯。

產(chǎn)于福建省。

又名“紙包茶”，系用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝并經(jīng)木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶。

品質(zhì)特征：外形見方扁平，色澤烏褐油潤，湯色深褐似茶油，滋味醇厚，香氣清高，葉底黃亮顯紅邊。

黃金桂是黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產(chǎn)于福建安溪縣羅巖，無性系品種。在產(chǎn)區(qū)，毛茶多成黃（木炎）或黃旦，黃金桂為成茶商品名。

品質(zhì)特征：成茶條索緊結(jié)油潤；湯色金黃明亮，香氣濃郁，帶桂花香，湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘鮮，葉底柔軟明亮，為“綠葉紅鑲邊”。

鐵觀音原產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪唐代已產(chǎn)茶。到明代茶產(chǎn)稍盛，《安溪縣志》有“常樂、崇善等里貨(指茶)賣甚多”的記載。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。

品質(zhì)特征：條索緊結(jié)卷曲重實，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤砂綠，葉表帶白霜，有“美如觀音重如鐵”之稱；香氣馥郁持久，有花香，湯色金黃明亮；滋味醇厚甘鮮，回甘帶蜜；葉底肥厚明亮。茶湯醇厚甘鮮。

肉桂產(chǎn)于福建省武夷山，是武夷巖茶中的一種。清代蔣衡的《茶歌》中，早就對肉桂的獨特品質(zhì)特征有很高評價：“奇種天然真味好，木瓜微釅桂微辛，何當更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第礦。”，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感。

品質(zhì)特征：條索緊結(jié)卷曲，色澤褐潤，部分葉背有青蛙皮狀小白點；湯色橙黃清澈，香氣辛銳持久，桂皮香明顯，上等好茶帶乳味，滋味醇厚回甘，葉底黃亮，紅邊鮮明。

福建水仙產(chǎn)于福建武夷山，水仙始于清道光年間，是閩北較大的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1929年《建甌縣志》記載：“水仙茶質(zhì)美而味厚”。

品質(zhì)特征：條索卷曲緊結(jié)，色澤油潤砂綠；湯色橙黃明亮，香氣濃郁，蘭花香顯，滋味醇厚透花香，葉底軟亮肥厚勻整。

梅占原產(chǎn)于福建安溪蘆田鎮(zhèn)，梅占是無性系繁殖品種，制烏龍茶香味獨特，品質(zhì)優(yōu)良。 梅占已有百余年栽培歷史，清道光年（1821年）前后開始種植，現(xiàn)遍布福建省的各個主要茶區(qū)，

品質(zhì)特征：外形緊結(jié)肥壯稍彎曲，色澤黃褐稍帶紅色，湯色橙黃明亮，香氣濃郁，有花香，滋味醇厚回甘；葉底粗大，長而漸尖，有紅點。