【滋補(bǔ)祛火湯】涼瓜黃豆扇骨湯

　　廣東人稱苦瓜為涼瓜。“瓜”在粵語(yǔ)里，除了指瓜果的瓜以外，還有另一層意思，就是“死”的意思。“苦瓜”，絕對(duì)不是好意頭。生活過(guò)得“苦”也罷了，還要死掉，這還了得。廣東人喜歡講意頭，很忌諱不吉利的事，于是，把“苦瓜”改稱為“涼瓜”。　　涼瓜這名字還真不錯(cuò)，在炎熱的夏季，聽(tīng)到“涼”字，頓時(shí)心頭一陣涼意，舒服~~ 　　涼瓜是清熱敗火的最佳瓜果，炎熱伏天，熱得一點(diǎn)胃口都沒(méi)有，這時(shí)可以來(lái)點(diǎn)涼瓜清清火，加上黃豆和扇骨一起熬制，味道鮮香，清爽不膩，而且還有很高的蛋白質(zhì)，是一款夏季滋補(bǔ)祛火的靚湯。

原料：扇骨、涼瓜、黃豆、姜片、香醋、鹽。

1. 主料備好。

2. 黃豆隔夜泡發(fā)好，洗凈瀝干水份；涼瓜洗凈對(duì)半剖開(kāi)，去囊去籽，切成塊狀待用。

3. 扇骨洗凈（買的時(shí)候已砍成塊），放入滾水中氽湯5分鐘，撈出清洗凈表面浮沫待用。

4. 將扇骨、苦瓜、黃豆、姜片一起放入電飯煲內(nèi)，加入適量清水，再加入一湯匙香醋，煲一至一個(gè)半小時(shí)。

5. 一個(gè)小時(shí)后開(kāi)蓋加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮十分鐘即可。

溫馨小貼士：
1、在燉湯的時(shí)候，加一勺子醋，可以有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中。 2、鹽量可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)配。